Máquina picadora que tiene un dispositivo de separación de materia dura con acanaladura helicoidal.

Una máquina picadora (50) que comprende una placa de orificios (74) que incluye pasajes de recogida de materiadura que conducen a una carcasa de recogida (90),

en la que la carcasa de recogida (90) incluye una cavidad derecogida (104) aguas arriba que recibe materia dura procedente de los pasajes de recogida de materia dura (134),un pasaje de descarga (106) que se extiende en una dirección aguas abajo de la cavidad de recogida (104) y unabarrena helicoidal (108) con roscas giratoria que se extiende a través de la cavidad de recogida (104) y al interior delpasaje de descarga (106), caracterizada porque el pasaje de descarga (106) está definido por una superficieinterna que incluye una acanaladura de descarga helicoidal (158); cooperando la acanaladura de descarga helicoidal(158) con la barrena helicoidal (108) para hacer avanzar la materia dura a través del pasaje de descarga (106).

Máquina picadora que tiene un dispositivo de separación de materia dura con acanaladura helicoidal

La presente invención se refiere a un cabezal picador de una máquina de picar carne, y más particularmente, se refiere a un diseño y función mejorados de partes de un cabezal picador que mejoran el procedimiento de picado de la carne en términos de facilidad de desmontaje y remontaje, seguridad, calidad y rendimiento mejorados, coste de producción de las partes reducido, y necesidad de sustitución de las piezas reducida.

La estructura general de las máquinas picadoras es bien conocida. Normalmente, una máquina picadora tiene una tolva en la que se coloca la materia a picar, una parte picadora, que incluye un cabezal picador, un anillo de montaje, una brida, y un tubo de recogida. Un tornillo alimentador está situado dentro del cabezal picador para hacer avanzar la materia en la tolva a través del cabezal. Un conjunto de cuchilla está montado en el extremo de, y gira con, el tornillo alimentador y, en combinación con la placa de orificios, sirve para picar la materia que se hace avanzar hacia la placa de orificios mediante el tornillo alimentador. El tornillo alimentador tiene una perforación en su extremo aguas abajo en el que se inserta un pasador central. El pasador central se extiende a través de un pasaje central del conjunto de cuchilla, y a través de un casquillo que está situado en una abertura central de la placa de orificios. Un cono de recogida está ubicado aguas abajo de la placa de orificios y está fijado al casquillo. La placa de orificios está compuesta por una sección externa que tiene una pluralidad de aberturas para picar y una sección interna que tiene al menos un pasaje de recogida. El pasaje o pasajes de recogida de la placa de orificios conducen a una estructura de recogida definida por el cono de recogida, que generalmente incluye una cavidad de recogida y un pasaje de descarga. Un protector de la placa de orificios está situado aguas abajo de la placa de orificios y mantiene a la estructura de recogida en su lugar, y un anillo de montaje mantiene al protector contra la placa de orificios y monta las estructuras intermedias en el cuerpo del cabezal picador.

Antecedentes de la invención Las mejoras en máquinas picadoras se refieren generalmente a uno de cuatro objetivos: (1) separación mejorada de materias duras de materias utilizables y mayor rendimiento de materias utilizables; (2) facilidad de desmontaje y remontaje del cabezal picador; (3) seguridad del operario; y (4) reducción de los costes en términos de producción y sustitución de piezas.

La calidad de la carne producida por una máquina picadora está limitada por su capacidad para retirar materias duras de las materias utilizables. Naturalmente, es preferible si esto puede hacerse de una manera que maximice el rendimiento de materias utilizables. Las modificaciones de las máquinas de picar carne anteriores que mejoran la separación de materias duras mientras también mejoran el rendimiento de materias utilizables son altamente deseables.

Debido a que las máquinas picadoras están diseñadas para usarlas con productos alimenticios, se requiere un desmontaje frecuente para mantener las condiciones de salubridad. Por lo tanto, las diversas piezas de la máquina picadora deben desmontarse fácilmente y volver a montarse de forma precisa para una máxima eficacia. Las modificaciones de las máquinas de picar carne existentes que mejoran la capacidad de un operario para desmontar las piezas de la máquina de picar y que garantizan el apropiado remontaje de las piezas también son, por lo tanto, altamente deseables.

Naturalmente, la seguridad del operario es también una preocupación por igual para los propietarios y los operarios de máquinas de picar carne. Las modificaciones de presentes máquinas de picar carne que mejoren la seguridad, especialmente cuando esas mejoras no son en detrimento del coste o la eficacia globales, también son deseables.

El documento WO 92/14551, en el que se basa la parte de precaracterización de la reivindicación 1, desvela una máquina picadora que comprende una placa de orificios que incluye pasajes de recogida de materia dura que conducen a una carcasa de recogida, en la que la carcasa de recogida incluye una cavidad de recogida aguas arriba que recibe materia dura procedente de los pasajes de recogida de materia dura, un pasaje de descarga que se extiende en una dirección aguas abajo desde la cavidad de recogida, y una barrena helicoidal con roscas giratoria que se extiende a través de la cavidad de recogida y al interior del pasaje de descarga.

Otro sistema de la técnica anterior se desvela en el documento DE 2809609.

Finalmente, diversas piezas de una máquina picadora están sometidas a una fuerza y tensiones rotacionales tremendas, y se espera el desgaste de estas piezas. Sin embargo, el coste global de las máquina picadoras y las diversas piezas de repuesto y desgastadas es normalmente muy alto. Las modificaciones que reduzcan el coste de producir diversas piezas o que reduzcan el desgaste y, por lo tanto, la necesidad de piezas de repuesto son, por lo tanto, también deseables.

La presente invención contempla modificaciones a una máquina picadora de carne que maximiza el rendimiento de materia picada utilizable sin sacrificar calidad, mejora la eficacia de desmontaje y remontaje de la máquina, mejora la seguridad del operario, y reduce los costes de producción globales y los costes requeridos para las piezas de repuesto.

De acuerdo con la presente invención, se proporciona una máquina picadora que comprende una placa de orificios que incluye pasajes de recogida de materia dura que conducen a una carcasa de recogida, en la que la carcasa de recogida incluye una cavidad de recogida aguas arriba que recibe materia dura procedente de los pasajes de recogida de materia dura, un pasaje de descarga que se extiende en una dirección aguas abajo desde la cavidad de recogida, y una barrena helicoidal con roscas giratoria que se extiende a través de la cavidad de recogida y al interior del pasaje de descarga, caracterizada porque el pasaje de descarga está definido por una superficie interna que incluye una acanaladura de descarga helicoidal; cooperando la acanaladura de descarga helicoidal con la barrena helicoidal para hacer avanzar la materia dura a través del pasaje de descarga.

La presente invención proporciona, además, un procedimiento de picado de materia que incluye una combinación de materia dura y materia blanda, que comprende las etapas de proporcionar una máquina picadora de acuerdo con la invención: recoger materia dura soportada sobre materia blanda en el pasaje de recogida de materia dura; mover la materia dura soportada sobre materia blanda a la cavidad de recogida; y hacer avanzar la materia dura soportada sobre materia blanda desde la cavidad de recogida al interior del pasaje de descarga mediante la rotación de la barrena helicoidal, en la que la barrena helicoidal y el pasaje de descarga están configurados para restringir el flujo de materia al interior del pasaje de descarga y para hacer avanzar a las materias duras en la acanaladura de descarga helicoidal a través del pasaje de descarga.

Como resultado de la presente invención, la materia utilizable tiende a quedarse en la cavidad de recogida de la estructura de recogida, mientras que principalmente se descarga materia dura.

Para que la invención pueda entenderse bien, a continuación se describirá una realización de la misma, que se da a modo de ejemplo, haciendo referencia a los dibujos adjuntos, en los que:

La figura 1 es una vista isométrica de una máquina picadora que incorpora la presente invención;

La figura 2 es una vista en despiece ordenado del cabezal picador, que muestra cada parte interna y externa (excepto el tubo de recogida) , con referencia a la línea 2-2 de la figura 1;

La figura 3 es una vista lateral de sección que muestra una parte del cabezal, tomada a lo largo de la línea 3-3 en la figura 2;

La figura 4 es una vista lateral de sección en primer plano de una parte de la placa de orificios, tomada a lo largo de la línea 4-4 de la figura 3;

La figura 5 es una vista lateral de sección en primer plano de una parte del cabezal y la placa de orificios, tomada a lo largo de la línea 5-5 de la figura 3, y que muestra el uso de una herramienta para retirar la placa de orificios del cabezal;

La figura 6 es una vista lateral de sección en primer plano de una parte del cabezal, la placa de orificios, la brida, y el anillo de montaje tomada a lo largo de la línea 6-6 de la figura 3;

La figura 7 es una vista de sección, tomada a lo largo de la línea 7-7 de la figura 3, que muestra la placa de orificios... [Seguir leyendo]

1. Una máquina picadora (50) que comprende una placa de orificios (74) que incluye pasajes de recogida de materia dura que conducen a una carcasa de recogida (90) , en la que la carcasa de recogida (90) incluye una cavidad de recogida (104) aguas arriba que recibe materia dura procedente de los pasajes de recogida de materia dura (134) ,

un pasaje de descarga (106) que se extiende en una dirección aguas abajo de la cavidad de recogida (104) y una barrena helicoidal (108) con roscas giratoria que se extiende a través de la cavidad de recogida (104) y al interior del pasaje de descarga (106) , caracterizada porque el pasaje de descarga (106) está definido por una superficie interna que incluye una acanaladura de descarga helicoidal (158) ; cooperando la acanaladura de descarga helicoidal

(158) con la barrena helicoidal (108) para hacer avanzar la materia dura a través del pasaje de descarga (106) .

2. Una máquina picadora de la reivindicación 1, en la que la superficie interna del pasaje de descarga (106) y las roscas de la barrena helicoidal (108) están muy próximas entre sí.

3. Una máquina picadora de la reivindicación 1, en la que la cavidad de recogida (104) comprende al menos un canal (156) separado que hace avanzar materia dura hacia el pasaje de descarga (106) y en contacto con la barrena helicoidal (108) .

4. Un procedimiento de picado de materia que incluye una combinación de materia dura y materia blanda, que comprende las etapas de:

proporcionar una máquina picadora de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores; recoger materia dura soportada sobre materia blanda en el pasaje de recogida de materia dura (134) ; mover la materia dura soportada sobre materia blanda a la cavidad de recogida (104) ;

y hacer avanzar la materia dura soportada sobre materia blanda desde la cavidad de recogida (104) al interior del pasaje de descarga (106) mediante la rotación de la barrena helicoidal (108) , en el que la barrena helicoidal

(108) y el pasaje de descarga (106) están configurados para restringir el flujo de materia al interior del pasaje de descarga (106) y para hacer avanzar a las materias duras en la acanaladura de descarga helicoidal (158) a través del pasaje de descarga (106) .

5. Un procedimiento de la reivindicación 4, en el que el flujo de materia al interior del pasaje de descarga (106) está restringido por roscas de posicionamiento (160) de la barrena helicoidal (108) muy próximas a una superficie interna que define el pasaje de descarga (106) .

6. Un procedimiento de la reivindicación 4, en el que la etapa de hacer avanzar la materia al interior del pasaje de descarga (106) se realiza proporcionando canales de recogida (156) separados que conducen desde los pasajes de 30 recogida de materia dura al pasaje de descarga (106) .