PROCEDIMIENTO DE FERMENTACIÓN DE MASA DE PAN E INSTALACIÓN PARA LA PUESTA EN PRÁCTICA DEL MISMO.
Procedimiento de fermentación de masa de pan e instalación para la puesta en práctica del mismo.
La invención consiste en un proceso de fermentación de masa de pan en un invernadero con plantas aromáticas, obteniéndose una fermentación natural provocando la activación de las levaduras salvajes en la que la masa de pan absorbe los aromas proporcionados por las plantas aromáticas, estando éstas cultivadas en jardineras ubicadas en el interior del propio invernadero, en combinación con los correspondientes carros con bandejas portadoras de las masas de pan a fermentar. Se consigue pues una fermentación natural de la masa de pan con control de temperatura y humedad para alcanzar la madurez ideal del pan, resultando éste con una calidad artesanal superior a lo elaborado de forma industrial tradicional.
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201731080.
Solicitante: AQUINO CADENAS, Gaspar.
Nacionalidad solicitante: España.
Inventor/es: AQUINO CADENAS,Gaspar.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D2/36 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00). › Sustancias vegetales.
- A21D8/00 A21D […] › Métodos de preparación o de cocción de la masa (tratamiento de la harina o de la masa por adición de ingredientes A21D 2/00).
PDF original: ES-2647133_A1.pdf
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