CIP-2021 : A23C 13/16 : que contienen microorganismos, enzimas o antibióticos; Nata ácida.
CIP-2021 › A › A23 › A23C › A23C 13/00 › A23C 13/16[2] › que contienen microorganismos, enzimas o antibióticos; Nata ácida.
Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[g] desde A23C 9/00 hasta A23C 23/00: Productos lácteos; Procedimientos especialmente destinados a estos productos
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00).
A23C 13/00 Nata; Preparados a base de nata (helados A23G 9/00 ); Su fabricación (composiciones para reemplazar la leche en el café con leche A23C 11/00; sucedáneos de la nata A23L 9/20).
A23C 13/16 · · que contienen microorganismos, enzimas o antibióticos; Nata ácida.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
(07/08/2019). Solicitante/s: COOPERATIE AVEBE U.A. Inventor/es: GIUSEPPIN,MARCO LUIGI FEDERICO, MOOIJ,CATHARINA MARIA ANTOINETTE, SPELBRINK,ROBIN ERIC JACOBUS.
Procedimiento para disminuir el tiempo de latencia en una fermentación de un medio de cultivo para preparar una sustancia objetivo, en la que la sustancia objetivo no es yogurt y en la que la fermentación da como resultado la formación de ácido o etanol, procedimiento que comprende las etapas de proporcionar, a un medio de cultivo adecuado, un cultivo iniciador de fermentación que comprende un microorganismo que libera ácido o etanol, añadir un inhibidor de la proteasa proteico de patata al medio de cultivo, cultivar el microorganismo y obtener la sustancia objetivo.
PDF original: ES-2747912_T3.pdf
Método para modificar la estructura de un producto de baja energía.
(14/02/2018). Solicitante/s: VALIO LTD.. Inventor/es: MANNER,LIISA, MYLLÄRINEN,PÄIVI, RAJAKARI,KIRSI.
Un método para preparar un producto alimenticio fresco a base de leche acidificada seleccionado de yogur, leche fermentada, viili, crema fermentada, smetana/crema agria, queso quark o queso cottage, caracterizado por que comprende las etapas de
a) el ajuste del contenido proteico de una materia prima líquida a un nivel deseado con una proteína de la leche baja en calcio que contiene tanto caseína como proteínas del suero,
b) el tratamiento térmico,
c) el tratamiento con transglutaminasa tras el tratamiento térmico y
d) el tratamiento de una forma característica del producto seleccionado de yogur, leche fermentada, viili, crema fermentada, smetana/crema agria, queso quark o queso cottage.
PDF original: ES-2661031_T3.pdf
Queso crema y método de elaboración.
(24/01/2018) Un método de elaboración de un producto de queso crema que comprende las etapas de:
proporcionar una base de leche estandarizada que tiene de 80 % a 100 % de una fuente de leche y de 0 % a 20 % de una fuente de grasa, en donde la fuente de leche tiene menos o igual a 7 % de grasa, en donde la fuente de grasa tiene menos de 60 % de grasa, y en donde la base de leche estandarizada tiene un primer contenido en grasa inferior o igual a 7 %;
fermentar la base de leche estandarizada con un cultivo bacteriano para formar una base de leche fermentada;
ajustar el nivel de pH de la base de leche fermentada antes de una etapa de ultrafiltración mediante adición de una mezcla de leche dulce, no fermentada;
someter a ultrafiltración la base de leche fermentada a un factor de concentración…
Producción continua de harinas de maíz pregelatinizadas para productos lácteos y alimentos a base de cereales.
(24/05/2017) Un proceso fisicoquímico para la producción de harinas de maíz ultrafinas pregelatinizadas que tienen un tamaño de partícula de 0,250 mm a 0,044 mm (con una malla de 60 a 325) para su uso como un auxiliar del procesamiento en la preparación de productos lácteos, que comprende las etapas de:
cocer previamente el grano de maíz limpiado con vapor de agua en una solución de sulfitación ácida que comprende al menos un componente de sulfito seleccionado del grupo que consiste en metabisulfito de sodio, hidrógeno sulfito de sodio y sulfito de sodio;
lavar dicho grano de maíz previamente cocido con sulfito para eliminar sólidos solubles en las aguas residuales y estabilizar el contenido de humedad de dicho grano de maíz previamente cocido;
moler dicho grano de maíz previamente cocido y lavado y secar…
Bioprotección utilizando cepas de Lactobacillus paracasei.
(01/03/2017). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: HORNBAEK,TINA, LISBERG,MAIKE, DIEMER,SILJA KEJ.
Cepa de Lactobacillus paracasei seleccionada del grupo consistente en la cepa de Lactobacillus paracasei CHCC14676 que fue depositada en la Colección alemana de microorganismos y cultivos celulares (DSMZ) con el número de depósito DSM25612 y cepas mutantes derivadas de la misma, donde las cepas mutantes tienen sustancialmente las mismas propiedades antifúngicas o mejoradas que la cepa con el número de depósito nº DSM25612.
PDF original: ES-2623768_T3.pdf
Fermentos lácteos fermentados, estables a la conservación, y procedimientos para la elaboración de los mismos.
(23/11/2016) Un procedimiento para la elaboración de producto lácteo fermentado, estable a la conservación, comprendiendo, el producto:
a. la adición de un estabilizador, el cual comprende un concentrado de proteína de suero lácteo, altamente gelificante, o un hidrocoloide, seleccionado de entre el grupo consistente en la pectina, en la gelatina, en el carragenano, en el agar, en la goma de acacia, en el alginato sódico, en la goma de xantano, en la goma de semilla de algarrobo, y en la carboximetilcelulosa, o en mezclas de entre éstos, a un compuesto lácteo fermentado, bajo la acción de una fuerza de cizallamiento, a una tasa de batido, correspondiente a un valor comprendido dentro unos márgenes, los cuales…
Procedimiento de fabricación de quesos y productos de los mismos.
(08/06/2016). Solicitante/s: KRAFT FOODS GROUP BRANDS LLC. Inventor/es: WOLFSCHOON-POMBO, ALAN, MEHNERT, DAVID W., FRITSCH, RUDOLF J., HELDT-HANSEN, HANS, PETER, KOKA,RATHNA, STEFFAN,WOLFRAM, HABERMEIER,PETER, BRADBURY,ALLAN,G.,W, ROSE,MEHRAN, LYNGLEV,GITTE BUDOLFSEN.
Procedimiento de fabricación de un producto lácteo que contiene ácido lactobiónico, y que comprende las etapas de: -- preparación de una mezcla líquida que comprende un componente lácteo, lactosa y ácido lactobiónico o una sal aceptable desde el punto de vista alimentario o una forma neutralizada del mismo, y -- tratamiento de la mezcla líquida para obtener un producto lácteo.
PDF original: ES-2290290_T5.pdf
PDF original: ES-2290290_T3.pdf
AROMATIZACION DE UN PRODUCTO LACTEO A PARTIR DE, COMO MINIMO, UNA BACTERIA QUE PRODUCE UNA BACTERIOCINA Y QUE PERTENECE AL GENERO PEDIOCOCCUS.
(10/12/2009). Ver ilustración. Solicitante/s: DANISCO A/S. Inventor/es: MORNET,ANNIE, MANOURY,ELISE, GOODWINS,JONATHAN.
Utilización de, como mínimo, una bacteria que produce una bacteriocina y que pertenece al género Pediococcus, para aromatizar un producto lácteo, caracterizada porque la bacteria, que pertenece al género Pediococcus, es la bacteria Pediococcus acidilactici depositada en la CNCM el 20 de octubre de 2003 a nombre de Rhodia Chimie, 26 Quai Alphonse Le Gallo, 92512 Boulogne-Billancourt, con el número CNCM I-3113.
COMPOSICION ALIMENTICIA A BASE DE MATERIA SALIDA DE LA LECHE QUE COMPRENDE UNOS GLICERIDOS DE ACIDOS LINOLEICOS CONJUGADOS.
(16/11/2006). Solicitante/s: COMPAGNIE GERVAIS-DANONE. Inventor/es: DEPIERRIS, ANNE, CARCANO, DIDIER.
Composición alimenticia, a base de materia salida de la leche, en forma de una emulsión aceite en agua, eventualmente espumada, y cuyo porcentaje de materia grasa es inferior al 50% en peso, caracterizada porque comprende de 1 a 15%, ventajosamente de 1, 5 a 13% de mono, di y/o triglicéridos de uno o varios isómeros activos de los ácidos linoleicos conjugados denominados MG CLA, DG CLA y/o TG CLA.
UNA COMPOSICION ALIMENTICIA EN FORMA DE MASA PLASTICA TIPO CREMA.
(16/06/2004) SE CONSTITUYE UNA COMPOSICION ALIMENTARIA AIREADA, MEDIANTE UNA EMULSION DE ACEITE EN AGUA, QUE COMPRENDE GRASAS, PROTEINAS LACTEAS, EVENTUALMENTE AZUCARES Y AGUA, LA CUAL TIENE UN PH ACIDO ENTRE 3,5 Y 6, CARACTERIZADA POR QUE TIENE: ENIDO GRASO COMPRENDIDO ENTRE 20 Y 45 % EN PESO, Y IDO DE AGUA COMPRENDIDO ENTRE 20 Y 38 % EN PESO, ESTA SUSTANCIALMENTE LIBRE DE ESPESANTES Y SALES DE FUSION Y SE PUEDE OBTENER A TRAVES DE LAS SIGUIENTES FASES: A) PRECALENTAR AGITANDO, UN COMPONENTE ALIMENTARIO SELECCIONADO ENTRE QUESO FRESCO, YOGUR, CREMA ACIDA Y MEZCLAS DE LOS MISMOS, A UNA TEMPERATURA ENTRE 40 Y 60 (GRADOS) C; B) DISOLVER CON AGITACION, EN LA MEZCLA PREPARADA EN A),…
PRODUCTOS DE LECHE FERMENTADA, ESTRUCTURADOS, QUE TIENEN UN CONTENIDO GRASO DE 1-40 % EN PESO, ENVASADOS EN RECIPIENTES, Y UN METODO PARA SU OBTENCION.
(16/03/1994) PRODUCTOS DE LECHE FERMENTADA, ESTRUCTURADOS, QUE TIENEN UN CONTENIDO GRASO QUE VARIA DE 1 A 4 % EN PESO POR LO MENOS, CONTIENEN UN PORCENTAJE AÑADIDO DE SOLIDOS DE LECHE SECOS SIN GRASA, QUE DISMINUYE LINEALMENTE DESDE 3 A 0 % EN PESO CUANDO EL CONTENIDO GRASO DE LOS PRODUCTOS AUMENTA DESDE 1 A 4 % EN PESO, Y ADEMAS ESTAN LIBRES DE OTROS LIGANTES AÑADIDOS Y TAMBIEN DE LIGANTES FORMADOS POR BACTERIAS DE ACIDO LACTICO FORMADORAS DE RESIDUOS, Y UN METODO PARA ESTRUCTURAR PRODUCTOS DE LECHE FERMENTADA, DONDE UNA LECHE DE PARTIDA QUE TIENE UN CONTENIDO GRASO DE 1-40 % EN PESO POR LO MENOS, DESPUES DE ESTANDARDIZACION DEL CONTENIDO EN GRASA Y SOLIDOS SECOS,…
