CIP-2021 : A23C 19/045 : Coagulación de la leche sin utilizar cuajo ni sucedáneo de cuajo.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[g] desde A23C 9/00 hasta A23C 23/00: Productos lácteos; Procedimientos especialmente destinados a estos productos
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00).
A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20).
A23C 19/045 · · Coagulación de la leche sin utilizar cuajo ni sucedáneo de cuajo.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE UN PRODUCTO LÁCTEO MARINO.
(30/01/2018). Solicitante/s: AIRES VIRGEN EXTRA, S.L. Inventor/es: DIAZ MARTINEZ,ILDEFONSO.
Procedimiento de obtención de un producto lácteo marino.
La invención tiene por objeto conseguir un queso con sabores marinos, en el que participan caldo concentrado de pescado, leche entera, desnatada o leche de soja y algas marinas, pudiendo llevar o no sal, así como especies y/o colorantes acordes con la normativa alimentaria. Una vez llevada a cabo la mezcla citada, la misma se somete a un proceso de cocción hasta que el producto cuaja, para finalmente hacerse reposar a temperatura ambiente y seguidamente enfriar hasta 4ºC, obteniéndose así un queso que será envasado en el formato que se requiera, como producto lácteo marino.
PDF original: ES-2651859_A1.pdf
Queso crema y método de elaboración.
(24/01/2018) Un método de elaboración de un producto de queso crema que comprende las etapas de:
proporcionar una base de leche estandarizada que tiene de 80 % a 100 % de una fuente de leche y de 0 % a 20 % de una fuente de grasa, en donde la fuente de leche tiene menos o igual a 7 % de grasa, en donde la fuente de grasa tiene menos de 60 % de grasa, y en donde la base de leche estandarizada tiene un primer contenido en grasa inferior o igual a 7 %;
fermentar la base de leche estandarizada con un cultivo bacteriano para formar una base de leche fermentada;
ajustar el nivel de pH de la base de leche fermentada antes de una etapa de ultrafiltración mediante adición de una mezcla de leche dulce, no fermentada;
someter a ultrafiltración la base de leche fermentada a un factor de concentración…
Procedimiento de fabricación de quesos y productos de los mismos.
(08/06/2016). Solicitante/s: KRAFT FOODS GROUP BRANDS LLC. Inventor/es: WOLFSCHOON-POMBO, ALAN, MEHNERT, DAVID W., FRITSCH, RUDOLF J., HELDT-HANSEN, HANS, PETER, KOKA,RATHNA, STEFFAN,WOLFRAM, HABERMEIER,PETER, BRADBURY,ALLAN,G.,W, ROSE,MEHRAN, LYNGLEV,GITTE BUDOLFSEN.
Procedimiento de fabricación de un producto lácteo que contiene ácido lactobiónico, y que comprende las etapas de: -- preparación de una mezcla líquida que comprende un componente lácteo, lactosa y ácido lactobiónico o una sal aceptable desde el punto de vista alimentario o una forma neutralizada del mismo, y -- tratamiento de la mezcla líquida para obtener un producto lácteo.
PDF original: ES-2290290_T5.pdf
PDF original: ES-2290290_T3.pdf
Método de elaboración de un queso crema.
(06/04/2016). Solicitante/s: KRAFT FOODS R & D, INC.. Inventor/es: WOLFSCHOON-POMBO, ALAN, MUXFELDT,DIRK, SPIEGEL,THOMAS, PEREZ RODRIGUEZ,DIANA, FERRAZ,MARCO.
Un método de elaboración de un queso crema, comprendiendo el método:
proporcionar una composición láctea que contiene leche y nata;
fermentar la composición láctea que contiene leche y nata para formar una mezcla de cuajos y suero;
formar una mezcla concentrada retirando al menos una parte acuosa de la mezcla de cuajos y suero;
formar un queso crema a partir de la mezcla concentrada;
comprendiendo el método además obtener una fracción retenida por ultrafiltración y/o microfiltración de una mezcla de leche desnatada y un subproducto acuoso ácido de un proceso de elaboración de queso, y:
a) suplementar la composición láctea que contiene leche y nata con al menos una parte de la fracción retenida; y/o
b ) suplementar la mezcla concentrada con al menos una parte de la fracción retenida.
PDF original: ES-2626846_T3.pdf
Proceso de producción de queso crema.
(03/02/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: KRAFT FOODS R & D, INC.. Inventor/es: HAMMER,CHRISTIAN, WOLFSCHOON-POMBO,DR. ALAN FREDERICK, DEMMER,DR. THOMAS, MILOSAVLJEVIC,KATERINA, SPIEGEL,THOMAS L.
Un proceso de producción de queso crema , comprendiendo dicho proceso las etapas de separar leche desnatada mediante microfiltración para producir una fracción (1, 1') de leche enriquecida con caseína y una fracción de proteína de lactosuero,
preparar una mezcla de leche,
someter la mezcla de leche a fermentación para formar una mezcla de leche fermentada y preparar queso crema a partir de la mezcla de leche fermentada,
en donde la fracción (1, 1') de leche enriquecida con caseína tiene al menos 6,5% p/p de caseína y se utiliza en la preparación de la mezcla de leche de modo que la concentración de caseína en la mezcla de leche está en el intervalo de 0,4 a 6,6% p/p.
PDF original: ES-2568978_T3.pdf
Procedimiento para producir leche desalada y leche desalada.
(30/08/2013) Un proceso para producir leche desmineralizada, comprendiendo el proceso:
pasar una leche cruda a través de una resina de intercambio aniónico en forma de cloruro para efectuar un intercambio aniónico, y extraer los minerales monovalentes contenidos en dicha leche cruda después de dicho intercambio aniónico utilizando un proceso de separación por membrana.
PROCEDIMIENTO DE ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS.
(16/05/1999). Solicitante/s: CELIA. Inventor/es: DAULOUDET, ANDRE, BRETON, CHRISTIAN, SAUVION, PATRICK, SPIESS, BERNARD.
PROCEDIMIENTO DE ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS DOTADO CON AL MENOS UNA ETAPA DE ULTRAFILTRACION Y DE SATURACION , CARACTERIZADO POR QUE COMPRENDE AL MENOS UNA ETAPA DE PUESTA BAJO PRESION DE DICHO PRODUCTO, CORRIENTE ABAJO DE UNA ETAPA DE HOMOGENEIZACION SEGUIDA POR AL MENOS UNA ETAPA DE DISTRIBUCION QUE PERMITE OBTENER EL PASO DE UNA FASE LIQUIDA A UNA FASE SOLIDA, Y A CONTINUACION POR AL MENOS UNA ETAPA DE EXPANSION O DE REDUCCION PARA LA FORMACION, Y POR ULTIMO AL MENOS UNA ETAPA DE CORTE EN PARTES DE DICHO PRODUCTO SOLIDO.
UN METODO Y UN DISPOSITIVO PARA PRODUCIR PRODUCTOS COAGULADOS.
(16/10/1994). Solicitante/s: ROTA GUIDO S.R.L. Inventor/es: ROTA, ALBERTO.
EN UN METODO PARA PRODUCIR PRODUCTOS COAGULADOS, EN PARTICULAR PRODUCTOS OBTENIDOS POR LA COAGULACION DE PRODUCTOS LACTEOS O SIMILAR, EL PASO DE COAGULACION DE LA MATERIA PRIMA COMPRENDE CALENTAR EL MATERIAL EN SI, AL MENOS PARCIALMENTE, POR MEDIOS INDIRECTOS. PREFERENTEMENTE, DICHO CALENTAMIENTO INDIRECTO SE OBTIENE PASANDO VAPOR A TRAVES DE UNA CAMISA O ESPACIO HUECO SIMILAR QUE RECUBRE EL CONTENEDOR DE COAGULACION. PUEDE CONTROLARSE EL GRADO DE COAGULACION DEL PRODUCTO TERMINADO REGULANDO LA CANTIDAD DE CALOR TRANSMITIDA DIRECTA O INDIRECTAMENTE A LA MATERIA PRIMA.
