Productos de confitería duraderos.
Un producto de confitería envasado aireado no congelado para la preparación de un dulce congelado estáticamente que comprende un sistema de proteína coagulada que incluye caseína y proteína de suero de leche,
en donde el sistema de proteína coagulada se obtiene sometiendo una composición que comprende proteínas lácteas con un pH entre 5,6 y 6,5 a un tratamiento térmico por encima de 90 °C hasta 160 °C, durante un período de tiempo de 1 segundo a 60 minutos caracterizado porque el sistema de proteínas coaguladas está presente en una cantidad de 0,5 a 4%.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2011/062617.
Solicitante: NESTEC S.A..
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: AVENUE NESTLE 55 1800 VEVEY SUIZA.
Inventor/es: SCHMITT,CHRISTOPHE JOSEPH ETIENNE, UMMADI,MADHAVI, VAGHELA,MADANSINH NATHUSINH, BUTTERWORTH,AARON BETH, PANDYA,NIRAV CHANDRAKANT, MCCUNE,BRIDGETT LYNN, SAIKALI,JOUMANA, OLMOS,PAOLA.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G9/38 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › que contienen péptidos o proteínas (caracterizados por los productos lácteos utilizados A23G 9/40).
- A23G9/40 A23G 9/00 […] › caracterizados por los productos lácteos utilizados.
PDF original: ES-2695575_T3.pdf
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