Emulsiones de los cannabinoides del aceite de cáñamo.

1. Una emulsión del aceite de cáñamo que comprende cannabinoides de un tamaño menor de 55 μ

m, obtenida según el método caracterizado por que comprende las siguientes etapas:

i. tratar un aceite de cáñamo que comprende cannabinoides, con al menos una enzima lipasa que transforma los lípidos de mayor masa molecular a di- y monoglicéridos de los ácidos grasos, ácidos grasos y glicerol, durante un tiempo de entre 1 minuto hasta 72 horas de tratamiento, y a una temperatura de entre 2ºC hasta 60ºC;

ii. transesterificar el producto obtenido en la etapa i), mediante un procedimiento seleccionado de entre

- un segundo tratamiento enzimático con al menos una enzima, preferentemente lipasas,

- mediante un tratamiento químico con KOH o NaOH desde el 0,5% hasta el 1% como catalizadores, en donde la relación de alcohol/aceite es desde 3:1 hasta 6:1; para transesterificar los triglicéridos de los ácidos grasos,

- etanolisis o metanolisis para producir metil ésteres de los ácidos grasos,

o

- combinación entre ellos;

iii. añadir al menos un antioxidante; y

iv. aportar energía, mediante un método seleccionado de entre agitación a una velocidad de agitación de entre 100 rpm hasta 30.000 rpm, donde el tiempo de actuación es de entre 10 segundos y 1 hora, o por ultrasonidos, a una potencia entre 20 y 3.000 watios y a una frecuencia entre 10 y 30 kHz durante un tiempo de sonicación de entre 5 segundos y 10 minutos.

2. La emulsión según la reivindicación 1, donde las enzimas de la etapa i) y ii) son lipasas, que producen lipolisis, de origen animal, microbiano o vegetal, desde 5 unidades de lipasa por gramo de aceite a 12.000 unidades de lipasa por gramo de aceite y están en una cantidad de entre 0,2 g hasta 100 g por cada 100 litros de aceite.

3. La emulsión según la reivindicación 2 donde las enzimas lipasas se combinan con proteasas, amilasas o celulasas para disminuir los pesos moleculares de las proteínas, polisacárido y celulosa residuales a péptidos o aminoácidos y a monosacáridos.

4. La emulsión según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, donde las enzimas se utilizan en formato inmovilizado.

5. La emulsión según las reivindicaciones 1 a 3, donde la metanolisis o etanolisis de la etapa ii) se realizan enzimáticamente con lipasas sin o con presencia de agua.

6. La emulsión según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, donde comprende una etapa adicional de añadir al menos un surfactante tras la etapa (ii) y antes de la etapa (iii), donde dicho surfactante es seleccionado de entre surfactante natural fosfatídicos y surfactante de origen animal.

7. La emulsión según reivindicación 6 en donde si los surfactantes se seleccionan del grupo de lecitina, fosfatidilserina, fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol, y ácido fosfatídico o sus combinaciones, adicionalmente se añaden en combinación con un surfactante no iónico, seleccionado de entre Tween 20, Tween 40, Tween 60, Tween 80, Tween 21, Tween 85, Tween 65, Tween 81, Tween 61 y Tween 100 y los surfactantes Span 20, Span 40, Span 60, Span 65, y Span 85 solos o en sus combinaciones y del grupo de almidones, caseinato de leche, leche en polvo, proteína de soja, proteína de guisante y proteína de suero, o sus combinaciones, donde la relación de en peso del surfactante y aceite varía desde 10:1 hasta 1:100.

8. La emulsión según cualquiera de las reivindicaciones 6 o 7, donde comprende añadir al menos un cosufactante, donde dicho cosurfactante se selecciona del grupo etanol, metanol, xilitol, sorbitol, glicerol, maltitol o eritritol, o en sus combinaciones.

9. La emulsión según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde comprende una etapa adicional posterior a la etapa (iv), de añadir un agente emulsificante, seleccionado de entre maltodextrinas, glucosa, lactosa, maltitol, xilitol, eritritol, fructosa, metil celulosa, hidroxipropilmetilcelulosa, celulosa microcristalina, proteína de suero, proteína de leche, proteína de cáñamo, proteína de guisante, proteína de soja, leche en polvo o en sus combinaciones para que la emulsión esté en forma de polvo, en una relación en peso emulsificante/aceite de entre 4:1 a 7:1, y posteriormente moler en molino de alta velocidad, molino de martillo, molino de rodillos, molino de disco, molino de bolas, mortero, o cualquier molino de alimentos con tipos de proceso fino o ultrafino.

10. La emulsión según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9, donde la emulsión se dispersa en una fase acuosa o se absorbe en una fase sólida desde 5 mg en 100 mL hasta 10 g en 100 mL produciendo emulsiones transparentes.

11. Una bebida o material de base que comprende la emulsión según la reivindicación 10, en el que la fase acuosa o el material base se seleccionan del grupo que consiste en bebida energética, agua mineral, limonada, agua tónica, agua de fruta, jugo de fruta, leche, suero de leche, bebida gaseosa, bebida alcohólica y como preparación de agua potable.

12. Una composición que comprende la emulsión según la reivindicación 10, donde la fase acuosa o sólida, se selecciona de alimentos, bebidas, complementos o suplementos o cosmética.