CIP-2021 : A23C 3/04 : por congelación o refrigeración.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[g] desde A23C 1/00 hasta A23C 7/00: Tecnología Láctea, en general
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00).
A23C 3/00 Conservación de la leche o de preparados lácteos (de la nata A23C 13/08; de la mantequilla A23C 15/18; del queso A23C 19/097).
A23C 3/04 · por congelación o refrigeración.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Método para aligerar la textura de un producto lácteo fermentado.
(15/04/2019) Método para aligerar la textura de un producto lácteo fermentado que comprende las etapas de:
(a) proporcionar un producto lácteo fermentado que contiene 0.001 a 8% en peso de un agente texturizante y que presenta un contenido de sólidos comprendido entre 9.5 y 42% en peso y un contenido de proteínas total comprendido entre 2.5 y 25% en peso en un recipiente;
(b) congelar dicho producto lácteo fermentado a una temperatura inferior a 0°C para obtener un producto lácteo fermentado congelado; en el que el producto lácteo fermentado es:
(i) primero llevado a una temperatura de -2 a 2ºC en menos de 8 a 12 minutos,
(ii) a continuación llevado a una temperatura de -5 a -10ºC en 15 a 30 minutos, y
(iii) finalmente llevado a una temperatura de…
Sistemas granulares para preparar bebidas.
(28/02/2018). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: DEA,PETER C, SWEENEY,JOHN F, METIN,SERPIL, CAVALLINI,VINCENT M, NELSON,KARLA J, AIMUTIS,WILLIAM R.
Un recipiente tapado para preparar una bebida congelada que comprende:
a) unos primeros granulados congelados que comprenden un fluido lácteo, un edulcorante, un sabor y una mezcla estabilizadora, donde dicho fluido lácteo es aproximadamente del 25% hasta aproximadamente el 78% en peso de dichos primeros granulados congelados; y
b) unos segundos granulados congelados que comprenden un fluido lácteo, un edulcorante, y una mezcla estabilizadora, donde dicho fluido lácteo es aproximadamente del 60% hasta aproximadamente el 85% en peso de dichos segundos granulados congelados,
en donde los primeros y segundos granulados se han preparado sin rebosadura mezclando y calentando los ingredientes, de manera que antes de la congelación la mezcla muestra una rebosadura mínima, y después congelando la mezcla respectiva para formar granulados de forma y tamaño relativamente uniformes que tienen un diámetro de aproximadamente 1 mm a aproximadamente 20 mm.
PDF original: ES-2663773_T3.pdf
Sistemas granulares para preparar bebidas.
(27/09/2017) Un artículo de fabricación para preparar una bebida congelada que comprende:
a. granulados congelados;
b. un recipiente que incluye dichos granulados; y
c. instrucciones que indican que el preparador puede mezclar los granulados congelados con un líquido apropiado de un líquido durante un periodo de tiempo suficiente para dar lugar a la bebida congelada, donde dichos granulados comprenden un fluido lácteo, un edulcorante, un agente para dar sabor y una mezcla estabilizadora, en donde dichos granulados congelados son granulados de forma y tamaño relativamente uniformes y tienen un diámetro de aproximadamente 1 a aproximadamente 20 mm, y donde los granulados se preparan sin rebosadura, y
la mezcla de componentes que forma dichos granulados antes de congelarse muestra un rebosadura mínima,
dichos…
Sistemas granulares para preparar bebidas.
(09/09/2015) Un uso de granulados congelados, comprendiendo dichos granulados un fluido lácteo, un edulcorante, un agente para dar sabor y una mezcla estabilizadora,
para preparar una bebida congelada, en que dichos granulados congelados y un líquido se mezclan de forma que los granulados pierden su forma y tamaño de gránulos y se obtiene una bebida congelada sustancialmente homogénea, y
en que dichos granulados congelados son gránulos de forma y tamaño relativamente uniforme y dichos gránulos tienen un diámetro de aproximadamente 1 a aproximadamente 20 mm, y
en que los granulados se preparan sin rebosadura,
y dichos granulados congelados comprenden unos primeros granulados congelados que comprenden un fluido lácteo, un fluido cremoso, un edulcorante, un agente para dar sabor y una…
Procedimiento de elaboración de un producto alimenticio fresco, masa de queso fresco congelada para elaborar dicho producto y producto lácteo manufacturado obtenido.
(29/05/2015) Procedimiento de elaboración de un producto alimenticio fresco, masa de queso fresco congelada para elaborar dicho producto y producto lácteo manufacturado obtenido.
El procedimiento para obtener el producto lácteo manufacturado se caracteriza por el hecho de que comprende las etapas de: a) descongelar una masa de queso fresco obtenida a partir de una leche que comprende una cantidad de grasa de origen lácteo superior a la cantidad de caseína de dicha leche, b) incorporar a la masa de queso fresco de la etapa a) un ingrediente líquido, y c) mezclar la masa e ingrediente líquido de la etapa b) para obtener…
PROCESO Y SISTEMA DE ENFRIAMIENTO DE LA LECHE CON RECUPERACIÓN DE CALOR.
(30/08/2012). Ver ilustración. Solicitante/s: ECOTERMIKA S.A. Inventor/es: HERNANDEZ FLA;O,Dionisio, I;IGUEZ LASO,Manuel Francisco, PAVEZ MU;OZ,Víctor Manuel.
Proceso y sistema de enfriamiento de la leche con recuperación de calor consistente en un primer intercambiador de calor que preenfría la leche recién ordeñada hasta una temperatura usando agua fría, la cual es precalentada por este efecto; un segundo intercambiador de calor conectado a una bomba de calor a través de un circuito cerrado con fluido refrigerante, donde el segundo intercambiador enfría la leche enfriada en este segundo intercambiador. La bomba de calor opera con un gas refrigerante en circuito cerrado e incluye un evaporador y un condensador, donde la temperatura del refrigerante que sale del segundo intercambiador es reducida en el evaporador por contacto térmico con el gas refrigerante, y la temperatura del agua precalentada proveniente del primer intercambiador es elevada en el condensador, por contacto térmico con el gas refrigerante para varios usos.
UN APARATO PARA EL ENFRIAMIENTO POR EVAPORACIÓN DE UN PRODUCTO LÍQUIDO.
(01/03/2012) Un aparato para el enfriamiento por evaporación de un producto líquido, que comprende una cámara de vacío dividida en un primer espacio posicionado centralmente y un segundo espacio que rodea concéntricamente al primer espacio y en que el que ambos espacios están abiertos hacia la pared extrema superior de la cámara de vacío , y el primer espacio tiene una salida para vapor de agua condensado y el segundo espacio tiene una entrada para producto en forma de vapor, así como una salida para el producto, incluyendo además el aparato un circuito para la circulación de un líquido de refrigeración, caracterizado porque el primer espacio se extiende hacia abajo por lo menos en la misma medida, por debajo de la pared extrema inferior de la cámara de vacío , en que se extiende…
INSTALACION DE REFRIGERACION PARA PRODUCTOS ALIMENTICIOS LIQUIDOS.
(16/03/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: KLUE, ULRICH, DIPL.-ING. Inventor/es: KLUE, ULRICH, DIPL.-ING.
Instalación de refrigeración para productos alimenticios líquidos, especialmente para leche, con un circuito intermedio de refrigerante que comprende un refrigerador directo , un depósito de hielo y un grupo de refrigeración , estando previsto un dispositivo de conmutación con un elemento de regulación , configurado para conectar el grupo de refrigeración opcionalmente con el refrigerador directo o con el depósito de hielo , caracterizado porque el refrigerador directo está realizado como refrigerador de escurrimiento y el depósito de hielo está dimensionado para una potencia frigorífica inferior a la potencia nominal del refrigerador directo y para una potencia frigorífica superior a una potencia mínima del refrigerador directo.
(16/02/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: JIMENEZ-LAGUNA, ANTONIO, LOMETILLO, JOSEPHINE.
Producto congelado capaz de preparar una bebida caliente con una cubierta a partir de leche espumosa; el producto congelado comprendiendo un componente para la formación de la bebida y un componente de leche congelada que incorpora un gas en un batido de aire de por lo menos aproximadamente el 80% hasta menos del 150%, con los componentes constituyendo partes separadas distintas del producto y estando presentes en cantidades suficientes para formar una bebida provista de una cubierta de leche espumosa sobre la misma después de añadir un líquido al producto y de la descongelación del componente de leche congelada.
(16/08/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: AASTED-MIKROVERK APS. Inventor/es: KONGSTAD, ANDERS CONRADSEN.
Aparato para el amasado continuo de una masa que contiene grasa, tal como el chocolate, que comprende: al menos una cámara de tratamiento de la masa que comprende un mecanismo de agitación dispuesto en ella y que es accionado por un eje central , estando el mecanismo de agitación libre de discos, ya que solamente comprende unos brazos de mezclado que se extienden radialmente, en forma de placas, y que tienen unas obstrucciones para el mezclado. caracterizado porque el lado superior de cada brazo en forma de placa tiene diferente configuración geométrica que el lado inferior del mismo, y porque el brazo vecino en forma de placa tiene configuraciones opuestas en los lados superior e inferior (23 y 24).
SUPERFICIE SUPERIOR PARA BEBIDAS.
(16/07/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: JIMENEZ-LAGUNA, ANTONIO.
LA INVENCION SE REFIERE AL USO DE LECHE CONGELADA CONCENTRADA Y AIREADA PARA PREPARAR UNA BEBIDA CALIENTE QUE TENGA UNA CAPA SUPERIOR DE ESPUMA BASADA EN LECHE QUE SE PRODUCE CUANDO SE AÑADE UN PRODUCTO FLUIDO. LA INVENCION TAMBIEN SE REFIERE A UN PRODUCTO QUE COMPRENDE UNA BASE DE BEBIDA SABORIZANTE Y CONCENTRADOS DE LECHE CONGELADA QUE CONSTITUYEN PARTES SEPARADAS DISTINTAS DE PRODUCTO, LA LECHE CONGELADA INCORPORA GAS, EL PRODUCTO SUMINISTRA UNA BEBIDA PROVISTA DE UN BUEN SABOR QUE TIENE UNA CAPA SUPERIOR DE LECHE EN FORMA DE ESPUMA CUANDO SE AÑADE UN LIQUIDO Y SE FUNDE.
DISPOSICION Y PROCEDIMIENTO PARA EL ENFRIAMIENTO CONTINUO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS.
(01/06/2001). Solicitante/s: TETRA LAVAL HOLDINGS & FINANCE SA. Inventor/es: ARPH, STEN-OLOF.
UN DISPOSITIVO PARA LA REFRIGERACION CONTINUA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE HAN SIDO TRATADOS POR MEDIO DE UN CALENTAMIENTO HASTA UNA TEMPERATURA ALTA EN UNA UNIDAD DE TRATAMIENTO CON CALOR QUE ESTA CONECTADA ENTRE UNA CELDA DE AGARRE EN UNA UNIDAD DE TRATAMIENTO Y EN OTRA UNIDAD DE TRATAMIENTO ADICIONAL. EL DISPOSITIVO COMPRENDE DOS SECCIONES DE REFRIGERACION QUE TRABAJAN INDIRECTAMENTE A TRAVES DE LAS QUE PASA EL PRODUCTO. DURANTE UN PRIMER PERIODO, SOLO ESTA ACTIVA LA PRIMERA SECCION DE REFRIGERACION , ES DECIR, EL MEDIO DE REFRIGERACION PASA A CONTRACORRIENTE POR LA SECCION DE REFRIGERACION. DURANTE UN SEGUNDO PERIODO POSTERIOR, UNA SECCION DE REFRIGERACION ADICIONAL ESTA DISPUESTA PARA SER ACTIVADA CUANDO EL MEDIO DE REFRIGERACION PASA POR ESTA SEGUNDA SECCION DE REFRIGERACION. LA SEGUNDA SECCION DE REFRIGERACION ESTA COLOCADA DESPUES DE LA PRIMERA SECCION DE REFRIGERACION SEGUN SE MIRA LA DIRECCION DEL FLUJO DEL PRODUCTO.
UN PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR ALIMENTOS LIOFILIZADOS EN ESTADO SOLIDO LISTOS PARA COMER.
(01/09/1990). Solicitante/s: INNOVATIVE FREEZE-DRYING PRODUCTS-IFDP N.V. Inventor/es: COSTANZO, LUIGI, CALCAVECCHIA, BIAGIO.
UN PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR ALIMENTOS LIOFILIZADOS EN ESTADO SOLIDO LISTOS PARA COMER. ESTA INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE ALIMENTOS LIOFILIZADOS EN FORMA SOLIDA Y PREFERIBLEMENTE A BASE DE ALIMENTOS FRESCOS, TALES COMO, EN PARTICULAR, YOGUR, LECHE, FRUTA, ETC., COMPRENDIENDO DICHO PROCEDIMIENTO LAS FASES DE: A) MEZCLAR LOS INGREDIENTES; B) HOMOGENEIZAR DICHOS INGREDIENTES O DISTRIBUIRLOS UNIFORMEMENTE POR LA MEZCLA; B1) ATRAPAR AIRE EN LA MEZCLA OBTENIDA EN LAS FASES A) Y B); C) DAR AL PRODUCTO OBTENIDO EN LAS BASES B), B1) O B2) LA FORMA DESEADA, D) CONGELAR EL PRODUCTO OBTENIDO EN LA FASE C) A UNA TEMPERATURA ENTRE -15 Y -60GC, Y PREFERIBLEMENTE ENTRE -30GC Y -40GC; E) LIOFILIZAR EL PRODUCTO EMPLEANDO PARAMETROS DE LIOFILIZACION ADECUADOS AL TIPO Y TAMAÑOS DEL PRODUCTO A ELABORARSE, HASTA ALCANZAR UNA HUMEDAD RESIDUAL ENTRE 0 Y 10%, REFIRIENDOSE TAMBIEN LA INVENCION A LOS PRODUCTOS OBTENIDOS MEDIANTE EL PROCEDIMIENTO DESCRITO.
REFRIGERADOR DE LECHE EN JARROS, PERFECCIONADO.
(16/04/1980) Refrigerador de leche en jarros, perfeccionado, caracterizado por el hecho de que está constituido por un depósito conformado mediante materiales que le confieren rigidez, resistencia mecánica y a la corrosión y aislamiento térmico y presenta un fondo plano surcado por unos canales rebajados que convergen hacia un desagüe común, sobre cuyo fondo se depositan los jarros de leche a refrigerar, ocupando el espacio o sección delimitada por un tabique transversal, cuya altura determina el nivel constante del agua refrigerante, sea cual fuere el número de jarros contenidos, cuyo nivel es alcanzado y mantenido en virtud de la constante impulsión del agua mediante una bomba sumergida, contenida en la sección o compartimiento contiguo, en el cual se realiza la refrigeración del agua circulante,…
PROCEDIMIENTO Y SU CORRESPONDIENTE INSTALACION DE PRODUCTOS LIQUIDOS.
(16/12/1976). Solicitante/s: ACTINI-FRANCE.
Procedimiento y su correspondiente instalación de refrigeración de productos líquidos, caracterizado el procedimiento por el hecho de que se hace circular un fluido frigógeno, a una temperatura netamente inferior a la temperatura de congelación del líquido que se va a tratar, en un tubo central y que se hace circular a gran velocidad (1-3m/s) y con fuerte turbulencia (8-2400 R) el líquido que se trata de refrigerar alrededor de este tubo central generador de frío sin formación de cristales que se adhieran al tubo.
