Método de fraccionamiento de triglicérido 1,3-disaturado 2-insaturado.

Un método para producir triglicéridos ricos en grasa XOX, que comprende las etapas de calentar y disolvertriglicéridos que comprenden de 20 a 60% de masa de grasa XOX en triglicéridos totales en presencia de 1 a 30%de masa de un éster de alquilo de ácido graso de bajo peso molecular;

y

después enfriar la mezcla para precipitarcristales y llevar a cabo separación sólido-líquido,

en el que la grasa XOX es un triglicérido que tiene un resto de ácido graso sobre cada una de las posiciones primeray tercera y un grupo oleil sobre la posición segunda, y

en el que el éster de alquilo de ácido graso de bajo peso molecular es un éster de ácido graso saturado que tiene de16 a 22 átomos de carbono con alcoholes que tienen de 1 a 6 átomos de carbono.

Método de fraccionamiento de triglicérido 1, 3-disaturado 2-insaturado Campo técnico de la invención.

La presente invención que está definida en las reivindicaciones se refiere a métodos de fraccionamiento y producción de grasas y aceites que son ricos en un triglicérido (grasa XOX) que tiene un resto de ácido graso saturado en cada una de las posiciones primera y tercera y un grupo oleil en la posición segunda; y particularmente, se refiere a métodos de fraccionamiento y producción de mantequilla que tiene buena calidad como un equivalente de manteca de cacao (EMC) . La presente descripción también se refiere a métodos de fraccionamiento y producción de grasas y aceites que son ricos en un triglicérido (grasa XLX) que tiene un resto de ácido graso saturado en cada una de las posiciones primera y tercera y un grupo linoleil (un resto de ácido linoleico) en la posición segunda; y particularmente, se refiere a métodos de fraccionamiento y producción de mantequilla que tiene buena calidad como un agente temperante de chocolate.

Antecedentes de la invención.

La mantequilla incluyendo mantequilla de cacao es muy usada en alimentos tales como productos de confitería que implican productos de chocolate y panadería, productos farmacéuticos, cosméticos o similares. La mantequilla mencionada consiste principalmente en triglicéridos que tienen un enlace insaturado en una molécula tal como 1, 3dipalmitoil-2-oleil glicerol (POP) , un triglicérido que tiene una grupo oleil en la posición segunda y cada uno de los grupos de un grupo palmitoil y un grupo estearoil (POS) , y 1, 3-diestearoil-2-oleil glicerol (SOS) . Además, también se conocen triglicéridos que tienen dos enlaces insaturados en una molécula tal como 1, 3-diestearoil-2-linoleil glicerol (SLS) que tiene buena calidad como un agente temperante de chocolate.

Generalmente, estos triglicéridos se pueden obtener como grasas y aceites naturales que contienen tal (es) compuesto (s) , por ejemplo aceite de palma, manteca de karité, grasa de shala y manteca de illipe; o como sus aceites fraccionados. Por ejemplo, la patente de EEUU 4.004.041 se refiere a la producción de aceite comestible líquido a partir de aceite de palma o aceites similares.

Además, triglicéridos distintos de los obtenidos como aceites y grasas fraccionadas y aceites tales como aceite de palma, manteca de karité, grasa de shala, y manteca de illipe, se propone que tales triglicéridos también se pueden obtener mediante el método que comprende las etapas de reaccionar lipasa 1, 3-selectiva con grasas y aceites específicos; y transesterificarlas para producir los triglicéridos (bibliografía de patentes 1 a 5) .

En cada uno de los métodos anteriores, el fraccionamiento se lleva a cabo para obtener un producto final (bibliografía de patentes 6 a 16) . Sin embargo, se desea proporcionar métodos de fraccionamiento y producción más eficaces y más adecuados industrialmente de grasas y aceites que son ricos en un triglicérido (grasa XOX) que tiene un resto de ácido graso saturado sobre cada una de las posiciones primera y tercera y un grupo oleil sobre la posición segunda.

Bibliografía de patente 1: JP-A 55-071797

Bibliografía de patente 2: JP-B 03-069516

Bibliografía de patente 3: JP-B 06-009465

Bibliografía de patente 4: WO96/10643

Bibliografía de patente 5: WO03/000832

Bibliografía de patente 6: WO2005/063952

Bibliografía de patente 7: WO2004/029185

Bibliografía de patente 8: JP-B 01338696

Bibliografía de patente 9: JP-B 02013113

Bibliografía de patente 10:JP-B 02042375

Bibliografía de patente 11:JP-A 63-258995

Bibliografía de patente 12:JP-B 02056898

Bibliografía de patente 13:JP-A 02-080495

Bibliografía de patente 14:JP-B 03588902

Bibliografía de patente 15:JP-A 11-080776

Bibliografía de patente 16:JP-A 2004-123839

Descripción de la invención.

El objeto de la presente invención es proporcionar un método de fraccionamiento y producción más eficaz y más adecuados industrialmente de grasas y aceites que son ricos en un triglicérido (grasa XOX) que tiene un resto de ácido graso saturado sobre cada una de las posiciones primera y tercera y un grupo oleil sobre la posición segunda.

Otro objeto descrito en la presente memoria es proporcionar un método de fraccionamiento y producción más eficaz y más adecuados industrialmente de grasas y aceites que son ricos en un triglicérido (grasa XLX) que tiene un resto de ácido graso saturado sobre cada una de las posiciones primera y tercera y un grupo linoleil (un resto de ácido oleico) sobre la posición segunda.

El objeto adicional de la presente invención es proporcionar un método de producción de grasa XOX cuya pureza es alta.

El objeto adicional de la presente invención es proporcionar un método industrialmente adecuado para producir mantequilla que tiene características excelentes como EMC de manteca de cacao.

Otro objeto adicional de la presente invención es proporcionar un método para producir eficazmente una composición de grasa y aceite que comprende menos contenido de un triglicérido que consiste solo en un resto de ácido graso saturado o un diglicérido que consiste solo en un resto de ácido graso saturado.

La presente invención se ha completado en base al hallazgo de que los problemas anteriores se pueden solucionar mediante un método que comprende las etapas de calentar y disolver triglicéridos que comprenden una cantidad específica de grasa XOX en presencia de una cantidad específica de un éster de alquilo de ácido graso de bajo peso molecular; y enfriando la mezcla para precipitar cristales.

La presente invención también se ha completado en base al hallazgo de que los problemas anteriores se pueden solucionar mediante un método que comprende las etapas de calentar y disolver triglicéridos que comprenden una cantidad específica de grasa XOX en presencia de una cantidad específica de un éster de alquilo de ácido graso de bajo peso molecular; y enfriar la mezcla con agitación para precipitar cristales.

Además se describe el hallazgo de que los triglicéridos donde la concentración de grasa XOX y/o grasa XLX incrementa más se pueden obtener mediante un método que comprende las etapas de añadir una cantidad específica de un alquilo de ácido graso de bajo peso molecular a triglicéridos sólidos que son ricos en grasa XOX y/o grasa XLX, y machacar la mezcla; y después filtrar la mezcla por compresión para obtener un contenido sólido.

Además se describe el hallazgo de que los problemas anteriores se pueden solucionar mediante un método que comprende las etapas de calentar y disolver una cantidad específica de triglicéridos que comprende grasa XOX y/o grasa XLX en presencia de una cantidad específica de un éster de alquilo de ácido graso de bajo peso molecular; y después enfriar la mezcla, y eliminar por cristalización un triglicérido (grasa XXX) que consiste solo en restos de ácido graso saturado y/o un diglicérido (XX) que consiste solo en restos de ácido graso saturado; y después cristalizar más el reactivo.

Concretamente, la presente invención proporciona un método para producir triglicéridos ricos en grasa XOX según la reivindicación 1.

La presente descripción también proporciona un método para producir triglicéridos ricos en grasa XLX, que comprende las etapas de calentar y disolver triglicéridos (grasa XLX) que comprenden de 20 a 60% de masa de un triglicérido que tiene un resto de ácido graso saturado en cada una de las posiciones primera y tercera y un grupo linoleil en la posición segunda en los triglicéridos totales en presencia de 1 a 30% de masa de un éster de alquilo de ácido graso de bajo peso molecular; y después enfriar la mezcla para precipitar cristales y llevar a cabo separación sólido-líquido.

La presente descripción también proporciona un método para producir un triglicérido en donde la concentración de grasa XOX y/o grasa XLX incrementa más, que comprende las etapas de añadir de 1 a 50 partes en peso de un éster de alquilo de ácido graso de bajo peso molecular por 100 partes en peso de los cristales antes de la separación sólido-líquido en el método de producción anterior, y machacar la mezcla; o machar dichos cristales y después añadir dicho éster de alquilo de ácido graso de bajo peso molecular; y después filtrar la mezcla por compresión para obtener su contenido sólido.

La presente descripción también proporciona un método para producir triglicéridos donde la concentración de grasa XOX y/o grasa XLX incrementa, que comprende las etapas de machacar triglicéridos... [Seguir leyendo]

1. Un método para producir triglicéridos ricos en grasa XOX, que comprende las etapas de calentar y disolver triglicéridos que comprenden de 20 a 60% de masa de grasa XOX en triglicéridos totales en presencia de 1 a 30% de masa de un éster de alquilo de ácido graso de bajo peso molecular; y después enfriar la mezcla para precipitar cristales y llevar a cabo separación sólido-líquido,

en el que la grasa XOX es un triglicérido que tiene un resto de ácido graso sobre cada una de las posiciones primera y tercera y un grupo oleil sobre la posición segunda, y

en el que el éster de alquilo de ácido graso de bajo peso molecular es un éster de ácido graso saturado que tiene de 16 a 22 átomos de carbono con alcoholes que tienen de 1 a 6 átomos de carbono.

2. El método según la reivindicación 1, en el que los triglicéridos que comprenden de 20 a 60% de masa de grasa XOX en triglicéridos totales son un resto de destilación obtenido por transesterificación de un triglicérido que tiene un grupo oleil en la posición segunda con el éster de alquilo de ácido graso de bajo peso molecular y después destilar el resultado.

3. El método según cualquiera de las reivindicaciones 1 y 2, en el que el resto de ácido graso sobre cada una de las posiciones primera y tercera es un resto de ácido graso saturado que tiene de 16 a 22 átomos de carbono.

4. El método según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, que comprende las etapas de calentar y disolver los triglicéridos que comprenden de 20 a 60% de masa de grasa XOX en triglicéridos totales en presencia de 1 a 30% de masa de un éster de alquilo de ácido graso de bajo peso molecular que tiene un grupo alquilo de 1 a 6 átomos de carbono; después enfriar la mezcla con agitación para precipitar cristales y llevar a cabo separación sólido-líquido.

5. El método según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, en el que los triglicéridos comprenden de 30 a 60% de masa de la grasa XOX en los triglicéridos totales.

6. El método según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, en el que la separación sólido-líquido se lleva a cabo añadiendo de 1 a 50 partes en peso de un éster de alquilo de ácido graso de bajo peso molecular por 100 partes en peso de los cristales precipitados, y machacar la mezcla; o machacar dichos cristales y después añadir dicho éster de alquilo de ácido graso de bajo peso molecular; y después filtrar la mezcla por compresión para obtener un contenido sólido.

7. El método según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, que comprende las etapas de calentar y disolver triglicéridos que comprenden de 20 a 60% de masa de grasa XOX en triglicéridos totales en presencia de 1 a 30% de masa de un éster de alquilo de ácido graso de bajo peso molecular; después enfriar la mezcla y eliminar por cristalización grasa XXX y/o grasa XX; y después enfriar el reactivo con agitación cristalizar grasa XOX, y llevar a cabo separación sólido-líquido,

en el que la grasa XXX es un triglicérido que consiste en solo restos de ácido graso saturado, y

en el que la grasa XX es un diglicérido que consiste en solo restos de ácido graso saturado.

8. El método según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, que comprende las etapas de calentar y disolver triglicéridos que comprenden de 20 a 60% de masa de grasa XOX en triglicéridos totales en presencia de 1 a 30% de masa de un éster de alquilo de ácido graso de bajo peso molecular; después enfriar la mezcla y eliminar por cristalización grasa XXX y/o grasa XX; y después fraccionar el reactivo con un disolvente (s) para cristalizar grasa XOX, y llevar a cabo separación sólido-líquido,

en el que la grasa XXX es un triglicérido que consiste en solo restos de ácido graso saturado, y

en el que la grasa XX es un diglicérido que consiste en solo restos de ácido graso saturado.

9. El método según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8 que comprende la etapa de purificar el contenido sólido obtenido.