Sistema de suministro revestido para componentes activos como parte de una composición comestible.

Sistema de suministro revestido, que comprende:

al menos una partícula encapsulada que tiene un primer material de revestimiento aplicado a la misma;

donde la al menos una partícula encapsulada comprende una mezcla de un material de encapsulación, almenos un agente que modifica la resistencia a la tracción y al menos un componente activo;

donde el material de encapsulación es un polímero seleccionado entre acetato de polivinilo, polietileno,polivinilpirrolidona reticulada, metacrilato de polimetilo, ácido poliláctico, polihidroxialcanoatos, etilcelulosa,acetato ftalato de polivinilo, ésteres de polietilenglicol, ácido metacrílico-co-metacrilato de metilo, y lascombinaciones de los mismos;

donde el agente que modifica la resistencia a la tracción se selecciona entre aceites vegetales hidrogenados ono hidrogenados, aceites animales, cera microcristalina, cera de abeja, aceite mineral, ácidos grasos, mono ydiglicéridos, triacetina, glicerina, monoglicéridos acetilados, ésteres de monoestearato de glicerol colofonia,polipropilenglicol, polietilenglicol, poliisobutileno, polietileno, acetato de polivinilo, talco, fosfato dicálcico,carbonato de calcio, sílice, y las combinaciones de los mismos;

donde las grasas y los aceites están presentes en una cantidad de un 1,0 a un 5 % en peso del sistema desuministro revestido total;

donde el sistema de suministro tiene una resistencia a la tracción de al menos 44.815,87 KPa (6.500 psi) segúnse mide usando ASTM-D638; y

donde el primer material de revestimiento se selecciona entre goma arábiga, celulosa, celulosa modificada,gelatina, un poliol, ciclodextrina, zeína, alcohol polivinílico, metacrilato de polimetilo, poliuretano, y las mezclasde los mismos.

Sistema de suministro revestido para componentes activos como parte de una composición comestible Antecedentes de la invención Campo de la invención Se formula un sistema de suministro para su inclusión en una composición comestible que tiene al menos un componente activo con un material de encapsulación para el suministro del componente activo después del consumo de la composición comestible.

Descripción de los antecedentes Los edulcorantes de alta intensidad tienen generalmente una intensidad edulcorante mayor que la del azúcar (sacarosa) y un contenido calórico menor que el del azúcar con un nivel de dulzor equivalente. En algunas situaciones, es especialmente deseable controlar la liberación total de edulcorantes de alta intensidad en las composiciones dado que los elevados niveles de dulzor pueden abrumar fácilmente al consumidor. Además, la liberación controlada del edulcorante proporciona un enmascaramiento deseable de materiales de sabor

desagradable y puede ayudar a realzar las características de sabor de otros ingredientes. Debido a que cada edulcorante de alta intensidad es química y físicamente distinto, cada uno supone un reto para su uso en una composición comestible y cada uno exhibe una o más limitaciones, que se pueden moderar por encapsulación.

Por ejemplo, numerosos edulcorantes de alta intensidad pierden su intensidad de dulzor rápidamente cuando se usan en composiciones comestibles tales como goma de mascar y repostería con ciertos sabores. La encapsulación puede modular y prolongar la liberación para proporcionar un perfil de sabor más deseable. Algunos de los edulcorantes de alta intensidad tales como sacarina, esteviósido acesulfamo-K, glicirrizina, y taumatina tienen asociado un sabor amargo o fuera de nota. Ciertos edulcorantes de alta intensidad también son inestables en presencia de ciertas sustancias químicas que incluyen aldehídos y cetonas, y sensibles a la exposición a condiciones ambientales que incluyen la humedad. Se conoce que la sucralosa sólida se vuelve oscura durante un almacenamiento prolongado o después de la exposición al calor y al aire ambiente. La encapsulación se puede usar para aislar los compuestos inestables y con ello evitar la degradación y prolongar el período de validez.

Normalmente, el perfil de sabor de un edulcorante de alta intensidad se puede describir como un estallido rápido de dulzor. Habitualmente, los edulcorantes de alta intensidad alcanzan rápidamente su pico de sabor dulce, declinando rápidamente la intensidad de sabor dulce poco tiempo después. El estallido rápido inicial puede ser desagradable para numerosos consumidores ya que un sabor dulce fuerte tiende a dominar sobre los demás sabores que puedan estar presentes en la composición comestible. La pérdida relativamente rápida de dulzor también puede dar como resultado un regusto amargo. Por esta razón, puede ser deseable encapsular los edulcorantes de alta intensidad con un material de encapsulación para modular y prolongar el perfil de liberación y para estabilizarlos químicamente y aumentar el perfil de sabor global.

El documento de Patente de Estados Unidos 4 740 376 divulga un sistema de suministro que comprende al menos una partícula que tiene un material de revestimiento aplicado a la misma, donde la al menos una partícula 45 comprende al menos un material de encapsulación y al menos un componente activo.

Sumario de la invención La presente invención representa un avance considerable en la técnica al proporcionar un sistema de suministro que 50 proporciona la liberación controlada y/o retardada de uno o más agentes activos.

La presente invención proporciona un nuevo enfoque para la liberación controlada de un componente activo en composiciones comestibles tales como, por ejemplo, composiciones de goma de mascar y repostería. El componente o componentes activos y los materiales que se usan para encapsular las mismas proporcionan un 55 sistema o sistemas de suministro que permiten un control excepcional de la liberación del componente activo en una gran diversidad de sistemas de suministro y tienen en cuenta el uso de una diversidad de materiales y aditivos de encapsulación que se pueden usar para formular el sistema de suministro. Los componentes activos encapsulados se conservan hasta que su liberación sea deseable y por lo tanto se protegen de la humedad, los compuestos reactivos, los cambios de pH y similares. Cuando el componente activo es un edulcorante, el sistema de suministro 60 se adapta al edulcorante para proporcionar una liberación sostenida consistente, prolongando de ese modo el tiempo en el que se libera el edulcorante para proporcionar una composición comestible que proporciona un perfil de sabor deseable de larga duración, un aumento de salivación y un disfrute global del sabor impartido por la misma sin la desventaja de los sistemas de la técnica anterior en los que el edulcorante se puede liberar con un perfil más o menos deseable.

La presente invención, por ejemplo, permite la formulación de un sistema de suministro objetivo adecuado centrándose en una o más variables (es decir, resistencia a la tracción y/o hidrofobicidad) y por lo tanto teniendo en cuenta todos los componentes del sistema de suministro incluyendo los materiales de encapsulación y cualquier aditivo que se añada de forma deseable a la formulación y permite que el sistema de suministro, cuando se añade a la composición comestible, libere el componente activo con un perfil de liberación deseable.

Breve descripción de las figuras

La Figura 1 es un gráfico que muestra el porcentaje de sucralosa retenido en diversas composiciones comestibles después de masificarse durante un período de tiempo.

Descripción detallada de la invención En un aspecto de la presente invención, se proporciona un sistema de suministro para su inclusión en una composición comestible tal como una composición de goma de mascar o una composición de repostería que comprende al menos un componente activo y al menos un material de encapsulación.

En un aspecto más de la presente invención se proporciona una composición comestible tal como una composición de goma de mascar o una composición de repostería que comprende al menos un componente comestible que forma la composición y un sistema de suministro que comprende al menos un componente activo y al menos un material de encapsulación.

En aún otro aspecto de la presente invención se proporciona un método para la preparación de un sistema de suministro objetivo para una composición comestible que comprende la combinación de al menos un componente activo, al menos un material de encapsulación, y opcionalmente al menos un aditivo hasta que se obtiene un sistema de suministro objetivo preseleccionado y/o deseado basado en el criterio que se describe en el presente documento, basándose en la comparación con al menos un sistema de suministro de muestra que tiene un componente activo igual o similar y un perfil de liberación conocido del componente activo.

También se proporciona un método para la preparación de un sistema de suministro objetivo para una composición comestible útil para el suministro de al menos un componente activo con un perfil de liberación deseado, comprendiendo dicho método la mezcla de al menos un componente activo con un material de encapsulación de modo que proporcione al sistema de suministro objetivo las características preseleccionadas y/o deseadas como se describen el presente documento.

Además, se proporciona un método para la preparación de una composición comestible que contiene al menos un sistema de suministro útil para el suministro de al menos un componente activo con un perfil de liberación deseado, que comprende la mezcla de al menos un componente activo con un material de encapsulación de modo que proporciona un sistema de suministro objetivo con las características preseleccionadas y/o deseadas como se describen en el presente documento asociado con una velocidad de liberación y/o un perfil de liberación deseados que permiten que el sistema de suministro libere al menos un componente activo de la composición comestible con el perfil de liberación deseado, y la adición del sistema de suministro objetivo a la composición comestible.

También se proporcionan composiciones comestibles que contienen el sistema de suministro que se describe en el

presente documento. Aunque una realización de la presente invención se refiere a composiciones de goma de mascar, composiciones de repostería y bebidas, la presente invención se puede utilizar para producir una diversidad de composiciones comestibles que incluyen, pero no se limitan a, productos de comida, comestibles, composiciones que contienen... [Seguir leyendo]

1. Sistema de suministro revestido, que comprende:

al menos una partícula encapsulada que tiene un primer material de revestimiento aplicado a la misma; donde la al menos una partícula encapsulada comprende una mezcla de un material de encapsulación, al menos un agente que modifica la resistencia a la tracción y al menos un componente activo; donde el material de encapsulación es un polímero seleccionado entre acetato de polivinilo, polietileno, polivinilpirrolidona reticulada, metacrilato de polimetilo, ácido poliláctico, polihidroxialcanoatos, etilcelulosa, acetato ftalato de polivinilo, ésteres de polietilenglicol, ácido metacrílico-co-metacrilato de metilo, y las combinaciones de los mismos; donde el agente que modifica la resistencia a la tracción se selecciona entre aceites vegetales hidrogenados o no hidrogenados, aceites animales, cera microcristalina, cera de abeja, aceite mineral, ácidos grasos, mono y diglicéridos, triacetina, glicerina, monoglicéridos acetilados, ésteres de monoestearato de glicerol colofonia,

polipropilenglicol, polietilenglicol, poliisobutileno, polietileno, acetato de polivinilo, talco, fosfato dicálcico, carbonato de calcio, sílice, y las combinaciones de los mismos; donde las grasas y los aceites están presentes en una cantidad de un 1, 0 a un 5 % en peso del sistema de suministro revestido total; donde el sistema de suministro tiene una resistencia a la tracción de al menos 44.815, 87 KPa (6.500 psi) según se mide usando ASTM-D638; y donde el primer material de revestimiento se selecciona entre goma arábiga, celulosa, celulosa modificada, gelatina, un poliol, ciclodextrina, zeína, alcohol polivinílico, metacrilato de polimetilo, poliuretano, y las mezclas de los mismos.

2. El sistema de suministro de la reivindicación 1, donde el material de revestimiento está presente en una cantidad de un 20 % en peso a un 50 % en peso del peso total del sistema de suministro.

3. El sistema de suministro de la reivindicación 1, donde el material de revestimiento es un material hidrofílico.

4. El sistema de suministro de la reivindicación 1, donde el material de revestimiento reviste completamente la al menos una partícula.

5. El sistema de suministro de la reivindicación 1, donde el material de revestimiento está presente sobre la

superficie de la al menos una partícula con un espesor de 1 a 200 !m. 35

6. El sistema de suministro de la reivindicación 1, donde el componente activo se selecciona entre un edulcorante, un ácido, un saporífero, una sustancia farmacéutica, un agente terapéutico, una vitamina, un mineral, un refrescador bucal, un blanqueador dental, un limpiador dental, un agente de calentamiento, un organoléptico, un agente de enfriamiento y las combinaciones de los mismos.

7. El sistema de suministro de la reivindicación 1, donde el componente activo es al menos un edulcorante y es un edulcorante de alta intensidad.

8. El sistema de suministro revestido de la reivindicación 6, donde el componente activo es un edulcorante

seleccionado entre un edulcorante basado en aminoácidos, un edulcorante de dipéptido, glicirricina, sacarina, una sal de sacarina, una sal de acesulfamo, un ciclamato, un esteviósido, talina, un compuesto de dihidrocalcona, una sacarosa clorada, y las combinaciones de los mismos.

9. El sistema de suministro revestido de la reivindicación 1, donde el al menos un componente activo está revestido con un segundo material de revestimiento antes de encapsularse con el material de encapsulación donde el segundo revestimiento no es miscible con el material de encapsulación, o es menos miscible con el material de encapsulación que el componente activo.

10. El sistema de suministro revestido de la reivindicación 9, donde el segundo material de revestimiento se

selecciona entre goma arábiga, celulosa, celulosa modificada, gelatina, poliol, ciclodextrina, zeína, alcohol polivinílico, y las mezclas de los mismos.

11. El sistema de suministro revestido de la reivindicación 1, donde el material de encapsulación tiene un valor de retención de agua de hasta un 5 % según se mide de acuerdo con ASTM D570-98.

12. El sistema de suministro revestido de la reivindicación 1, donde el material de encapsulación tiene un valor de retención de agua de hasta un 15 % según se mide de acuerdo con ASTM D570-98.

13. El sistema de suministro revestido de la reivindicación 1, donde el material de encapsulación tiene un valor de 65 retención de agua de hasta un 50 % según se mide de acuerdo con ASTM D570-98.

14. Composición comestible que comprende al menos un sistema de suministro de acuerdo con la reivindicación 1, y al menos un ingrediente comestible adicional.

15. La composición comestible de la reivindicación 14, donde la composición comestible es una goma de mascar. 5

16. Método de fabricación de la composición comestible de la reivindicación 14 que comprende la mezcla del sistema de suministro revestido con al menos un ingrediente adicional de la composición comestible.

17. Método de fabricación del sistema de suministro revestido de la reivindicación 1, que comprende mezclar el

material de encapsulación, el al menos un agente que modifica la resistencia a la tracción, y el al menos un componente activo para obtener un material mezclado; moler el material mezclado para obtener al menos una partícula encapsulada; y revestir la al menos una partícula encapsulada con un primer material de revestimiento.

18. El método de la reivindicación 17, que comprende además revestir el al menos un componente activo con un segundo material de revestimiento para formar un componente activo revestido antes de mezclar el componente activo revestido con el componente de encapsulación y el agente que modifica la resistencia a la tracción, donde el segundo material de revestimiento no es miscible con el material de encapsulación, o es menos miscible con el material de encapsulación que el componente activo.