Productos de confitería a base de manitol sin azúcar y métodos para su producción.

Una composición de confitería, que comprende:

una mezcla que comprende

una parte de base cocida que comprende manitol y un sirope de hidrolizado de almidón hidrogenado,

una grasa, y

una parte de fondant que comprende manitol, un sirope de hidrolizado de almidón hidrogenado y un sirope de sorbitol, en donde el manitol está presente en una cantidad de 35% a 60% p/p (seco) del fondant, el sirope de hidrolizado de almidón hidrogenado está presente en una cantidad de 20% a 33% p/p (seco) del fondant, y el sirope de sorbitol está presente en una cantidad de 20% a 33% p/p (seco) del fondant en donde la composición de confitería comprende partículas cristalinas de manitol;

en donde la cantidad total de manitol es del 6% al 30% p/p de la composición de confitería, y en donde la composición de confitería tiene un contenido en humedad del 6,0% al 8,0% p/p.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2009/042468.

Solicitante: INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC.

Inventor/es: ENOMOTO, KOICHI, ELEJALDE,CESAR C, JANI,BHARAT, LEVENSON,DEBORAH, MAY,JOYCELYN, ROBINSON,MARY K, SCHMITZ,KRISTEN, SHETTY,ADITI, O\'NEILL,SIMONE A, HIRT,WILLIAM JOHN, EUAN,DOROTHY.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23G3/42 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › caracterizados por el tipo de hidratos de carbono utilizados, p. ej. polisacáridos (que contienen productos lácteos A23G 3/46).
  • A23G3/54 A23G 3/00 […] › Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos o rellenos.
  • A23G4/10 A23G […] › A23G 4/00 Goma de mascar (preparaciones medicinales caracterizadas por adoptar la forma de goma de mascar A61K 9/68). › caracterizados por el tipo de hidratos de carbono utilizados, p. ej. polisacáridos (que contienen productos lácteos A23G 4/16).
  • A23G4/20 A23G 4/00 […] › Productos de estructura compuesta, p. ej. rellenos.

PDF original: ES-2552642_T3.pdf

 

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