CIP-2021 : A23L 5/41 : Conservación o modificación del color natural mediante el uso de aditivos,
p. ej. blanqueadores ópticos (A23L 5/42 tiene prioridad).
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).
A23L 5/00 Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00).
A23L 5/41 · · Conservación o modificación del color natural mediante el uso de aditivos, p. ej. blanqueadores ópticos (A23L 5/42 tiene prioridad).
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Método para preparar un colorante a partir de un extracto rico en genipina de Genipa americana.
(12/02/2020) Método de preparación de un colorante a partir de Genipa americana que comprende las etapas de:
1) preparar un extracto rico en genipina a partir de Genipa americana; y
2) usar dicho extracto rico en genepina en la producción de colorantes;
en el que la preparación del extracto rico en genepina comprende las siguientes etapas de:
a) lavar y/o blanquear los frutos maduros de Genipin americana;
b) pelar los frutos y cortarlos en trozos;
c) moler o combinar los frutos con agua o disolventes polares en una razón en peso de 1:0,5-5,0;
d) extraer los frutos con el agua o los disolventes polares;
e) separar la pulpa, las semillas y la cáscara del fruto mediante filtración y recoger el filtrado líquido;
f) ajustar…
Gyoza congelada y gyoza refrigerada con agente de dorado y método para producir las mismas.
(20/11/2019) Un método para producir gyoza congelada o refrigerada con un agente de dorado, caracterizado por que se prepara un agente de dorado utilizando el número de puntos de conexión en la estructura tipo red por unidad de área (mm2) (un valor de estructura A) del agente de dorado y la suma de las longitudes de las líneas centrales de los cuerpos estructurales de la estructura tipo red por unidad de área (mm2) (un valor de estructura B) del agente de dorado como índices, en donde el agente de dorado se prepara de tal manera que el valor de estructura A del agente de dorado cuando el espesor de una sección del agente de dorado se establece en 20 μm es de 20 a 90 (puntos/mm2) y el valor de estructura B del agente de dorado cuando el espesor de una sección del agente de dorado se establece en 20 μm es 30 (mm/mm2) o menos,
en donde el…
Estabilizador de color de origen natural.
(07/05/2019). Solicitante/s: INTERQUIM, S.A.. Inventor/es: CANO HERNÁNDEZ,JESÚS, ORTEU BAENA,YAGO, D'HOORE,TOM NELLY A.
Uso de un compuesto de fórmula (I) o un éster del mismo con mono o diácidos alcanoicos C2-C6 que pueden estar sustituidos con uno o más grupos hidroxilo o una sal del mismo**Fórmula**
para estabilizar el color en una bebida o producto alimenticio coloreado, donde el color es un color de origen natural seleccionado de entre el grupo que consiste en extracto de Annatto, astaxantina, remolachas deshidratadas, cantaxantina, beta-apo-8'-carotenal, beta-caroteno, extracto de cochinilla, carmín, clorofilina sódica de cobre, gluconato ferroso, lactato ferroso, enocianina, harina de algas Haematococcus, aceite de zanahoria, aceite de endosperma de maíz, paprika, oleorresina de paprika, levadura Phaffia, riboflavina, azafrán, dióxido de titanio, oleorresina de cúrcuma, bixina, y combinaciones de los mismos o su equivalente sintético o un color sintético.
PDF original: ES-2711725_T3.pdf
Protección frente al desvanecimiento del color de derivados de fuentes naturales usados en productos de bebidas.
(24/04/2019). Solicitante/s: TROPICANA PRODUCTS, INC.. Inventor/es: ROY, GLENN, TALEBI,Fari, BRAND-LEVINE,DALIT, BOLES,KRISTI-ANN, GAWKOWSKI,DOROTA.
Un producto de bebida, que comprende:
agua;
un color derivado de fuentes naturales o su equivalente sintético; y
un inhibidor del desvanecimiento del color que comprende un compuesto seleccionado entre el grupo que consiste en isoquercitrina enzimáticamente modificada (EMIQ), rutina y miricitrina en una cantidad de al menos 30 ppm para inhibir el desvanecimiento del color derivado de fuentes naturales o su equivalente sintético,
en que el color derivado de fuentes naturales se selecciona entre el grupo que consiste en beta-caroteno, zanahoria negra, extracto de manzana natural y sus combinaciones, y
en que el equivalente sintético a un color derivado de fuentes naturales tiene la misma estructura que el color derivado de fuentes naturales pero que ha sido sintéticamente preparado.
PDF original: ES-2732443_T3.pdf
Composiciones estables y biodisponibles de isómeros de licopeno para la piel y el cabello.
(19/03/2019). Solicitante/s: INDENA S.P.A.. Inventor/es: GIORI, ANDREA, FRANCESCHI,FEDERICO.
Un método para fabricar una composición estable enriquecida en cis-licopeno (isómeros Z) por calentamiento continuo prolongado en un solvente de un material que contiene licopeno, en donde la temperatura de calentamiento varía de 50 a 150 °C y el tiempo de calentamiento varía de 4 a 240 h y en donde la cantidad de isómero 13-Z es inferior al 10 % respecto al licopeno total en la composición estable.
PDF original: ES-2704639_T3.pdf
Un método para suprimir la decoloración térmica de la lecitina.
(27/02/2019). Solicitante/s: TSUJI OIL MILLS CO., LTD. Inventor/es: HAYASHI,AKIHITO, HAMAGUCHI,NOBUTOSHI, FUJIMOTO,YUKI.
Un método para suprimir la decoloración térmica de la lecitina, comprendiendo añadir una sal metálica de ácido graso a la lecitina.
PDF original: ES-2715086_T3.pdf
Composiciones de ácido L-ascórbico sólidas estables cromáticamente.
(18/04/2018). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: TRITSCH, JEAN-CLAUDE, SHEU, SHAN-SHAN, CHIRAG,VARAIYA, CLIVE,SALMON.
Composición en la forma de un comprimido formado por compresión que comprende:
(a) 75% p - 99% p, basado en el peso total del polvo o el gránulo, de ácido L-ascórbico y/o ascorbato sódico,
(b) 0,1% p - 10% p, basado en el peso total del polvo o el gránulo, de palmitato de ascorbilo o de una mezcla de palmitato de ascorbilo y al menos un compuesto elegido del grupo que consiste en aceite vegetal hidrogenado, behenato de glicerilo, monoestearato de glicerilo, palmitoestearato de glicerilo, ácido esteárico, ácido palmítico, ácido mirístico, talco, laurilsulfato sódico, ceras, estearilfumarato sódico y polietilenglicol, y
(c) 0,9% p - 10% p, basado en el peso total del polvo o el gránulo, de al menos un aglutinante, y
(d) opcionalmente adyuvantes en cantidades dentro del intervalo de 0,05% p - 5% p, basado en el peso total del polvo o el gránulo, con la condición de que la composición esté esencialmente libre de estearato magnésico.
PDF original: ES-2678620_T3.pdf
Polvo para dorar la superficie de alimentos.
(26/04/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: CAVIN,SANDRINE, SHAMAILA,MAWELE, HALDEN,JONAS.
Uso de un polvo para colorear una superficie de producto alimenticio cuando se calienta, comprendiendo el polvo
- un extracto de plantas,
- una base química, y
- un vehículo,
en donde el extracto de planta comprende un compuesto con por lo menos un anillo aromático que tiene por lo menos dos grupos hidroxilo soportados por dos átomos de carbono adyacentes del anillo aromático.
PDF original: ES-2629755_T3.pdf
Métodos y composiciones para afectar al perfil de sabor y aroma de productos de consumo.
(24/08/2016). Solicitante/s: Impossible Foods Inc. Inventor/es: FRASER,RACHEL, BROWN,PATRICK O'REILLY, KARR,JESSICA, HOLZ-SCHIETINGER,CELESTE, COHN,ELYSIA.
Sucedáneo de carne que comprende:
a) una proteína que contiene grupo hemo; y
b) al menos dos moléculas precursoras de sabor seleccionadas del grupo que consiste en glucosa, fructosa, ribosa, arabinosa, glucosa-6-fosfato, fructosa-6-fosfato, fructosa-1,6-difosfato, maltosa, galactosa, lactosa, xilosa, sacarosa, maltodextrina, tiamina, cisteína, cistina, un sulfóxido de cisteína, alicina, selenocisteína, metionina, isoleucina, leucina, lisina, fenilalanina, treonina, triptófano, 5-hidroxitriptófano, valina, arginina, histidina, alanina, asparagina, aspartato, glutamato, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina;
en el que se proporciona un gusto y olor a carne al sucedáneo de carne durante el proceso de cocinado.
PDF original: ES-2662586_T3.pdf
Fermentación en dos fases de Staphylococcus aumenta la actividad de nitrato reductasa.
(18/05/2016). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: NISSEN,CARINA, SEIBERT,TIM MARTIN.
Método para aumentar la actividad de nitrato-reductasa de una cepa de Staphylococcus con actividad de nitratoreductasa que incluye las etapas de
a) fermentar la cepa en ausencia de nitrato bajo condiciones aeróbicas;
b) fermentar la cepa bajo condiciones anaeróbicas o de limitación de oxígeno mientras se suministra continuamente nitrato al medio de fermentación; y
c) opcionalmente granular y opcionalmente liofilizar la cepa.
PDF original: ES-2585056_T3.pdf
Proceso para prevenir o reducir el oscurecimiento poscocinado en patatas.
(29/02/2016). Solicitante/s: PURAC BIOCHEM BV. Inventor/es: EVERS, INGE, BOERBOOM,Frank, NANNINGA,GERT LEENDERT.
Proceso para evitar o reducir el oscurecimiento poscocinado en productos alimenticios de patata prefritos, que comprende la formación de productos alimenticios de patata tratados mediante el contacto de productos alimenticios de patata blanqueados con una composición que comprende ácido láctico.
PDF original: ES-2561589_T3.pdf