Composiciones reducidas en calorías para la producción de bebidas instantáneas que contienen cacao.

Composición de bebidas instantáneas que contiene cacao, en particular para la producción de una bebida instantánea que contiene cacao preferiblemente no cariogénica y/o reducida en calorías mediante preparación con un líquido potable,

estando la composición al menos esencialmente libre de sacarosa y estando presente la composición en forma de un granulado o aglomerado, en particular aglomerado, conteniendo la composición

(a) como agente de formación de granulado o aglomerado una combinación de isomaltulosa con al menos un sustituto del azúcar y/o con al menos un azúcar distinto de la sacarosa en una relación [isomaltulosa : (sustituto del azúcar y/o azúcar distinto de la sacarosa)] en el intervalo de 40 : 1 a 2 : 1 y en una cantidad del 30 al 85 % en peso, en relación con la composición y/o el granulado o aglomerado y

(b) cacao, en particular polvo de cacao así como

(c) dado el caso al menos un agente de formación de aroma y/o sabor,

presentando las partículas del granulado o aglomerado una resistencia a la compresión, calculada como capacidad de carga por peso por partícula, de al menos 0,01 N, presentando la composición, en relación con la composición, una humedad residual total del 1 al 5 % en peso y presentando el granulado o aglomerado una distribución discreta del tamaño de partícula, presentando el 90 % de las partículas un tamaño de partícula, en relación con al menos una dirección en el espacio, de 0,02 a 5 mm,

estando seleccionado el sustituto del azúcar del grupo de eritritol, manitol, xilitol, sorbitol, isomaltitol, maltitol, lactitol, galactitol y sus mezclas, y/o estando seleccionado el azúcar distinto de la sacarosa del grupo de manosa, maltosa, glucosa, fructosa, lactosa, xilosa, maltodextrina y sus mezclas y

conteniendo la composición al menos un emulsionante compatible con los alimentos en una cantidad del 0,5 al 1,5 % en peso, en relación con la composición y/o el granulado y/o aglomerado, estando seleccionado el emulsionante compatible con los alimentos del grupo de lecitinas, monoglicéridos, diglicéridos y sus mezclas.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2011/006262.

Solicitante: KRUGER GMBH & CO. KG.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: SENEFELDERSTRASSE 44 51469 BERGISCH-GLADBACH ALEMANIA.

Inventor/es: KRÜGER,Willibert.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L27/30

PDF original: ES-2609109_T3.pdf

 

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