Nuevas cepas de levadura para la producción de alcohol.

Procedimiento de selección de una cepa de levadura resistente a un medio tóxico que comprende:

- una etapa de preselección de al menos una cepa de levadura cuya cantidad máxima de alcohol producido, en un medio de selección no tóxico en condiciones de azúcar no limitante, es superior o igual a 92% de la cantidad máxima de alcohol producido, en el medio de selección no tóxico, por la cepa de referencia depositada el 4 de septiembre de 2008 en la CNCM con el número I-4071.

- una etapa de fermentación, en un medio de selección tóxico y en un medio de selección no tóxico, de al menos una cepa de levadura preseleccionada,

siendo la composición inicial del medio de selección tóxico la composición inicial del medio de selección no tóxico con adición de al menos un ácido orgánico no ionizado seleccionado entre ácido acético, ácido láctico, ácido fórmico, ácido levulínico o una mezcla de éstos, y

siendo el azúcar el factor limitante de la fermentación en el medio de selección tóxico y en el medio de selección no tóxico,

en donde la concentración del ácido orgánico no ionizado en el medio de selección tóxico es una concentración que conlleva una disminución de la cantidad de alcohol producido en el instante tmax ref por la cepa de referencia número I-4071 de 25% a 75%, preferiblemente una disminución de 40% a 75%, con relación a la cantidad máxima de alcohol producido por dicha cepa de referencia número I-4071 en el instante tmax ref en el medio de selección no tóxico, en donde el instante tmax ref es el instante en el que se alcanza la cantidad máxima de alcohol producido por dicha cepa de referencia número I-4071 en el medio de selección no tóxico,

- una etapa de selección de al menos una cepa de levadura cuya cantidad de alcohol producido en el instante tmax en el medio de selección tóxico es superior o igual a 65% de la cantidad de alcohol producido en el instante tmax por dicha cepa en el medio de selección no tóxico, en donde el instante tmax es el instante en el que se alcanza la cantidad máxima de alcohol producido por dicha cepa de levadura en el medio de selección no tóxico, y

- una etapa suplementaria de selección de al menos una cepa de levadura cuya cantidad de alcohol producido, en el instante tmax en dicho medio de selección tóxico, es superior a la cantidad de alcohol producido en el instante tmax por la cepa de levadura de referencia I-4071 en el mismo medio de selección tóxico mencionado.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/FR2010/000834.

Solicitante: LESAFFRE ET COMPAGNIE.

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: 41, RUE ETIENNE MARCEL 75001 PARIS FRANCIA.

Inventor/es: BAVOUZET,JEAN-MICHEL, TBAIKHI,ANNIE, LADRIERE,JEAN-MARC, WYME,WILLIAM.

Fecha de Publicación: 12 de Julio de 2017.

Clasificación Internacional de Patentes:

C12G1/00 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H. › Preparación de vino o vino espumoso.
C12N1/18 C12 […] › C12N MICROORGANISMOS O ENZIMAS; COMPOSICIONES QUE LOS CONTIENEN; PROPAGACION, CULTIVO O CONSERVACION DE MICROORGANISMOS; TECNICAS DE MUTACION O DE INGENIERIA GENETICA; MEDIOS DE CULTIVO (medios para ensayos microbiológicos C12Q 1/00). › C12N 1/00 Microorganismos, p.ej. protozoos; Composiciones que los contienen (preparaciones de uso médico que contienen material de protozoos, bacterias o virus A61K 35/66, de algas A61K 36/02, de hongos A61K 36/06; preparación de composiciones de uso médico que contienen antígenos o anticuerpos bacterianos, p. ej. vacunas bacterianas, A61K 39/00 ); Procesos de cultivo o conservación de microorganismos, o de composiciones que los contienen; Procesos de preparación o aislamiento de una composición que contiene un microorganismo; Sus medios de cultivo. › Levadura de panadería; Levadura de cerveza.
C12P7/06 C12 […] › C12P PROCESOS DE FERMENTACION O PROCESOS QUE UTILIZAN ENZIMAS PARA LA SINTESIS DE UN COMPUESTO QUIMICO DADO O DE UNA COMPOSICION DADA, O PARA LA SEPARACION DE ISOMEROS OPTICOS A PARTIR DE UNA MEZCLA RACEMICA. › C12P 7/00 Preparación de compuestos orgánicos que contienen oxígeno. › Etanol como producto químico y no como bebida alcohólica.
C12R1/865 C12 […] › C12R SISTEMA DE INDEXACION ASOCIADO A LAS SUBCLASES C12C - C12Q, RELATIVO A LOS MICROORGANISMOS. › C12R 1/00 Microorganismos. › Saccharomyces cerevisiae.

PDF original: ES-2642390_T3.pdf

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