Confites congelados con un bajo contenido en sólidos totales y procedimientos de producción de los mismos.
Un procedimiento para preparar un confite congelado que tiene un contenido total de sólidos menor de un 10 % en peso del confite congelado,
comprendiendo el procedimiento:
a) preparar una mezcla de ingredientes que comprende agua y que tiene un contenido total de sólidos de al menos 12 % en peso de la mezcla;
b) congelar parcialmente la mezcla en un congelador dinámico;
c) retirar la mezcla parcialmente congelada del congelador;
d) combinar la mezcla parcialmente congelada con una cantidad de partículas congeladas para formar un confite congelado, en el que:
• el contenido total de sólidos de las partículas congeladas es menor del 1 % en peso de las partículas congeladas;
• el tamaño medio de las partículas congeladas es mayor de 0,5 mm; y
• la cantidad de partículas congeladas se selecciona de tal manera que el contenido total de sólidos del confite congelado es menor del 10 % en peso del confite congelado.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E07118173.
Solicitante: UNILEVER N.V..
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: WEENA 455 3013 AL ROTTERDAM PAISES BAJOS.
Inventor/es: ALDRED,ALEXANDER, CHAMBERLAIN,DOROTHY MARGARET.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G9/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › Fabricación de postres helados, p. ej. de helados.
- A23G9/32 A23G 9/00 […] › caracterizados por la composición.
- A23G9/44 A23G 9/00 […] › caracterizados por la forma, estructura o forma física (productos líquidos, productos sólidos en forma de polvos, copos o gránulos para obtener productos líquidos A23G 9/52).
PDF original: ES-2585234_T3.pdf
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