Método para fabricar fideos instantáneos.
Un proceso para producir fideos instantáneos secados por aire caliente,
que comprende:
producir tiras de fideos crudos a partir de una materia prima principal que contiene al menos harina de trigo y almidón;
colocar tiras de fideos crudos en un retenedor de secado, sin cocción mediante vapor de las tiras de fideos crudos; y
secar las tiras de fideos crudos utilizando aire caliente de un rango de temperatura desde 110º C hasta 150º C con control de humedad, en el que el control de humedad se lleva a cabo en unidades de humedad absoluta desde 10,7 kPa a 40,0 kPa (desde 80 mmHg a 300 mmHg).
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/JP2014/050715.
Solicitante: Sanyo Foods Co., Ltd.
Nacionalidad solicitante: Japón.
Dirección: 5-2, Akasaka 3-chome, MInato-ku Tokyo 107-0052 JAPON.
Inventor/es: NAGAYAMA,YOSHIAKI, ISHIDA,NOZOMU, KOMAGATA,HIDEKI.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L5/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 5/00 Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00). › Métodos generales de cocinar alimentos, p. ej. asado o fritura.
- A23L7/113 A23L […] › A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C). › Pasta precocida o instantánea.
PDF original: ES-2732008_T3.pdf
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