13 inventos, patentes y modelos de BIALEK, JADWIGA MALGORZATA

Proceso para la fabricación de una dispersión acuosa que comprende salvado de mostaza y una emulsión de aceite en agua que contiene tal dispersión.

(04/09/2019) Proceso para la fabricación de una dispersión acuosa que comprende salvado de mostaza que comprende las siguientes etapas: a) proveer una dispersión acuosa que comprende salvado de mostaza, en el que el salvado de mostaza comprende partículas de salvado de mostaza, en el que las partículas de salvado de mostaza tienen un perfil de las fracciones de azúcares en el que la cantidad molar combinada de galactosa + manosa es al menos 0,85 veces la cantidad molar de arabinosa; b) aplicar cizallamiento a la dispersión provista en la etapa a) usando un homogeneizador de alta presión que opera a una caída de presión de al menos 30 MPa (300 bares) para proveer partículas…

Emulsión de aceite en agua que contiene una primera harina y una segunda harina con alto contenido en amilopectina.

(24/07/2019) Método para la preparación de una composición en forma de una emulsión de aceite en agua que tiene un pH que oscila entre 3 y 5, comprendiendo la composición: (i) desde el 10% hasta el 70% en peso de aceite; (ii) desde el 0,1% hasta el 10% en peso de ácido; (iii) desde el 0,5 hasta el 10% en peso de una o más primeras harinas, en la que la primera harina comprende: - almidón a una concentración de al menos el 35% basándose en el peso seco de la primera harina, en el que el contenido en amilosa del almidón oscila entre el 15% y el 60% en peso seco del almidón; - proteína a una concentración de como máximo el 35% basándose en el peso seco de la primera harina; - lípidos a una concentración de como máximo el 10% basándose en el peso…

Composición que contiene aceite vegetal, caramelo y compuestos fenólicos.

(13/03/2019) Composicion en forma de una emulsion de aceite en agua que tiene un pH que oscila entre 3 y 5, que comprende aceite vegetal que comprende acidos grasos monoinsaturados y/o poliinsaturados, en la que la concentracion de aceite vegetal oscila entre el 5% y el 85% en peso de la composicion, que comprende ademas caramelo y uno o mas compuestos fenolicos, en la que el caramelo se obtiene mediante el calentamiento de una mezcla que comprende uno o mas monosacaridos y/o uno o mas disacaridos y agua hasta una temperatura que oscila entre 110oC y 230oC, durante un periodo de tiempo que oscila entre 30 segundos y 30 minutos, en ausencia de compuestos fenolicos; y en la que la composicion comprende vinagre seleccionado…

Esterilización de productos heterogéneos mediante calentamiento óhmico.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(02/03/2016). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Clasificación: A23L3/005.

Un proceso para esterilizar un producto heterogéneo no esterilizado, comprendiendo dicho proceso las etapas de: - proporcionar un producto heterogéneo no esterilizado que comprende una fase acuosa continua, partículas sólidas dispersadas y gotitas dispersadas de una emulsión de agua en aceite (W1/O) que contiene una fase acuosa interna W1, teniendo dicha fase acuosa interna W1 una conductividad eléctrica superior a la de fase acuosa líquida continua; y - esterilizar el producto heterogéneo no esterilizado mediante calentamiento óhmico.

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Emulsión de aceite en agua comestible, estabilizada, que comprende semilla de legumbre triturada.

(15/04/2015) Emulsión comestible de aceite en agua, que comprende: • el 15-80% en peso de una fase acuosa continua, teniendo dicha fase acuosa un pH en el intervalo de 3,0-5,0; • el 20-85% en peso de una fase de aceite dispersa que comprende el 80-100% en volumen de gotitas de aceite que tienen un diámetro de menos de 20 μm; en la que la emulsión tiene un módulo de elasticidad G' a 20ºC de 100-3500 Pa y contiene el 0,1-8% de semilla de legumbre finamente triturada, calculado como materia seca en peso de fase acuosa, obteniéndose dicha semilla de legumbre finamente triturada a partir de semilla de legumbre que tiene la siguiente composición, calculada en materia seca: - el 30-60% en peso de almidón; - el 1-40% en peso de fibra alimentaria; -…

Emulsión de aceite y agua aireada comestible.

(12/02/2014) Una emulsión de aceite y agua aireada con fase continua de agua que tiene un índice de aireación comprendido enel intervalo 10-500%, comprendiendo dicha emulsión: * 5-90% en peso de una fase oleosa; * 10-95% en peso de una fase acuosa; * 0,3-30% en peso de la fase acuosa de una o más proteínas de gránulos de yema de huevo seleccionadas deentre lipoproteína de alta densidad (HDL) y fosvitina; y * del 0,05 al 10% en peso de la fase acuosa de una o más proteínas de plasma de yema de huevoseleccionadas de entre lipoproteína de baja densidad (LDL) y livetina; en la que la proporción en peso de proteínas de gránulos de yema de huevo a proteínas de plasma de yema dehuevo excede la proporción 2:1.

Emulsión que contiene fibras con bajo contenido de hidratos de carbono.

(02/09/2013) Una emulsión comestible homogenizada que comprende: (a) menos del 85 % en peso de aceite; (b) agua; (c) del 0,5 al 9-0 % en peso de fibras de cítricos insolubles; y (d) del 0,1 al 10,0 % en peso de emulsionantes, en donde la emulsión comestible es una emulsión homogénea que comprende gotitas de aceite, en donde laemulsión comprende menos del 1 % en peso de azúcar, almidón o goma, y dos 2 ml de la emulsión se disiparáncompletamente en la boca de un consumidor a los 60 segundos y en donde la emulsión comestible es una emulsiónde aceite en agua o una emulsión múltiple que comprende una fase de aceite en agua.

POSTRE AIREADO CONGELADO Y PROCEDIMIENTO DE FABRICACIÓN DEL MISMO.

(23/02/2011) Postre aireado congelado que comprende 0,15 a 15% en peso (basado en plasma seco sobre el postre aireado congelado total) de una fracción de plasma de yema de huevo que contiene menos del 10%, más preferentemente menos del 5%, incluso más preferentemente menos del 1% (basado en materia seca) de fracción granular de yema de huevo

PRODUCTO ALIMENTICIO Y PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION.

(26/10/2010) Procedimiento de preparación de un agregado proteico que comprende las etapas de a) reducir el pH de una solución proteica acuosa de una o más proteínas no desnaturalizadas a un pH de 5,0 o inferior, preferentemente un pH de 4,5 o menor, más preferentemente un pH de 4,0 o menor y más preferentemente un pH de 3,6 o menor; b) opcionalmente, añadir más de 0,01% en peso de un electrolito; c) someter a cizallamiento dicha solución, en el que las etapas a a c son llevadas a cabo a una temperatura de menos de 70 grados C, preferentemente menos de 60 grados C, más preferentemente menos de 40 grados C, más preferentemente menos de 30 grados C; d) opcionalmente, secar la solución proteica…

EMULSION COMESTIBLE DE ACEITE Y AGUA.

(21/10/2010) Una emulsión comestible de aceite y agua con fase de agua continua que tiene un pH de 2,0-5,0, emulsión que comprende: - 5-90% en peso de una fase de aceite, - 10-95% en peso de una fase acuosa, - 0,3-30% en peso de la fase acuosa de una o varias proteínas de gránulos de yema de huevo, seleccionada(s) entre lipoproteína de alta densidad (HDL) y fosvitina, caracterizada porque la mencionada emulsión comprende además: - de 0,05 hasta 10% en peso de la fase acuosa de una o varias proteínas de plasma de yema de huevo seleccionadas entre lipoproteína de baja densidad (LDL) y livetina, en la que la relación en peso de las proteínas de gránulos de yema de huevo a proteínas de plasma de yema de huevo excede a 1:1

AGENTE ESPESANTE Y PROCEDIMIENTO PARA ESPESAR.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(16/08/2007). Ver ilustración. Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Clasificación: A23L1/212.

Un procedimiento para espesar un producto líquido o vertible que comprende las etapas de: i) preparar una primera y una segunda porción de una o más frutas o verduras que comprenden pectin-metil esterasa (PME); ii) desactivar la PME de la primera porción; iii) combinar la primera y la segunda porción en una proporción en peso de 1:9 a 9:1 para formar una mezcla de frutas o verduras; iv) incorporar la mezcla de frutas o verduras al producto para ser espesado, siendo las frutas o las verduras desmenuzadas en una o más etapas i)-iii), y siendo las frutas seleccionadas entre plátano, manzana, naranja, piña, bayas comestibles, cerezas o mezclas de las mismas, y siendo las verduras seleccionadas del grupo constituido por verduras de raíz, verduras de tallo, verduras de tronco, bulbos, verduras de flor inmadura, verduras de hoja, tubérculos, brotes, verduras con semillas y mezclas de las mismas.

EMULSIONES CONTINUAS ACUOSAS COMESTIBLES Y QUE PUEDEN FLUIR.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(01/01/2004). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Clasificación: A23L1/24, A23L1/05, A23L1/48.

Una emulsión fluida, comestible, de contenido graso nulo o bajo, que incluye una fase acuosa continua no gelificada y una fase dispersa de partículas de gel, en la cual las partículas de gel ocupan entre el 20 y el 70% del volumen de la fase acuosa, y las partículas de gel incluyen partículas duras de gel de biopolímero y / o partículas suaves de gel de biopolímero.

PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA USAR CON CUCHARA O PARA UNTAR CON BAJO CONTENIDO EN GRASAS.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(16/10/2003). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Clasificación: A23D7/00, A23L1/24, A23D7/015.

Composición comestible que contiene: - 10-65 % de agua como fase continua, - 1-45 % de fase grasa, - 30-80 % de partículas de microgel, - 0, 1-10 % de un emulsionante estabilizador, preferiblemente una proteína, - 0, 01-2 % de un emulsionante desestabilizador, y en la cual la composición tiene un módulo elástico (G’) de al menos 250 Pa y menor de 100.000 Pa.

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