CIP-2021 : A23L 27/00 : Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales;
Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A23L 27/10 · Especias, agentes aromatizantes o condimentos naturales; Sus extractos.
A23L 27/12 · · obtenidos a partir de frutas, p. ej. aceites esenciales.
A23L 27/14 · · Especias secas.
A23L 27/16 · · · Cebollas.
A23L 27/18 · · Mostaza.
A23L 27/20 · Especias, agentes aromatizantes o condimentos sintéticos.
A23L 27/21 · · que contienen aminoácidos.
A23L 27/22 · · · que contienen ácidos glutámicos.
A23L 27/23 · · que contienen nucleótidos.
A23L 27/24 · · preparados mediante fermentación.
A23L 27/26 · · Aromas a carne.
A23L 27/27 · · Aromas a ahumado.
A23L 27/28 · · Aromas a café o a cacao.
A23L 27/29 · · Aromas a/de frutas.
A23L 27/30 · Edulcorantes artificiales.
A23L 27/40 · Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal.
A23L 27/50 · Salsa de soja.
A23L 27/60 · Aliños para ensaladas; Mayonesa; "Ketchup".
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Atrapamiento liberable de aroma usando una matriz polimérica.
(07/09/2016). Solicitante/s: PEPSICO, INC.. Inventor/es: ZHANG,NAIJIE, GIVEN,PETER.
Un recipiente para bebidas que tiene un cierre abrible y que comprende un sistema de suministro de aroma que libera aroma cuando se abre el cierre, comprendiendo el sistema de suministro de aroma una película de compuesto aromático liberable atrapado en una matriz polimérica, en el que la matriz polimérica es una cera natural y en el que el aroma se libera tras la ruptura de la matriz polimérica, en el que el sistema de suministro de aroma se aplica en el exterior de un recipiente en el área debajo del cierre del recipiente o a un cierre de tipo fricción, de modo que la apertura del cierre de tipo fricción romperá la matriz polimérica para permitir la liberación del aroma.
PDF original: ES-2605436_T3.pdf
Producto de confitería aireado similar al malvavisco y procedimiento de preparación del mismo.
(31/08/2016). Solicitante/s: Rousselot B.V. Inventor/es: STEVENS,Paul, CAPDEPON,CLAUDE.
Producto de confitería aireado similar al malvavisco de sabor sabroso libre de mono y disacáridos, que comprende un agente gelificante y polidextrosa.
PDF original: ES-2604537_T3.pdf
Isómeros del glucósido esteviol.
(13/07/2016). Solicitante/s: PEPSICO, INC.. Inventor/es: LEE, THOMAS.
Un compuesto de fórmula II:**Fórmula**
en la que R1 es hidrógeno y R2 es 2-(1-ß-D-glucopiranosil)-1-ß-D-glucopiranosilo, 2,3-bis(1-ß-D-glucopiranosil)1- ß-D-glucopiranosilo, 2-(1-α-L-ramnopiranosil)-1-ß-D-glucopiranosilo, 2-(1-α-L-ramnopiranosil)-3-(1-ß-Dglucopiranosil)- 1-ß-D-glucopiranosilo o 2-(1-ß-D-xilopiranosil)-3-(1-ß-D-glucopiranosil)-1-ß-D-glucopiranosilo.
PDF original: ES-2595237_T3.pdf
Nuevos glucósidos de esteviol.
(15/06/2016). Solicitante/s: Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd. Inventor/es: FUJITA, ISAO, MORITA,TOYOSHIGE, MATSUURA,FUMITO, OTA,MASAYA.
Un glucósido de esteviol de la fórmula III, VII, VIII, IX y X:**Fórmula**
en la que R1 y R2 son una cadena de azúcar definida en la siguiente tabla;**Tabla**.
PDF original: ES-2592377_T3.pdf
Mejoras relacionadas con agentes de beneficio encapsulados.
(08/06/2016). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: JONES, CRAIG WARREN, PAN,XIAOYUN, LI,CHANGXI.
Procedimiento para la preparación de una partícula, en el que la partícula comprende:
(a) un núcleo que comprende un agente de beneficio hidrófobo;
(b) una corteza reticulada externa, que comprende un poli(alcohol vinílico) reticulado, modificado hidrofóbicamente, que comprende un agente de reticulación que comprende un primer aldehído de dextrano que tiene un peso molecular de desde 2.000 hasta 2.000.000 Da; y
(c) una corteza de poliamida interna, en el que la corteza comprende una poliamida, y en el que la poliamida comprende un grupo aromático;
en el que la corteza reticulada externa se forma antes de la formación de la corteza de poliamida interna.
PDF original: ES-2609237_T3.pdf
Método para la preparación de composiciones de bebidas que tienen características de liberación del aroma mejoradas y composiciones para su uso en las mismas.
(25/05/2016) Un método para la preparación de una composición para la preparación de una bebida que tiene una liberación realzada del aroma y un sabor residual reducido que comprende:
proporcionar una fuente de aroma que comprende un ingrediente de sabor soluble en grasa, volátil, en el que la fuente de aroma contiene menos de 2,0 g de grasa por ración;
proporcionar un ingrediente que contiene grasa configurado para tener una dispersabilidad retardada en un líquido, en el que la configuración del ingrediente que contiene grasa para tener una dispersabilidad retardada en un líquido comprende uno de:
al menos uno de recubrimiento, agregación, granulación, encapsulado, compactación, formación de comprimidos, extrusión, desnaturalización y endurecimiento del ingrediente que contiene grasa;
configurar el ingrediente…
Procedimiento para la esterilización de alimentos, particularmente de especias.
(18/05/2016) Procedimiento para la esterilización de alimentos usando su humedad intrínseca, particularmente de alimentos con sustancias volátiles, tales como, por ejemplo, especias en forma entera, en forma de polvo o pastosa,
caracterizado por las etapas de procedimiento:
a) llenar un recipiente de esterilización con alimentos con humedad intrínseca,
b) calentar los alimentos en el recipiente de esterilización hasta una temperatura T1 y exponer los alimentos hasta una presión P1, con los que la humedad intrínseca contenida en los alimentos pasa como vapor a la atmósfera del recipiente de esterilización sin condensarse a este respecto,
c) extracción del vapor del recipiente de esterilización ,
d) condensación del vapor para generar un condensado,
e) calentamiento del condensado a una temperatura T2 que es adecuada para la esterilización…
Polvos aromatizantes depositados.
(04/05/2016). Solicitante/s: FIRMENICH SA. Inventor/es: ELABBADI,AMAL, ERNI,PHILIPP.
Una composición aromatizante que comprende una mezcla de
a) un primer polvo que comprende un aroma líquido que tiene un logP de hasta aproximadamente 3,5 cargado en un primer material de matriz sólida; y
b) un segundo polvo que comprende un disolvente cargado en un segundo material de matriz sólida en el que el segundo material de matriz sólida es diferente del primer material de matriz sólida y en el que la composición aromatizante comprende un polvo que fluye libremente.
PDF original: ES-2646263_T3.pdf
Partículas poliméricas preparadas a partir de monómeros de (met)acrilato de alquilenglicol polimerizables.
(27/04/2016). Solicitante/s: THE UNIVERSITY OF NOTTINGHAM. Inventor/es: HE,LIANG, SAUNDERS,BRIAN, ALEXANDER,CAMERON, SHAKESHEFF,KEVIN, DAVIES,MARTYN, WANG,WENXIN.
Un método para la preparación de partículas poliméricas, comprendiendo el método:
- la provisión de uno o más polímeros que es un polímero que muestra una temperatura crítica inferior en solución, en medio acuoso, que está entre 10 y 90 ºC, siendo el polímero el producto de polimerización de uno o más monómeros seleccionados de monómeros de acrilato de alquilenglicol polimerizables y monómeros de metacrilato de alquilenglicol polimerizables; y
- la adición del polímero, como un tensioactivo con superficie modificada técnicamente, a una mezcla de reacción para la preparación de una partícula polimérica por un método seleccionado de métodos de emulsión, métodos de difusión y métodos de evaporación.
PDF original: ES-2573941_T3.pdf
Agente antibacteriano para conservar carne fresca.
(27/04/2016). Solicitante/s: PURAC BIOCHEM BV. Inventor/es: BONTENBAL,Edwin,Elize,Willem , VEGT DE,BERT THEO.
Método para la conservación de carne fresca para prevenir intoxicación por los patógenos alimenticios Escherichia coli, Salmonella, y Campylobacter donde se añade glicina y/o un derivado de glicina seleccionado del grupo consistente en sales de metal alcalino (tierra) de glicina, glicinato de amonio, di-y tripéptidos que comprenden glicina y ésteres de glicina y alcoholes C1-C8 a carne fresca.
PDF original: ES-2581245_T3.pdf
Composiciones y procesos para mejorar la clarificación por fosfatación de licores y jarabes de azúcar.
(20/04/2016). Solicitante/s: Carbo - UA Limited. Inventor/es: SARIR,EMMANUEL M, BUSHONG,JAMES.
Una composición para su uso en la clarificación por fosfatación del refino de azúcar, que comprende
entre aproximadamente 10% y aproximadamente 90% de al menos un reactivo de azufre particulado que contiene al menos un átomo de azufre y al menos tres átomos de oxígeno,
entre aproximadamente 10% y 90% de al menos un reactivo de fósforo particulado que contiene al menos un átomo de fósforo y al menos tres átomos de oxígeno en la fórmula química, y contiene, opcionalmente, uno o más sólidos particulados seleccionados del grupo que consta de un reactivo de sílice, un reactivo carbonáceo particulado, un reactivo de aluminio particulado, un coadyuvante de filtración particulado, seleccionado entre tierra de diatomea o perlita, y un reactivo de amonio particulado que tiene al menos un grupo amonio (NH4) en la fórmula química.
PDF original: ES-2583694_T3.pdf
Bebidas carbonatadas que contienen cafeína.
(20/04/2016). Solicitante/s: Suntory Beverage & Food Limited. Inventor/es: FUJIWARA, MASARU, TAKAHASHI,MIZUHO, YABUKI,HAYASHI.
Una bebida carbonatada que tiene un contenido calórico de no más de 84 kJ (20 kcal) por 100 ml, que se obtiene mediante la incorporación de los siguientes componentes (A) y (B):
(A) cafeína en una cantidad de 0,005-0,06 % en peso; y
(B) extracto de jengibre en una cantidad de 0,00001-10 % en peso, donde el componente (B) contiene al menos gingerol y el contenido del gingerol en la bebida carbonatada varía de 0,00001 a 0,002 % en peso, y donde la bebida carbonatada tiene una presión de gas de 147 - 490 kPa (1,5-5,0 kg/cm2).
PDF original: ES-2569990_T3.pdf
Cápsulas de aceite de café.
(06/04/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: GUNES,ZEYNEL DENIZ, BRAGA,ANA LUIZA, HUSNY,JOESKA, PRETRE,DANIEL ANDRÉ, SOUSSAN,ELODIE.
Procedimiento para la producción de cápsulas que comprenden aceite de café, comprendiendo el procedimiento:
a) proporcionar
- una o más composiciones acuosas que comprenden extracto de café y
- una composición que comprende aceite de café, b) opcionalmente, emulsionar la composición que comprende aceite de café con una fase acuosa, proporcionando una emulsión de aceite en agua,
c) mezclar una primera composición acuosa que comprende extracto de café con la composición que comprende aceite de café a un pH inferior a 7, proporcionando una emulsión de aceite en agua,
d) elevar el pH a 7 o superior,
e) opcionalmente, concentrar la emulsión de aceite en agua,
f) opcionalmente, mezclar la emulsión de aceite en agua con extracto de café,
g) opcionalmente, secar la emulsión de aceite en agua, y
h) proporcionar la cápsula que comprende una composición que comprende aceite de café.
PDF original: ES-2625096_T3.pdf
Cápsulas de liberación de aromas.
(06/04/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: GUNES,ZEYNEL DENIZ, BRAGA,ANA LUIZA, HUSNY,JOESKA, PRETRE,DANIEL ANDRÉ, SOUSSAN,ELODIE.
Proceso para producir cápsulas que contengan una composición encapsulada, el cual consiste en
a) preparar
- una primera composición acuosa que comprenda proteínas, y/o péptidos, y/o polisacáridos y/o polifenoles;
- una segunda composición que comprenda esencia de café;
b) emulsionar opcionalmente con una fase acuosa la composición que lleva esencia de café;
c) mezclar la primera composición con la segunda composición a un pH inferior a 7, produciendo una emulsión;
d) concentrar opcionalmente la emulsión;
e) subir el pH hasta 7 o más;
f) secar opcionalmente la emulsión; y
g) elaborar la cápsula que contiene una composición encapsulada.
PDF original: ES-2623290_T3.pdf
Bebida a base de gelatina granulada para enmascarar el amargor.
(30/03/2016) Una bebida a base de gelatina granulada capaz de enmascarar el sabor amargo uniéndose a un receptor sensible al amargor antes que un compuesto de sabor amargo para cubrir el receptor sensible al amargor y bloquear la unión del compuesto de sabor amargo con el receptor sensible al amargor para facilitar la toma de un medicamento y/o un suplemento dietético con sabor amargo comprendiendo la bebida similar a gelatina granulada: del 0,1 al 15,0 por ciento en masa de un compuesto enmascarador del amargor que incluye una grasa y ácido vegetal y/o una grasa y ácido animal,
del 5 al 20 por ciento en masa de un compuesto suplementario enmascarador del amargor que incluye un alcohol de azúcar,
del 0,1 al 5,0 por ciento en masa de al menos uno de los compuestos seleccionado a partir del grupo compuesto por agar, carragenano, goma de gelano, goma de furcelarano,…
Preparación alimenticia con setas y método de fabricación.
(23/03/2016) Proceso para la fabricación de una preparación alimenticia con setas, que tiene una textura cremosa o glaseada, que es un sistema multifásico con parámetros reológicos determinados a una frecuencia de 1 Hz definida por una viscosidad compleja (Pa*s) entre 5 y 120, un módulo de acumulación G' (Pa) entre 30 y 900, un módulo disipativo G'' (Pa) entre 10 y 300, en donde la preparación alimenticia tiene, en porcentaje en peso sobre el peso total, del 20 % al 60 % de grasas comestibles, del 5 % al 40 % de residuos secos de setas, del 20 % al 60 % de agua y al menos un ingrediente espesante, el porcentaje de setas consideradas en la condición de residuo seco se deriva del uso de un extracto líquido de seta, preferiblemente concentrado, y/o un residuo seco que resulta de un extracto de seta, en donde en el caso de que se use un extracto líquido de seta en la formulación,…
Goma de mascar con frescura duradera y su proceso de manufactura.
(02/03/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: PERFETTI VAN MELLE S.P.A.. Inventor/es: COLLE, ROBERTO, DELEO,MAURIZIO, BALDI,GIANNI.
Goma de mascar que imparte una sensación de enfriamiento a un consumidor, que comprende una región caracterizada por la presencia de goma base, por lo menos un edulcorante, y una combinación sinérgica de enfriamiento de dos componentes separados:
a) un saborizante de enfriamiento sólido en partículas, que comprende un polímero de vinilo, un edulcorante dipéptido y por lo menos una p-mentano-carboxamida sustituida en N que tiene la fórmula I **Fórmula**
en la que R1 es seleccionado de alquilo C1-C10, alcoxicarbonilmetilo C1-C10, alquil y fenil heteroarilo-C1-C5, grupos alcoxi y/o ciano sustituidos opcionalmente por C1-C5;
b) una mezcla de enfriamiento que comprende uno o más mono- y di- ácidos C3-C10 orgánicos esterificados con uno o dos grupos mentol, homogéneamente dispersos en dicha región.
PDF original: ES-2633485_T3.pdf
Procedimiento para reforzar el sabor salado de productos alimenticios.
(17/02/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. Inventor/es: UCHIYAMA,TOMOKO, HATTORI,AYAKO, OKAZAKI,TOMOKAZU.
Un procedimiento para mejorar la salinidad de un producto alimenticio o de una bebida que contiene sal, comprendiendo, el procedimiento, la adición de azúcar raro a una primera materia del producto alimenticio o de la bebida que contiene la sal.
PDF original: ES-2655276_T3.pdf
Sistema de suministro de disoluciones salinas basadas en sílice.
(17/02/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: J.M. HUBER CORPORATION. Inventor/es: GALLIS,KARL W, NASSIVERA,TERRY W.
Una composición para suministrar sales, que comprende un material vehículo que tiene una superficie porosa y una o más disoluciones salinas dispuestas en al menos una porción de sus poros.
PDF original: ES-2564288_T1.pdf
Mezclas de estevia que contienen rebaudiósido B.
(27/01/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: Tate & Lyle Ingredients Americas LLC. Inventor/es: BRIDGES,JOHN R, CARLSON,ALFRED, PATTON,PENELOPE A.
Extracto de estevia que comprende rebaudiósido B en una concentración que se encuentra en el rango de 10 % a 60 % en peso de la cantidad total de compuestos de glicósidos de esteviol dulces del extracto de estevia, donde las siguientes condiciones (a) y (b) por separado enumeran composiciones que no están abarcadas:
(a) composiciones que comprenden según un % en peso de glicósidos: **Tabla**
y
(b) soluciones que comprenden, sobre una base glicosídica, de 25 a 90 % en peso de rebaudiósido A, de 10 a 50 % en peso de rebaudiósido D y hasta un 20 % en peso de rebaudiósido B o de 25 a 60 % en peso de rebaudiósido A, de 10 a 50 % en peso de rebaudiósido D y hasta un 20 % en peso de rebaudiósido B.
PDF original: ES-2557560_T3.pdf
Artículo para fumar que comprende un material de suministro de sabor.
(22/01/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: PHILIP MORRIS PRODUCTS S.A.. Inventor/es: BESSO,CLEMENT.
Un artículo para fumar que comprende un sustrato generador de aerosol, en donde el sustrato generador de aerosol comprende un material de suministro de sabor para liberar térmicamente un saborizante, el material de suministro de sabor comprende:
una matriz polimérica; y
una pluralidad de dominios, que incluyen una composición saborizante dentro de la matriz polimérica, la composición saborizante comprende un saborizante mezclado con un excipiente de triglicéridos que comprende al menos una grasa que incluye al menos un 30 % en peso de triglicéridos que tienen al menos un ácido carboxílico que tiene una longitud de la cadena mayor que 12, en donde el saborizante tiene un punto de fusión que está dentro de 15 °C del punto de fusión de al menos una grasa;
en donde el saborizante es liberable del material de suministro de sabor durante el calentamiento del artículo para fumar.
PDF original: ES-2557195_T3.pdf
Productos alimentarios y de bebidas que contienen 1, 3-propanodiol y métodos para suprimir el amargor y mejorar el dulzor en productos alimentarios y de bebidas usando 1, 3-propanodiol.
(20/01/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: KRAFT FOODS GROUP BRANDS LLC. Inventor/es: DIERBACH,LISA ANN, TOPINKA,JOHN B, BARBER,DEBORAH D.
Un método para reducir el amargor en un alimento o bebida que comprende un edulcorante de alta intensidad, el método comprende preparar un alimento o bebida que comprende 1, 3-propanodiol en una cantidad eficaz para proporcionar una proporción entre 1, 3-propanodiol y edulcorante de alta intensidad en el alimento o bebida de 0,01:8 a 0,6:8.
PDF original: ES-2565100_T3.pdf
Procedimiento para la preparación de vainillina por oxidación electroquímica de soluciones o suspensiones acuosas de lignina.
(18/01/2016). Solicitante/s: BASF SE. Inventor/es: FISCHER, ANDREAS, WALDVOGEL,Siegfried R, STECKER,FLORIAN, MALKOWSKY,ITAMAR MICHAEL, REGENBRECHT,CAROLIN.
Procedimiento para la preparación de vainillina que comprende una oxidación electroquímica de una suspensión o una solución acuosas que comprenden lignina en un ánodo, en el que como ánodo se usa un electrodo de plata.
PDF original: ES-2556467_T3.pdf
Generación de sabores durante el calentamiento por microondas.
(29/12/2015). Ver ilustración. Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: MARTIN, ISABELLA, RABE,SWEN.
Un procedimiento para generar sabores durante el calentamiento por microondas de alimentos, que comprende:
a) preparar una suspensión en aceite de un polvo que comprende uno o más compuestos que tienen grupos carbonilo y amino que se pueden someter a una reacción de Maillard y/o a una reacción de caramelización, tendiendo el polvo una actividad de agua en el intervalo de 0,25 a 0,8; y
b) calentar la suspensión de polvo en aceite en un horno de microondas durante un tiempo suficiente para generar los sabres.
PDF original: ES-2555110_T3.pdf
Uso del ácido abscísico para alterar las características sensoriales de las uvas y el vino blancos.
(28/12/2015). Solicitante/s: VALENT BIOSCIENCES CORPORATION. Inventor/es: VENBURG, GREGORY, D., PETRACEK,PETER,D, RATH,ANDREW.
Un método de modificar las características sensoriales de bayas de uva y vino blancos que comprende aplicar mediante atomización foliar una solución acuosa con un intervalo de concentración de ácido S-abscísico o sus sales de 50 ppm a 500 ppm a uvas blancas o vides después de la fructificación, en donde las uvas blancas se seleccionan de uvas Semillon y Chardonnay y en donde las características del vino incluyen aroma, buqué, sabor, sensación bucal, astringencia, balance, complejidad o acabado.
PDF original: ES-2554982_T3.pdf
