CIP-2021 : A23B 4/005 : Conservación por calentamiento.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS.
A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado.
A23B 4/005 · Conservación por calentamiento.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE POLLO COCIDO Y ASADO CON UNA VIDA ÚTIL DE AL MENOS 25 DÍAS, APLICADO A PROCESOS PRODUCTIVOS A GRAN ESCALA EN CADENAS DE RETAIL.
(30/01/2020) La invención se refiere a un proceso para la elaboración de pollo cocido y asado que permite centralización de procesos productivos a gran escala aplicado a cadenas de retail, el cual logra una duración de al menos 25 días, que comprende recibir en una planta productiva central la materia prima de pollo, en estado fresco o congelado, de un rango de calibre en peso de entre 1,0 y 2,5 Kg, con la finalidad de asegurar la homogeneidad en el comportamiento en cada etapa del proceso posterior, introduciendo la materia prima en su estado crudo en el interior de una bolsa multicapa de alta resistencia térmica, junto con aliños y en un baño de agua a alta temperatura, de entre 85 y 97ºC por un tiempo de entre 1,0 y 2,5 horas,…
Procedimiento para la cocción y esterilización.
(28/05/2019). Solicitante/s: MICVAC AB. Inventor/es: GUSTAVSSON, MARTIN.
Un procedimiento de cocción y esterilización o pasteurización de alto grado de alimentos dispuestos en un envase sellado que comprende una válvula unidireccional que se abre con una diferencia de presión de 20- 200 mbar, comprendiendo dicho procedimiento las etapas de:
a) calentar el envase sellado para cocinar los alimentos;
b) someter el envase sellado de la etapa a) a una presión subatmosférica de modo que el gas salga del envase sellado a través de la válvula; y
c) tratar en autoclave el envase sellado de la etapa b) a una presión supraatmosférica.
PDF original: ES-2714391_T3.pdf
Aparato de extracción por hidrólisis supercrítica y procedimiento de hidrólisis que utiliza el mismo.
(23/05/2019). Solicitante/s: Innoway Co. Ltd. Inventor/es: LEE, JUNG-MIN, LEE,HO YOUNG.
Aparato de extracción por hidrólisis supercrítica que comprende:
un recipiente a presión que comprende un cuerpo y una tapa acoplada al cuerpo para cerrar un espacio formado dentro del mismo para alojar un objeto;
una unidad de contacto configurada para abrir y cerrar el cuerpo, mientras se mueve la tapa hacia adelante y hacia atrás; y
una unidad de tubería que comprende una línea de suministro para suministrar un líquido para llenar el recipiente a presión y una línea de descarga para descargar el líquido del recipiente a presión ; caracterizado por
una línea de presión para suministrar adicionalmente al recipiente a presión que aloja el líquido para aplicar una presión al objeto de hidrólisis.
PDF original: ES-2713698_T3.pdf
Proceso para procesar un producto de proteína animal en forma de lonchas cocidas.
(29/10/2018). Solicitante/s: Cuisine Solutions, Inc. Inventor/es: GUILLAUD,JEAN-PIERRE.
Un proceso para procesar un producto de carne, pollo o caza que comprende las etapas de:
A. dorar el producto al menos en una de las superficies exteriores;
B. cortar el producto dorado en lonchas mientras el producto permanece en estado sustancialmente crudo;
C. sellar al vacío del producto crudo en lonchas dentro de una bolsa con las lonchas apiladas y apretadas entre sí;
D. cocer el producto sellado al vacío a al menos su temperatura de pasteurización mientras está sellado al vacío en la bolsa; y
E. refrigerar o congelar el producto cocido aún en la bolsa, en donde, durante la etapa de cocción, se mantienen las lonchas apiladas y apretadas unas contra otras, de manera que las superficies de las lonchas entran en contacto unas con otras para mantener esencialmente la forma del producto original.
PDF original: ES-2687834_T3.pdf
PROCESO MEDIANTE TRATAMIENTO TÉRMICO DE ESTERILIZACIÓN PARA LA CONSERVACIÓN DE TINTA DE MOLUSCOS CEFALÓPODOS COLEOIDEOS.
(24/05/2018). Solicitante/s: NORTINDAL SEA PRODUCTS, S.L. Inventor/es: ALTOLAGUIRRE LOPEZ,Eva.
Procedimiento que comprende las etapas de: - Homogeneización y primer tratamiento térmico en el que se alcanza una temperatura de al menos 70°C, durante más de 10 minutos, Enfriamiento en un tanque que está programado una temperatura por debajo de 30°C1. - Se continua el proceso con el llenado, volteado y soplado y marcaje con las fechas de caducidad. - Posteriormente se somete a un segundo tratamiento térmico en un autoclave a una temperatura de esterilización mayor igual que de 110°C y durante un tiempo que depende de la cantidad a envasar hasta llegar a un f0¿ 6.
Procedimiento destinado a aumentar la calidad y la seguridad de los productos cárnicos o de los productos alimentarios de origen animal o vegetal.
(14/03/2018) Procedimiento para aumentar la calidad y la seguridad de los productos cárnicos o de los productos alimentarios de origen animal o vegetal mediante un tratamiento con presión y simultáneamente con temperatura dirigido a este fin, según las etapas siguientes:
- se envasan porciones de carne fría o caliente de una forma cualquiera, tanto si se trata de cuerpos animales enteros como parciales, utilizando un recipiente de material laminar, que dispone de unas fuerzas de recuperación, de tal modo que el escape de líquido resulta extremadamente reducido y que los líquidos que eventualmente aún se escapan del producto envasado se reparten por toda la superficie del producto;
- se introducen las porciones envasadas en los recipientes de material laminar en un dispositivo…
Procedimiento de secado de productos alimentarios.
(08/11/2017) Procedimiento de secado de un producto alimentario, que comprende las etapas consistentes en:
a) introducir en un recinto el producto alimentario, estando definido el recinto por la cuba de una amasadora, y
b) secar el producto alimentario presente en el recinto por puesta a vacío del recinto , seleccionándose las condiciones de presión y de temperatura durante la etapa de secado de tal manera que se sitúen en el dominio del diagrama de fases del agua pura en el que esta se encuentra en estado gaseoso,
procedimiento en el cual se efectúa un aporte de calor al producto presente en el recinto cuando el recinto se lleva a vacío durante la etapa b), a fin de mantener constante y/o aumentar la temperatura de dicho producto durante la totalidad o parte del secado por puesta a vacío del recinto , realizándose…
Método y sistema para el procesado de mejillón con inmunización de norovirus.
(09/05/2017). Solicitante/s: BATEAMAR, S.L. Inventor/es: ABAL CAMIÑA,Manuel.
Método y sistema para el procesado de mejillón con inmunización de norovirus.
El método comprende: - una fase de cocción del mejillón por inmersión en agua caliente a una temperatura comprendida entre 70ºC y 90ºC durante un tiempo comprendido entre 175 y 195 segundos y - una fase de cocción del mejillón con calor seco a una temperatura comprendida entre 100ºC y 130ºC durante un tiempo comprendido entre 120 y 135 segundos; realizándose dichas fases de cocción indistintamente en primer o en segundo lugar. El sistema comprende: - un dispositivo de cocción por inmersión; - un dispositivo de cocción mediante calor seco; - una mesa de recepción de los mejillones cocidos y - un cuadro eléctrico de mando y control de las temperaturas y tiempos de cocción de los mejillones en cada dispositivo de cocción.
PDF original: ES-2611497_B1.pdf
PDF original: ES-2611497_A1.pdf
Procedimiento de elaboración de productos cárnicos para aprovechamiento de excedente de carne fresca.
(04/05/2017). Solicitante/s: ASOCIACIÓN DE INVESTIGACIÓN DE INDUSTRIAS CÁRNICAS DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS. Inventor/es: DÍAZ GARCÍA,Juan, GARCÍA ARBOLEYA,Covadonga, FIDALGO USED,Natalia, GONZÁLEZ GONZÁLEZ,Pelayo, VILLASTRIGO UNIBASO,Mayte, PRADO MARRÓN,Natalia, SERRANO MEREDIZ,Sergio, SAMPAYO IGLESIAS,Marta, ÁLVAREZ MIGUÉLEZ,Bárbara, GARCÍA RUIZ,Silvia, DE LUCAS HERRERO,Bruno, FERNÁNDEZ SIERRA,Romina, PÉREZ FAIDEL,Santiago, FIDALGO CUESTA,Tatiana.
Procedimiento de elaboración de productos cárnicos para aprovechamiento de excedente de carne fresca, en particular piezas de bajo valor comercial, que comprende:
- acondicionamiento de las piezas cárnicas, en pieza o en cortes determinados.
- envasado en vacío de las piezas o cortes, en bolsa de polipropileno o tipo "skin" en barqueta y con film de polipropileno.
- pasteurización, mediante cocción al vacío a bajas temperaturas entre 62°C y 67°C monitorizada con sonda, entre 4 mm y 7 horas, en horno de convección y condiciones de saturación de vapor del 100% de humedad relativa.
- abatimiento de la temperatura a los 8°C en menos de 2 horas.
Opcionalmente, el producto obtenido se ensambla con otros ingredientes alimenticios para la preparación última de platos y recetas culinarias.
PDF original: ES-2611029_B1.pdf
PDF original: ES-2611029_A1.pdf
Procedimiento de fabricación en continuo de carne picada seca pasteurizada, reconstituida en láminas delgadas e instalación para la puesta en práctica de dicho procedimiento.
(17/08/2016) Procedimiento de fabricación y de transformación de carne picada (2a), el procedimiento poniendo en práctica a partir de carne previamente picada (2a), para la obtención en continuo de carne picada salada, seca y pasteurizada (2e) reconstituida en láminas delgadas, las etapas que consisten en:
- asegurar una presentación en continuo de dicha carne picada (2a) bajo la forma de un tubo o de una banda aplanada continúa (2b);
- depositar el tubo o la banda aplanada continua de carne (2b) entre dos películas (8a, 9a) de permeabilidad controlada;
- igualar el grosor y extender la carne picada dispuesta entre las dos hojas de película (8a, 9a), en una configuración…
Proceso para la conserva de carne de pollo, o pavo, o cerdo.
(16/07/2015) Proceso para la conserva de carne de pollo, o pavo, o cerdo, presentando nuevas alternativas del proceso de deshuesado y limpieza, corte y envasado de carne de ave, pechuga y muslos de pollo y/o pavo y carne de cerdo, jamón, lomo y solomillo destinado a su conserva, más especialmente envasada en bandejas autoclavables, en bolsas aluminizadas autoclavables, y/o en latas, incorporando salsas y cremas durante el envasado.
Método para la limpieza y/o desinfección de un producto alimentario.
(15/07/2015) Un método de procesamiento de un producto alimentario , comprendiendo el método:
aplicar vapor de un gas a partir de un generador de vapor a al menos una parte de un producto alimentario durante un periodo de tiempo predeterminado limpiando y/o desinfectando de este modo al menos una parte del producto alimentario , teniendo el producto alimentario un área superficial interior (101') y un área superficial exterior (101''), en donde el vapor aplicado de un gas se aplica a al menos una parte del área superficial exterior (101'') y/o interior (101') del producto alimentario sin contacto directo entre el generador de vapor y el producto alimentario ;
caracterizado por que una velocidad de dicho gas en…
Procedimiento para envasar productos del mar en bruto en un recipiente para productos alimenticios y envase correspondiente.
(20/05/2015) Procedimiento para envasar productos del mar en bruto en un recipiente para productos alimenticios que puede ser cerrado herméticamente, que comprende por lo menos las etapas siguientes:
- llenar una primera parte de dicho recipiente con por lo menos un producto del mar en bruto,
- llenar un volumen libre de dicho recipiente, es decir, una parte de dicho recipiente no llenada con productos alimenticios, con una mezcla de gases,
- cerrar herméticamente dicho recipiente, y
- esterilizar con calor dicho recipiente sellado,
caracterizado por que dicha mezcla de gases introducida en el volumen libre está constituida por argón y dióxido de carbono, siendo el porcentaje…
Dispositivo y procedimiento de tratamiento térmico de productos alimenticios.
(05/11/2014) Dispositivo de tratamiento térmico de productos alimenticios, caracterizado porque comprende un receptáculo destinado a recibir productos alimenticios, un baño de tratamiento térmico en la parte inferior del receptáculo, teniendo el receptáculo una sección en forma de canaleta, una alimentación con agua de tratamiento térmico con desplazamiento de dichos productos alimenticios mediante el agua en el receptáculo, y una esclusa colocada en la parte inferior del receptáculo, teniendo dicha esclusa al menos una posición de apertura que deja pasar el agua de tratamiento térmico y los productos alimenticios desplazados por el agua de tratamiento térmico, y una posición de cierre que retiene los productos alimenticios en el agua de tratamiento térmico, comprendiendo…
Procedimiento para la conserva de carne de pollo y/o pavo.
(30/10/2013) Procedimiento para la conserva de carne de pollo y/o pavo, caracterizado por un desarrollo de esterilización en crudo, sin cocción previa de un producto de carne de ave, más especialmente de pechuga de pollo y/o pavo, comprendido por las fases de salado, troceado, llenado de envases en aceite vegetal y/o en escabeche, envasado, tratamiento térmico y secado.
El producto resultante del procedimiento que se preconiza es un tipo de pechuga de pollo y/o pavo, con aplicación en la industria alimentaria.
Procedimiento para el tratamiento de alimentos, en particular para la conservación de productos cárnicos y de charcutería frescos.
(02/10/2013) Procedimiento para el tratamiento de alimentos para la conservación de productos de charcutería o de carnefrescos mediante una aplicación de temperatura y de presión o de alta presión durante un tiempo limitado ypara la posterior comercialización de los productos, en el que los productos ya envasados se someten a laetapa del tratamiento con presión y temperatura y para unas partes del material de embalaje se utiliza unapelícula expandible que presenta unas características de elasticidad residual o de elasticidad permanente, en elque el embalaje comprende unas partes rígidas o semirrígidas, en el que un cierre del embalaje se realizamediante la película que, debido al tratamiento con presión, sufre una expansión y recobra a continuaciónsustancialmente su forma original y, asimismo, debido al tratamiento…
PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACIÓN DE ELABORADOS CÁRNICOS LISTOS PARA EL CONSUMO Y ELABORADO CÁRNICO ASÍ PREPARADO.
(20/05/2013) Procedimiento para la preparación de elaborados cárnicos listos para el consumo y elaborado cárnico así preparado.
El procedimiento de preparación de elaborados cárnicos incluye las etapas de: introducir la pieza en un recipiente junto con aceite de oliva en una proporción de 5 litros de aceite/8 kilogramos de carne; cocer en el seno del aceite a una temperatura de 160ºC durante 120 minutos y aumentar la temperatura a 180ºC durante 30 minutos, extraer la pieza del recipiente de cocción, escurrir y enfriar en abatidor térmico hasta una temperatura interior de 2ºC, introducir la pieza en un recipiente adecuado junto con el aceite de oliva de cocción cubriéndola en su totalidad, someter al recipiente a un tratamiento por inmersión en agua caliente a una temperatura del agua entre…
Instalación para la cocción de alimentos.
(11/07/2012) Comprende una pluralidad de tanques de cocción para albergar los alimentos a cocer; unos medios de carga/descarga para cargar/descargar los alimentos a/de dichos tanques de cocción ; y unos medios de conducción, impulsión y retención de líquidos conectando unos depósitos de líquido calentado, de liquido enfriado y una toma de agua de red con dichos tanques de cocción para llenarlos y vaciarlos independientemente, y someter a los alimentos contenidos en los tanques de cocción a sucesivos baños de diferentes duraciones y a diferentes temperaturas, siendo al menos uno de dichos baños y otro de enfriamiento. Cada uno de los tanques de cocción comprende al menos una abertura lateral dotada de unos medios de cierre hermético, a través de cuya abertura lateral los alimentos son susceptibles de ser cargados/descargados por dichos medios de…
PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE MOLUSCOS EN SU JUGO Y DISPOSITIVO PARA MANTENER EL CIERRE DE LAS VALVAS DURANTE EL PROCESO DE COCCIÓN.
(10/07/2012) Procedimiento de elaboración y conservación de moluscos en su jugo y dispositivo para mantener el cierre de las valvas durante el proceso de cocción.
El procedimiento consiste en, tras la recepción, depuración, desbisado y selección de moluscos bivalvos frescos, tales como mejillones, colocar los mismos en bandejas con orificios y cerradas mediante correspondientes tapas con muelles que presionan sobre los mejillones contenidos en las bandejas , para evitar que durante el proceso de cocción se abran las valvas de los moluscos y se mantengan por lo tanto los jugos en su interior, para conseguir que en el consumo final dichos moluscos tengan todas sus propiedades organolépticas. La tapa se mantiene…
Composiciones y procedimientos antimicrobianos para tratar productos alimenticios envasados.
(07/03/2012) Un procedimiento para reducir los microorganismos en un producto alimenticio envasado que comprende:
(a) aplicar una composición antimicrobiana a un producto alimenticio, en el que la composición antimicrobiana comprende un agente antimicrobiano activo seleccionado del grupo que consiste 5 en ácido graso, clorito de sodio acidificado, peroxiácido y mezclas de los mismos;
(b) envasar el producto alimenticio en un envase para crear un producto alimenticio envasado;
(c) sellar el producto alimenticio envasado de tal forma que sea menos probable que microorganismos adicionales entren en el envasado; y
(d) aplicar calor con una temperatura desde 71 ºC hasta y 99 °C al producto alimenticio sellado para activar la composición antimicrobiana, de tal forma que la composición antimicrobiana activada reduzca cualesquiera microorganismos que permanezcan…
PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE COSTILLAS DE CERDO ADOBADAS Y COCIDAS.
(16/12/2006). Solicitante/s: EMBUTIDOS LASECA S.L. Inventor/es: LASECA CIRIANO,MIGUEL ANGEL.
Procedimiento para la preparación de costillas de cerdo adobadas y cocidas que consiste en, previa limpieza de las piezas de costillas de cerdo, ser sometidas a una etapa de salmuera formada por sal, azúcar, nitrato potásico, ajo, orégano molido, ascorbato sódico y sorbato potásico durante 24 horas, siendo posteriormente revestidas con pimentón e introducidas en un secadero, del cual, una vez retiradas son envasadas al vacío e introducidas en una caldera con agua caliente a una temperatura que oscila entre 70 y 72 grados centígrados, hasta alcanzar 66 grados centígrados mínimos en el centro de la pieza, introduciéndolas posteriormente en una caldera de agua fría para su posterior incorporación en el interior de un frigorífico hasta su comercialización.
PROCEDIMIENTO PARA TRATAR CARNE FRESCA.
(16/11/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: SAUERSTOFFWERK FRIEDRICH GUTTROFF GMBH. Inventor/es: TALLAFUS, OTTMAR.
Procedimiento para el tratamiento de carne fresca, en especial para la maduración de carne fresca, en el que la carne fresca, partiendo de una temperatura de corazón de la carne fresca de aproximadamente 0 a 7 grados centígrados, es sometida a un tratamiento térmico, caracterizado porque la carne fresca se calienta primero en el transcurso de una primera fase de calentamiento a una temperatura ambiente de 30 a 60 grados centígrados durante 1 a 5 horas, en especial 2 a 4 horas, preferiblemente durante aproximadamente 3 horas, y seguidamente se la enfría en una fase de congelación a una temperatura ambiente de menos 30 a menos 100 grados centígrados durante 2 a 8 horas, en especial 4 a 6 horas, preferiblemente aproximadamente 5 horas.
PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE UN PLATO PREPARADO PARA CONSUMIR.
(16/08/2006). Solicitante/s: ATRIA. Inventor/es: CHERBLANC, FRANCK, CHERBLANC, ERIC.
Procedimiento para la obtención de un plato preparado para consumir, a partir de un producto alimenticio que debe cocerse o hidratarse; comprendiendo dicho procedimiento las etapas según las cuales: se dispone dicho producto, en estado crudo, precocido o deshidratado, en un contenedor, se vierte sobre dicho producto un líquido caliente a una temperatura comprendida entre 60 y 90ºC, según el cual se realizan simultáneamente la cocción y la pasteurización de dicho producto se sella el contenedor de forma estanca, y se procede al enfriado del producto así tratado.
PROCEDIMIENTO DE ELABORACION DE UN EMBUTIDO PARA SU TRANSFORMACION EN UN PRODUCTO EN SEMICONSERVA.
(01/06/2005) El procedimiento se basa en someter a un embutido emblemático elaborado a partir de la costilla y rabo de porcino, debidamente troceados y adobados con sal, pimentón, ajo y otras especias naturales, y embutido en una bolsa, ahumado o semicurado, a unas fases operativas consistentes en introducir el embutido en un envase de hojalata y aluminio, habiendo tratado previamente el embutido para impedir su rotura cuando se le someta a altas temperaturas, realizándose después del llenado un rellenado con agua hasta que el embutido quede totalmente sumergido, efectuándose después un barrido de vapor para eliminación del aire y llevar a cabo el cerrado del envase, el cual con el embutido en su interior…
INSTALACION PARA LA COCCION DE ALIMENTOS.
(16/03/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: METALQUIMIA, S.A.. Inventor/es: LAGARES COROMINAS, NARCIS.
Instalación para la cocción de alimentos. Comprende una pluralidad de tanques de cocción para albergar los alimentos a cocer; unos medios de carga/descarga para cargar/descargar los alimentos a/de dichos tanques de cocción ; y unos medios de conducción, impulsión y retención de líquidos conectando unos depósitos de líquido calentado, de líquido enfriado y una toma de agua de red con dichos tanques de cocción para llenarlos y vaciarlos independientemente, y someter a los alimentos contenidos en los tanques de cocción a sucesivos baños de diferentes duraciones y a diferentes temperaturas, siendo al menos uno de dichos baños de cocción y otro de enfriamiento. Cada uno de los tanques de cocción comprende al menos una abertura lateral dotada de unos medios de cierre hermético, a través de cuya abertura lateral los alimentos son susceptibles de ser cargados/descargados por dichos medios de carga/descarga.
PROCEDIMIENTO PARA LA CONSERVACION Y ENVASADO DE PRODUCTOS CARNICOS.
(16/11/2004). Solicitante/s: CABALLERO FERNANDEZ,JOSE. Inventor/es: CABALLERO FERNANDEZ,JOSE.
Procedimiento para la conservación y envasado de productos cárnicos que consta de las siguientes etapas y desarrolladas en el siguiente orden: a) Preparación del producto a envasar, constando de descuartización de la misma, desosificación y extracción de partes grasas o no útiles adheridas a las carnes ya descuartizadas, salado y sazonado. b) Llenado de botes con el producto cárnico, añadiendo aceite hasta el llenado total del envase. c) Tapado del envase con vacío o sin vacío, por medio de cierres estancos y herméticos conocidos en el estado de la técnica. d) Proceso de esterilizado o pasterizado, según necesidades de conservación.
CONJUNTO DE INGREDIENTES PREPARADOS PARA LA OBTENCION DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO A BASE DE ARROZ EN SARTEN TIPO PAELLA.
(16/10/2003). Solicitante/s: GRUPO ALIMENTARIO DE PRECOCINADOS 99, S.L. Inventor/es: BENITO MARTIN,DAVID.
Conjunto de ingredientes preparados para la obtención de un producto alimenticio a base de arroz en sartén tipo paella que consiste en una etapa de precocinado de productos, tal y como pueden ser pollo, sepia, calamar o conejo, juntos o separados, con la adición de caldo, incorporados en el interior de un recipiente de polipropileno, a los cuales se adicionan productos congelados en estado natural, tal y como pueden ser cigalas, mejillones, verduras o similares, hermetizándose la tarrina termoformada contenedora de los productos mediante una lámina constitutiva de una tapa de aluminio y posteriormente siendo esterilizada mediante un autoclave.
DISPOSITIVO Y METODO DE ANAQUELES PARA GUARDAR PRODUCTOS COCINADOS.
(16/05/2003) SE ESTABLECE UN DISPOSITIVO Y METODO DE ANAQUELES PARA GUARDAR PRODUCTOS COCINADOS. ESTE DISPOSITIVO DE ANAQUELES PARA PRODUCTOS COCINADOS PERMITE GUARDAR PRODUCTOS PREVIAMENTE COCINADOS, ESPECIALMENTE RELLENOS PARA EMPAREDADOS TALES COMO HAMBURGUESAS DE TERNERA, FILETES DE PESCADO, GALLETAS, BEICON CANADIENSE, SALCHICHAS DE CERDO, HUEVOS, HAMBURGUESAS DE POLLO, FILETES Y BOLITAS DE POLLO, DURANTE PERIODOS PROLONGADOS DE TIEMPO A TEMPERATURA ELEVADA SIN EFECTOS PERJUDICIALES SIGNIFICATIVOS PARA EL ASPECTO, SABOR Y TEXTURA DEL ALIMENTO, EVITANDO AL MISMO TIEMPO EL RIESGO DE CONTAMINACION BACTERIANA. EL DISPOSITIVO DE ANAQUELES PARA ALIMENTOS SE COMPONE DE VARIOS COMPARTIMIENTOS SEPARADOS (40A-E) UNIDOS POR LAS SUPERFICIES SUPERIOR (64A-G) E INFERIOR (66A-G) DE LOS COMPARTIMIENTOS CALIENTES. LOS ALIMENTOS SE PUEDEN ALMACENAR DENTRO DE LOS COMPARTIMIENTOS…
PROCEDIMIENTO PERFECCIONADO DE PREPARACION DE UN PRODUCTO DE MARISCO Y PRODUCTO OBTENIDO.
(01/05/2001). Solicitante/s: TURNER, JOHN CHARLES MCFARLANE, DUNCAN JOHN TURNER, NOEL ARTHUR. Inventor/es: TURNER, JOHN CHARLES, MCFARLANE, DUNCAN JOHN, TURNER, NOEL ARTHUR.
PROCESO PARA PREPARAR UN PRODUCTO A BASE DE MARISCO QUE COMPRENDE ENVASADO AL VACIO DEL MARISCO MIENTRAS ESTE VIVO, CALENTADO DEL ENVASE AL VACIO QUE CONTIENE EL MARISCO, DURANTE UN TIEMPO LO SUFICIENTEMENTE LARGO PARA PASTEURIZAR EL MARISCO A UNA PRESION QUE SUSTANCIALMENTE CONTRARRESTE LA EXPANSION DEL PAQUETE, DE FORMA QUE LOS JUGOS NATURALES DEL MARISCO Y EL AGUA DEL MAR QUEDEN CAPTURADOS DENTRO DE LAS CONCHAS EN EL INTERIOR DEL ENVASE.
PROCEDIMIENTO DE PASTEURIZACION-ESTERILIZACION DE PRODUCTOS CARNICOS; PERFECCIONADO E INSTALACION PARA SU REALIZACION.
(16/11/1999). Ver ilustración. Solicitante/s: CESARE FIORUCCI S.P.A. METALQUIMIA, S.A. Inventor/es: LAGARES COROMINAS, NARCIS, IACOVACCI, VITTORIO.
Procedimiento de pasteurización-esterilización de productos cárnicos, perfeccionado e instalación para su realización. Consiste en una etapa de esterilización superficial de piezas cárnicas , previamente pasteurizadas, protegidas por un medio envolvente y ulteriormente separadas del mismo, con eliminación de fluidos exudados y acondicionamiento superficial de dichas piezas . Dicha esterilización se hace a presión atmosférica, desplazando las piezas por un túnel , a través de cuyas paredes muy próximas, se distribuye energía térmica al producto. El túnel posee una hendidura , a cuyo través pasan unos sustentáculos rematados en soportes para transporte de la pieza que están asociados a un transportador . La pared del túnel posee una estructura envolvente , con unas barras inferiores separadas por unas rendijas definiendo interespacios que albergan unas resistencias calefactoras.
PROCEDIMIENTO Y APARATO PARA LA PASTEURIZACION DE CARNE CON VAPOR.
(01/11/1999) UN APARATO PARA LA DESTRUCCION DE AGENTES PATOGENOS EN LA CARNE INCLUYE UN ESTACION DE DESECADO , UNA CAMARA DE CALENTAMIENTO CON VAPOR , Y UNA CAMARA DE REFRIGERACION . LA CARNE ES TRATADO AL TIEMPO QUE ES MOVIDA POR UNA CINTA TRANSPORTADORA . LA CAMARA DE DESECADO INCLUYE UN SOPLADOR DE AIRE CON UNA BOQUILLA PARA SOPLAR AIRE EN LA SUPERFICIE DE LA CARNE PARA QUITAR EL AGUA SUPERFICIAL DE LA CARNE. LA CAMARA DE CALENTAMIENTO DE VAPOR ESTA COLOCADA ADYACENTE A LA CAMARA DE DESECADO E INCLUYE UN CIERRE DE LA CAMARA DE CALENTAMIENTO DE VAPOR QUE ES HERMETICO PARA MANTENER UNA PRESION POSITIVA EN LA CAMARA DE CALENTAMIENTO DE VAPOR EN RELACION CON LA CAMARA DE DESECADO. EN UN MODELO, LA CAMARA DE VAPOR SE MUEVE JUNTO…
PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE PRODUCTOS CARNICOS COCIDOS Y EMBUTIDO CORRESPONDIENTE.
(16/08/1999). Solicitante/s: LOS POSTIGO DE CANTIMPALOS MAESTROS CHARCUTEROS 1898 S.L. Inventor/es: POSTIGO GOMEZ,JOSE FELIX.
PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE PRODUCTOS CARNICOS COCIDOS Y EMBUTIDO CORRESPONDIENTE, OBTENIDO POR MEDIO DEL PROCEDIMIENTO. ESTE COMPRENDE: PICADO, TRITURADO Y MEZCLADO DE CARNES, GRASAS Y ADITIVOS HASTA OBTENCION DE UNA MASA CARNICA; EMBUTIDO DE LA MISMA EN UNA TRIPA CONTINUA DE PLASTICO; INTRODUCCION DE LA MASA EMBUTIDA EN UN MOLDE METALICO; TRATAMIENTO TERMICO DE LA MASA INTRODUCIDA EN EL MOLDE METALICO, CON OBTENCION DE UNA MASA ESTERILIZADA Y COCIDA; SEGUNDO ENVASADO DE LA MASA ESTERILIZADA Y COCIDA EN UNA LAMINA MULTICAPA FLEXIBLE, FORMADA POR: (A) UNA CAPA INTERIOR DE MATERIAL PLASTICO ALIMENTARLO, DESTINADA A ESTAR EN, CONTACTO CON EL PRODUCTO; (B) UNA CAPA INTERMEDIA DE LAMINA DE ALUMINIO QUE, Y (C) UNA CAPA EXTERIOR DE PAPEL O PLASTICO.
