Dispositivo y procedimiento para conchado de masa comestible.
Un sistema (1) para el conchado de masa comestible, en particular masa que contiene cacao,
tal como chocolate, licor o compuesto de cacao, que comprende un dispositivo de cizalla, en particular un denominado cambiador (14) de sabor que, a su vez, comprende una carcasa (16), un eje (17) montado de manera giratoria en la carcasa (16), medios (19, 20) para someter la masa comestible a tensiones de cizalla altas, medios (21, 22) para esparcir la masa comestible después de haber sido sometida a un alto nivel de cizalla, y una entrada (24, 25) para suministrar un gas a la masa comestible esparcida, y caracterizado por un evaporador (15) de película delgada para tratar adicionalmente la masa comestible que sale del dispositivo (14) de cizalla.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2013/051513.
Solicitante: Royal Duyvis Wiener B.V.
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: Schipperslaan 15 1541 KD Koog aan de Zaan PAISES BAJOS.
Inventor/es: KRUIVER,JAN.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G1/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos.
- A23G1/12 A23G […] › A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos. › Molinos para refinar el chocolate, es decir trituradores de cilindros.
PDF original: ES-2563790_T3.pdf
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