Un proceso de enfriamiento rápido para canales de aves de corral.
Un proceso para enfriar rápidamente canales de aves de corral para reducir el número de microrganismos viables en los mismos,
comprendiendo dicho proceso exponer los cuerpos de las aves de granja a un flujo de aire gaseoso a una temperatura comprendida entre aproximadamente -50º C y aproximadamente -120º C durante un periodo de tiempo comprendido entre aproximadamente 1 segundo a aproximadamente 60 segundos, en el que dicho flujo es dirigido sobre dichos cuerpos y al interior de la cavidad corporal de dichos cuerpos, y dichos cuerpos están orientados en dicho flujo de manera que el esternón de cada cuerpo está vuelto hacia aguas abajo.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E14189069.
Solicitante: AIR PRODUCTS AND CHEMICALS, INC..
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 7201 HAMILTON BOULEVARD ALLENTOWN, PA 18195-1501 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.
Inventor/es: TREMBLEY,JEAN-PHILIPPE, AMES,PAUL MARK.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A22B5/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › A22B MATANZA. › Accesorios utilizados antes o después de la matanza.
- A22C21/00 A22 […] › A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Tratamiento de las aves de corral.
- A23B4/06 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Congelación; Descongelación posterior; Refrigeración.
- A23B4/14 A23B 4/00 […] › Conservación por medio de productos químicos no cubiertos por los grupos A23B 4/02 o A23B 4/12.
- A23B4/16 A23B 4/00 […] › en forma de gas, p.ej. fumigación; Composiciones o aparatos al efecto.
PDF original: ES-2616553_T3.pdf
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