(26/07/2017) Un método para llevar a cabo procesos microbiológicos sobre un material a granel en el cual una cantidad del material a granel es cargado sobre un recubrimiento a prueba de agua que forma parte de una biocelda con una disposición de transferencia de calor por debajo de la cantidad de material a granel o dentro de su volumen, o ambos, y en donde el contenido de humedad del material a granel es controlado por distribución periódica o intermitente de agua en el material a granel con el fin de promover la actividad microbiológica dentro del material a granel por medio de microbios que pueden ser de origen natural dentro del material a granel o pueden seleccionarse e introducirse en el material a granel de acuerdo con un resultado deseado, y una instalación de recuperación de lixiviado para recolectar el lixiviado que drena del material…

(10/02/2016) Un método para producir una bebida fermentada de levadura, que comprende los pasos de tratamiento continuo consecutivo siguientes: a. introducir mosto de cerveza en una serie de uno o varios vasos de propagación donde se combina con un flujo recirculado de residuo con levadura y en el cual se permite a la levadura diseminarse bajo condiciones aeróbicas mientras es mantenida en suspensión; b. transferir el mosto de cerveza con levadura del vaso de propagación a una serie de uno o varios vasos de fermentación donde la levadura se mantiene suspendida bajo condiciones anaeróbicas y puede metabolizar carbohidratos presentes en el mosto; c. recircular opcionalmente…

(04/06/2014) Un método de fabricación de cerveza que comprende las etapas de - fermentar mosto en un fermentador, y - centrifugar el mosto fermentado por medio de una centrifugadora de discos, caracterizado porque la fermentación del mosto se realiza mediante una fermentación por cargas y que la relación del factor Σ y el caudal de la etapa de centrifugado es al menos 400 m2hr/hl.

(14/05/2014) Método continuo para la producción de una bebida fermentada con levadura, que comprende las siguientes fases consecutivas del proceso continuo: a. mezclar con un líquido acuoso las materias primas con contenido en almidón y opcionalmente malteadas; b. calentar la mezcla e hidrolizar enzimáticamente el almidón en azúcares fermentables; c. quitar el grano utilizado en la mezcla calentada para producir un extracto de la mezcla, d. convertir el extracto de la mezcla en mosto mediante el calentamiento de dicho extracto de mezcla por lo menos a 75°C durante un mínimo de 15 minutos; e. retirar los compuestos orgánicos volátiles del mosto caliente reduciendo la presión y/o mediante su extracción con gas…

(16/08/2000) SE DESCRIBE UN PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION CONTINUA DE CERVEZA, EN EL QUE EL MOSTO CON UN CONTENIDO EN OXIGENO DE 0,5 A 3,0 MG DE O{SUB,2} POR LITRO SE AÑADE DE FORMA CONTINUA A UN FERMENTADOR QUE ES UN REACTOR DE CIRCUITO CERRADO, EL CUAL TRABAJA A UNA TEMPERATURA DE 6 A 25 A 2 BAR, EN EL CUAL EL MOSTO ESTA DURANTE UN TIEMPO MEDIO DE 4 A 40 HORAS, Y EN EL CUAL SE ENCUENTRA UN BIOCATALIZADOR, QUE CONTIENE UNA LEVADURA BIOLOGICAMENTE ACTIVA, Y EN EL CUAL SE ESTA INTRODUCIENDO CONSTANTEMENTE UNA CORRIENTE PARCIAL DE MOSTO EN EL CIRCUITO. MEDIANTE ESTE PROCEDIMIENTO SE PREVE QUE EL RECORRIDO COMPLETO DEL FERMENTADOR SE LLEVE DE MANERA CONTINUA A UN FERMENTADOR DE MADURACION QUE ES UN REACTOR DE CIRCUITO CERRADO, EN…