Composiciones liofilizadas, aireadas, de fruta o de verdura.
Un producto liofilizado, aireado, que comprende:
un ingrediente de fruta o de verdura en una cantidad del 60 al 98 %,
y
un mono y diglicérido lactilado en una cantidad del 0,001 al 1 %,
en donde el producto tiene
un valor de dureza de 2,2 a 35,6 N, en donde la dureza se define como el esfuerzo pico antes de fracturar un material,
una disolubilidad en el intervalo de 0,44 y 35,6 N de carga pico, en donde la disolubilidad se mide como el cambio en la dureza yendo desde un estado seco hasta uno húmedo, y
una viscosidad de 1.000 a 100.000 cp.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E12004793.
Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Inventor/es: PETERSON,SCOTT, WELCH,FRANK, BURKHOLDER,THOMAS.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B7/024 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › Liofilización.
- A23L19/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Productos a base de frutas o de verduras; Su preparación o tratamiento (de leguminosas A23L 11/00; mermeladas, confituras, jaleas de fruta o similares A23L 21/10; tratamiento a granel de frutas o verduras recolectadas A23N).
- A23L2/02 A23L […] › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › que contienen zumos de frutas o verduras.
- A23L29/00 A23L […] › Alimentos o productos alimenticios que contienen aditivos (con aditivos que modifican sus cualidades nutritivas A23L 33/10; con aditivos sustancialmente indigestos, p. ej. fibras alimentarias, A23L 33/21 ); Su preparación o tratamiento.
- A23L29/10 A23L […] › A23L 29/00 Alimentos o productos alimenticios que contienen aditivos (con aditivos que modifican sus cualidades nutritivas A23L 33/10; con aditivos sustancialmente indigestos, p. ej. fibras alimentarias, A23L 33/21 ); Su preparación o tratamiento. › que contienen emulsionantes.
- A23L29/20 A23L 29/00 […] › que contienen agentes gelificantes o espesantes (mermeladas, confituras, jaleas de frutas u otras composiciones a base de frutas o de verduras A23L 21/10).
- A23L29/231 A23L 29/00 […] › Pectina; Sus derivados.
- A23L29/238 A23L 29/00 […] › a partir de semillas, p. ej. goma de algarroba o goma guar (A23L 29/212, A23L 29/231 tiene prioridad).
- A23L29/256 A23L 29/00 […] › a partir de algas, p. ej. alginatos, agar o carragenano.
- A23L29/281 A23L 29/00 […] › Proteínas, p. ej. gelatina o colágeno.
- A23P30/30 A23 […] › A23P CONFORMACIÓN O TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO CUBIERTO ÍNTEGRAMENTE POR UNA SOLA DE LAS OTRAS SUBCLASES. › A23P 30/00 Conformación o tratamiento de productos alimenticios caracterizados por el procedimiento o el aparato (A23P 10/00, A23P 20/00 tiene prioridad). › Inflado o expansión.
- A23P30/40 A23P 30/00 […] › Formación de espumas o de productos batidos.
- G06Q99/00 FISICA. › G06 CALCULO; CONTEO. › G06Q METODOS O SISTEMAS DE PROCESAMIENTO DE DATOS ESPECIALMENTE ADAPTADOS PARA FINES ADMINISTRATIVOS, COMERCIALES, FINANCIEROS, DE GESTION, DE SUPERVISION O DE PRONOSTICO; METODOS O SISTEMAS ESPECIALMENTE ADAPTADOS PARA FINES ADMINISTRATIVOS, COMERCIALES, FINANCIEROS, DE GESTION, DE SUPERVISION O DE PRONOSTICO, NO PREVISTOS EN OTRO LUGAR. › Materia no prevista en otros grupos de esta subclase.
PDF original: ES-2727597_T3.pdf
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