MÉTODO PARA LA OBTENCIÓN DE UN ALIMENTO DESHIDRATADO CON UN ALTO CONTENIDO DE PROTEÍNAS HIDROLIZADAS A PARTIR DE AGUA DE COLA DE PESCADO.
La presenté invención se refiere a un método para la obtención de un alimento deshidratado con un alto contenido de proteínas hidrolizadas a partir de agua de cola de pescado;
para esto, sé separan los sólidos insolubles y las trazas de grasa del agua de cola, la misma que es a continuación sometida a un proceso de desmineralización mediante electrodiálisis, para luego acondicionar su temperatura y pH a fin de proceder con la hidrólisis enzimática, que permite fraccionar la proteína, la cual es posteriormente concentrada y secada por atomización en un deshidratador tipo spray dryer, siendo finalmente el producto seco convenientemente envasado.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/PE2015/000015.
Solicitante: RIBAUDO BERNALES, Fernando Ricardo.
Nacionalidad solicitante: Perú.
Dirección: Calle Amador Marino Reyna N° 307 San Isidro Lima 27., PERÚ.
Inventor/es: RIBAUDO BERNALES,Fernando Ricardo.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23J1/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 1/00 Preparación de composiciones a base de proteínas para la alimentación; Apertura de huevos en grandes cantidades y separación de la yema de la clara. › a partir del pescado o de otros animales marinos.
- A23J3/34 A23J […] › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › utilizando enzimas.
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