Una composición de suplemento dietético que comprende pulpa de fruto de Euterpe edulis (jusará) liofilizada,

enla que la composición:

(a) comprende una concentración de antocianina total superior a 1 miligramo por gramo de peso total;

(b) tiene un valor de CAROFL superior a 350 micromoles de ET por gramo de peso total; y

(c) tiene un contenido en agua residual inferior al 3 por ciento en peso del peso total.

Suplementos dietéticos basados en frutos de jusará y asaí

Campo de la invención

La presente invención se refiere a procedimientos de fabricación de suplementos dietéticos basados en frutos, 5 estables, de sabor agradable liofilizados, y usos de los mismos.

Antecedentes de la invención

Durante las últimas décadas, los radicales libres han llegado a ser cada vez más apreciados por su importancia para la salud humana y la enfermedad. Muchas enfermedades comunes y potencialmente mortales, incluyendo ateroesclerosis, cáncer, y envejecimiento, tienen reacciones de radicales libres como mecanismo subyacente de daño.

Durante este periodo de tiempo, la comprensión conceptual de la interacción de los radicales libres con los organismos vivos ha evolucionado y proporcionado oportunidades sin precedentes para mejorar la calidad e incluso la duración de la vida humana.

Uno de los tipos más comunes de radicales libres son las especies reactivas del oxígeno (ERO) . Éstas son los productos de la respiración celular normal y del metabolismo y en general están reguladas por antioxidantes 15 producidos en el cuerpo. Debido a los agentes medioambientales tales como la contaminación, y a factores del estilo de vida, tales como el tabaco o el ejercicio, la producción de radicales libres se incrementa. Este incremento puede llevar a un desequilibrio corporal, en especial mientras el cuerpo envejece y los mecanismos que producen antioxidantes pierden su capacidad para producir estos compuestos a su tasa necesaria, dando como resultado el estrés oxidativo. El daño resultante puede variar desde la alteración de los procesos biológicos, la destrucción de las

células, y la mutación de material genético, lo que puede producir la aparición de cáncer.

El uso potencial de los complementos alimenticios para la protección contra los efectos del estrés oxidativo y la progresión de enfermedades degenerativas y el envejecimiento, ha sido objeto de un número creciente de estudios realizados durante las últimas dos décadas. Actualmente en el mercado hay muchos productos que contienenantioxidantes en diferentes niveles. Éstos vienen en forma de alimentos, líquidos y complementos nutricionales. Las

fuentes más ricas de estos nutrientes esenciales se encuentran comúnmente en frutos y hortalizas que tienen compuestos tales como vitamina C, Vitamina E, beta-caroteno y otros.

La hipótesis antioxidante postula que el aporte con antioxidantes alimenticios puede aliviar el desequilibrio redox asociado a enfermedad. Los antioxidantes cumplen la función de unirse a estos radicales libres y estabilizarlos y eliminarlos del sistema, reduciendo así la cantidad de daño que pueden provocar los radicales libres.

Hasta la fecha se han desarrollado antioxidantes sintéticos tales como BHA (hidroxianisol butilado) , BHT (hidroxitolueno butilado) y NDGA (ácido nordihidroguaiarético) . A modo de ejemplos de antioxidantes naturales, existen enzimas antioxidantes tales como superóxido dismutasa, peroxidasa, catalasa y glutatión peroxidasa, y sustancias antioxidantes no enzimáticas, tales como tocoferol (vitamina E) , ácido ascórbico (vitamina C) , carotenoide y glutatión.

Sin embargo, los antioxidantes sintéticos pueden provocar reacciones alérgicas y oncogénesis debido a su fuerte toxicidad en el cuerpo, y alterarse fácilmente por calor debido a su sensibilidad a la temperatura. Por otro lado, los antioxidantes naturales son más seguros que los antioxidantes sintéticos en el cuerpo, pero tienen el problema de un efecto débil. Por lo tanto, se ha requerido el desarrollo de un antioxidante natural nuevo que no tenga problema respecto a la seguridad de uso y que además tenga una actividad antioxidante excelente.

Muchos estudios han demostrado las propiedades protectoras de los flavonoides polifenólicos. Se ha informado de propiedades antimutagénicas, anticarcinógenas e inmunoestimulantes de los flavonoides. Los flavonoides son un gran grupo de polifenoles naturales que se encuentran en frutos, hortalizas, cereales, corteza, té y vino que tienen un potencial eliminador de radicales libres in vitro probado.

Las antocianinas son compuestos naturales que son responsables de los colores rojo, púrpura, y azul de muchos

45 frutos, hortalizas, granos de cereales y flores. Por ejemplo, los colores de las bayas, tales como arándanos americanos, arándanos europeos, fresas, frambuesas, variedad de mora Boysen, variedad de mora Marion, arándanos rojos, se deben a muchas antocianinas diferentes. Se han identificado en la naturaleza, más de 300 antocianinas estructuralmente distintas. Debido a que las antocianinas son naturales, han suscitado mucho interés para su uso como colorantes para alimentos y bebidas. Las proantocianinas son otra clase de compuestos de

50 flavonoides que se encuentran en frutos y hortalizas y, aunque son incoloros, tienen actividades antioxidantes.

Recientemente, se ha intensificado el interés por los pigmentos de antocianinas debido a sus posibles beneficios para la salud como antioxidantes alimenticios (Bobbio F. O. et al. (2002) , Acta Alimentaria 31, páginas. 371-377; Kitagawa

R. et al. (1994) , Journal of Food Science 59, páginas. 844-848) . Por ejemplo, los pigmentos de antocianina de los

arándanos europeos (Vaccinium myrtillus) se han utilizado ampliamente para mejorar la agudeza visual y para tratar 55 trastornos circulatorios. Existen pruebas experimentales de que determinadas antocianinas y flavonoides tienen

propiedades antiinflamatorias. Además, existen informes de que las antocianinas administradas por vía oral son beneficiosas para tratar diabetes y úlceras y pueden tener actividades antivíricas y antimicrobianas. Se cree que la base química de estas propiedades deseables de los flavonoides está relacionada con su capacidad antioxidante. Por tanto, las características antioxidantes asociadas con las bayas y otros frutos y hortalizas se han atribuido a su contenido en antocianina.

Actualmente en el mercado hay muchos productos que contienen antioxidantes en diferentes niveles. Éstos vienen en forma de alimentos, líquidos y complementos nutricionales. Las fuentes más ricas de estos nutrientes esenciales se encuentran comúnmente en frutos y hortalizas que tienen compuestos tales como vitamina C, Vitamina E, antocianinas, beta-caroteno y otros. Los antioxidantes cumplen la función de unirse a estos radicales libres y estabilizarlos y eliminarlos del sistema, reduciendo así la cantidad de daño que pueden provocar los radicales libres.

Dado que muchos frutos y hortalizas contienen estos nutrientes esenciales, es muy importante poder evaluar la capacidad de los antioxidantes en estos alimentos para absorber los radicales libres. Los investigadores de USDA en la Universidad de Tufts desarrollaron una prueba de laboratorio conocida como CARO (capacidad de absorbancia de radicales de oxígeno) , que clasifica los diferentes alimentos según su contenido en antioxidantes y su capacidad para unir estos radicales libres. A través de esta prueba, los diferentes alimentos se pueden comparar y analizar para determinar su capacidad antioxidante.

Hay una necesidad de identificar los frutos u hortalizas con puntuaciones de CARO altas y de desarrollar y producir complementos alimenticios basados en ellas.

Breve sumario de la invención

La presente invención como se define en las reivindicaciones se refiere a la identificación del fruto del asaí y del fruto de la jusará (palmito) con puntuaciones de CARO altas y actividad inhibidora de la ciclooxigenasa. En un aspecto, la presente invención proporciona una composición de suplemento dietético que comprende pulpa de fruto liofilizada en la que la concentración de antocianina total es mayor de aproximadamente 1 miligramo por gramo de peso total, la composición tiene un valor de CAROFL mayor de aproximadamente 350 micromoles de TE por gramo de peso total y un contenido en agua residual menor de aproximadamente un 3 por ciento del peso total. En una realización, la composición de suplemento dietético de la invención comprende además un vehículo farmacéuticamente aceptable.

En otro aspecto, la presente invención proporciona un procedimiento con una composición de suplemento dietético que comprende pulpa de fruto liofilizada en la... [Seguir leyendo]

1. Una composición de suplemento dietético que comprende pulpa de fruto de Euterpe edulis (jusará) liofilizada, en la que la composición:

(a) comprende una concentración de antocianina total superior a 1 miligramo por gramo de peso total;

(b) tiene un valor de CAROFL superior a 350 micromoles de ET por gramo de peso total; y

(c) tiene un contenido en agua residual inferior al 3 por ciento en peso del peso total.

2. La composición de la reivindicación 1, en la que la composición de suplemento dietético comprende adicionalmente un vehículo farmacéuticamente aceptable.

3. Un procedimiento de producción de una composición de suplemento dietético estable y de sabor agradable a base de jusará de acuerdo con la reivindicación 1 o 2, comprendiendo el procedimiento las etapas de:

(a) pelar los frutos de jusará para aislar la pulpa de fruto de jusará de los frutos de jusará;

(b) congelar la pulpa de fruto de jusará hasta una temperatura inferior a -5ºC; y

(c) liofilizar la pulpa de fruto de jusará bajo condiciones para proporcionar un polvo de pulpa de jusará liofilizado granulado con un contenido en agua residual de menos del 3 por ciento en peso.

4. El procedimiento de la reivindicación 3, en el que la composición de suplemento dietético a base de jusará tiene un valor de CAROFL de más de 350 micromoles de ET por gramo de peso total.

5. El procedimiento de la reivindicación 3, en el que la composición de suplemento dietético a base de jusará tiene un valor de inhibición de ciclooxigenasas mayor de 15 equivalentes en mg de Aspirina® por gramo de peso total.

6. Una composición de suplemento dietético para su uso en la prevención o tratamiento de una enfermedad o una lesión inducida por reacciones de radicales libres patológicos en un mamífero, en la que es para administrar al mamífero una cantidad eficaz de la composición de suplemento dietético a base de jusará de acuerdo con la reivindicación 1 o 2, en la que la composición desactiva los radicales libres y reduce el daño inducido por radicales libres patológicos.

7. La composición de suplemento dietético de la reivindicación 6, en la que la enfermedad o lesión se selecciona del grupo que consiste en: cáncer, cáncer de colon, cáncer de mama, enfermedad inflamatoria intestinal, enfermedad de Crohn, enfermedad vascular, artritis, úlcera, síndrome de dificultad respiratoria aguda, daño por isquemia y reperfusión, trastornos neurodegenerativos, autismo, enfermedad de Parkinson, enfermedad de Alzheimer, enfermedad gastrointestinal, daño tisular inducido por inflamación y daño tisular inducido por una toxina ambiental.

8. Una composición de suplemento dietético para el uso de aliviar los efectos perjudiciales de reacciones de radicales libres patológicos en un mamífero que sufre una enfermedad o una lesión inducida por reacciones de radicales libres patológicos en un mamífero, en la que es para administrar al mamífero una cantidad eficaz de la composición de suplemento dietético a base de jusará de la reivindicación 1 o 2, en la que la composición desactiva radicales libres y reduce el daño inducido por radicales libres patológicos.

9. La composición de suplemento dietético de la reivindicación 8, en la que la enfermedad o lesión se selecciona del grupo que consiste en: cáncer, cáncer de colon, cáncer de mama, enfermedad inflamatoria intestinal, enfermedad de Crohn, enfermedad vascular, artritis, úlcera, síndrome de dificultad respiratoria aguda, daño por isquemia y reperfusión, trastornos neurodegenerativos, autismo, enfermedad de Parkinson, enfermedad de Alzheimer, enfermedad gastrointestinal, daño tisular inducido por inflamación y daño tisular inducido por una toxina ambiental.

10. Una composición de suplemento dietético para su uso en inhibir la actividad enzimática ciclooxigenasa en un mamífero, en la que es para administrar al mamífero una cantidad eficaz de una composición que comprende la composición de suplemento dietético a base de jusará de la reivindicación 1 o 2.

11. La composición de suplemento dietético de la reivindicación 10, en la que la composición comprende adicionalmente un vehículo farmacéuticamente aceptable.

12. La composición de suplemento dietético de la reivindicación 10, en la que la composición es para administrar por una vía de administración seleccionada del grupo que consiste en: vía oral, intravenosa, intraperitoneal, subcutánea, intramuscular, intraarticular, intraarterial, intracerebral, intracerebelar, intrabronquial, intratecal, tópica y aerosol.

13. Una composición de suplemento dietético para su uso en evitar o tratar una enfermedad o una lesión asociada

con una actividad enzimática ciclooxigenasa incrementada en un mamífero, en la que es para administrar al mamífero una cantidad eficaz de una composición que comprende la composición de suplemento dietético a base de jusará de la reivindicación 1 o 2.

14. La composición de suplemento dietético de la reivindicación 13, en la que la composición comprende 5 adicionalmente un vehículo farmacéuticamente aceptable.

15. La composición de suplemento dietético de la reivindicación 13, en la que la composición es para administrar por una vía de administración seleccionada del grupo que consiste en: vía oral, intravenosa, intraperitoneal, subcutánea, intramuscular, intraarticular, intraarterial, intracerebral, intracerebelar, intrabronquial, intratecal, tópica y aerosol.

16. La composición de suplemento dietético de la reivindicación 13, en la que la enfermedad o lesión está seleccionada del grupo que consiste en: cáncer, cáncer de colon, cáncer de mama, enfermedad inflamatoria intestinal, enfermedad de Crohn, enfermedad vascular, artritis, úlcera, síndrome de dificultad respiratoria aguda, daño por isquemia y reperfusión, trastornos neurodegenerativos, autismo, enfermedad de Parkinson, enfermedad de Alzheimer, enfermedad gastrointestinal, daño tisular inducido por inflamación, y daño tisular

inducido por una toxina ambiental.

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