Procedimiento para la producción de un concentrado de café líquido.
Procedimiento para la producción de un concentrado de café líquido con un pH de 4,
8 a 6, que comprende las etapas de
a) someter café molido y tostado a una o más etapas de extracción con agua, dando como resultado un extracto de café,
b) separar el extracto de café, bien por fraccionamiento durante la etapa o etapas de extracción en a) o mediante recuperación de aroma después de la etapa a) dando como resultado un extracto de café con alto contenido aromático y un extracto de café con bajo contenido aromático,
c) someter, como mínimo, al 50% del extracto de café con bajo contenido aromático a un tratamiento térmico, como mínimo, de 120°C a un tiempo de mantenimiento, como máximo, durante 30 minutos,
d) concentrar, como mínimo, el extracto de café con bajo contenido aromático tratado,
e) combinar, como mínimo, el extracto de café con bajo contenido aromático concentrado con el extracto de café con alto contenido aromático,
obteniendo de este modo un concentrado de café líquido.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/NL2012/050543.
Solicitante: Koninklijke Douwe Egberts B.V.
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: Vleutensevaart 35 3532 AD Utrecht PAISES BAJOS.
Inventor/es: DE BRUIN, WILHELMUS, JOHANNES, HEIJMAN,GERTJAN, VERHOEVEN,MAARTEN JURIAAN.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23F3/24 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23F CAFE; TE; SUCEDANEOS DEL CAFE O DEL TE; SU FABRICACION, PREPARACION O INFUSION. › A23F 3/00 Té; Sucedáneos del té; Sus preparaciones. › por congelación del agua a eliminar.
- A23F5/26 A23F […] › A23F 5/00 Café; Sucedáneos del café; Sus preparaciones. › Extracción de los componentes solubles en agua.
- A23F5/28 A23F 5/00 […] › Secado o concentración del extracto de café.
PDF original: ES-2568062_T3.pdf
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