1. Parrilla para horno de combustible sólido, del tipo de las destinadas a disponerse en el interior de un horno de combustible sólido para el cocinado de alimentos,

y que comprenden un marco (1) rectangular conformado por cuatro perfiles (11, 12, 13, 14) constitutivos de los laterales y de los extremos anterior y posterior del marco, encontrándose fijada sobre dicho marco una pluralidad de lamas (2) paralelas ligeramente separadas entre sí, caracterizada porque las lamas (2) presentan una sección en "V" abierta hacia arriba, estando fijadas dichas lamas sobre dos perfiles (13, 14) opuestos del marco (1), de forma que dichas lamas (2) presentan una inclinación descendente en dirección longitudinal y hacia uno de los extremos de la parrilla.

2. Parrilla, según la reivindicación 1, caracterizada porque los perfiles (11, 12 y 13) conformantes respectivamente de los dos laterales y del extremo anterior del marco (1) presentan una sección a modo de "L" invertida, mientras que el perfil (14) conformante del extremo posterior del marco (1) presenta una configuración a modo de "U" cuyo alma se dispone en un plano más bajo que superficie superior el resto del marco (1); encontrándose fijadas las lamas (1) sobre el perfil (13) del extremo anterior y sobre alma del perfil (14) del extremo posterior.

3. Parrilla, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el marco (1) dispone en su extremo anterior de un asa (3) de agarre.

4. Parrilla, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque las lamas y el marco están realizados en acero inoxidable.

Parrilla para horno de combustible sólido.

Objeto de la invención

La presente invención se refiere a una parrilla para horno de combustible sólido, del tipo de las que comprenden un marco perimetral rectangular, que presenta fijadas una pluralidad de lamas paralelas y separadas entre sí, para su disposición en el interior de un horno de combustible sólido, de cocinado por un lecho de brasas, produciendo dicha parrilla un efecto de evacuación de la grasa y los fluidos desprendidos de los alimentos durante su asado, evitando la caída de dicha grasa y fluidos a las brasas.

Campo de aplicación de la invención

La presente invención es aplicable en la fabricación de parrillas de cocina en general, y específicamente para hornos de preparación de alimentos a la brasa.

Antecedentes de la invención

Se han extendido considerablemente los hornos de combustible sólido en los establecimientos de restauración. Estos hornos están dotados de una parrilla dispuesta sobre un lecho de brasas, por ejemplo leña o carbón encendido. Básicamente, una parrilla está conformada por un marco perimetral rectangular, que presenta fijadas una pluralidad de lamas paralelas y separadas entre sí. Esta parrilla se coloca dentro del horno en unas guías a distinta altura sobre el lecho de combustible sólido, para que el calor desprendido cocine los alimentos depositados sobre las lamas. Dependiendo de la altura a la que se dispone la parrilla sobre el combustible sólido encendido, los alimentos se ven sometidos a mayor o menor temperatura durante su asado.

Este tipo de cocinado por asado a la brasa de los alimentos es muy apreciado por los consumidores de dichos alimentos, en especial si se asan carnes y pescados.

El principal problema del uso de parrillas es que durante el asado, los alimentos desprenden jugos y grasa líquida que cae entre las lamas de la parrilla al lecho de combustible sólido encendido o brasas. Los fluidos, y sobre todo las grasas caen y se incendian, produciendo unas llamas que pueden alcanzar fácilmente la parrilla y los alimentos depositados encima. En esta situación, los alimentos se pueden quemar por efecto de las llamas directas. Además, las grasas quemadas producen sustancias que dan mal sabor a los alimentos. Algunos cocineros, cuando se producen las llamas, proceden a desplazar la parrilla dentro del horno y colocarla en una posición más alta. Esta práctica es difícil de realizar, sobre todo si la parrilla es grande y existen muchos alimentos asándose.

Es conocido el documento de modelo de utilidad ES0185362 por "Horno parrilla cerrado" y que describe un horno parrilla de este tipo, el cual consta de una caja abierta superiormente, en cuyo interior presenta un asiento para una cubeta de fondo perforado, receptora del combustible sólido, y otro para el apoyo de una rejilla o parrilla destinada a depositar el alimento a cocinar. La caja se prolonga por debajo del asiento de la cubeta formando una cámara en la que se halla un cajón colector de cenizas, accesible desde el exterior a través de una abertura. En un borde superior de la caja está articulada una campana que puede abatirse y cerrar la caja. La campana se prolonga en una chimenea dotada de un registro regulador de tiraje.

Este horno presenta una parrilla de fácil acceso, pero no permite solucionar el problema de la grasa y fluidos que caen en las brasas del combustible sólido que arde por debajo.

El solicitante de la presente invención desconoce la existencia de antecedentes que resuelvan de forma satisfactoria la problemática expuesta.

Descripción de la invención

La parrilla para horno de combustible sólido, objeto de esta invención, presenta unas particularidades técnicas destinadas a evitar la caída de fluidos y grasas sobre las brasas de combustible sólido, y mejorar el asado de los alimentos depositados sobre dicha parrilla.

La parrilla es del tipo de las destinadas a disponerse en el interior de un horno de combustible sólido para el cocinado de alimentos, y que comprenden un marco perimetral rectangular, conformado por cuatro perfiles constitutivos de los laterales del misma, encontrándose fijada sobre dicho marco una pluralidad de lamas paralelas ligeramente separadas entre sí.

De acuerdo con la invención, las lamas presentan una sección en "V" abierta hacia arriba, y está fijadas sobre dos perfiles opuestos del marco, de forma que dichas lamas presentan una inclinación descendente en dirección longitudinal y hacia uno de los extremos de la parrilla.

Esta configuración y disposición de las lamas posibilita recoger la mayor parte de las grasas y fluidos desprendidos de los alimentos, y dirigirlos hacia un extremo de dichas lamas, sin que caigan a las brasas que se encuentran inmediatamente debajo. Este desplazamiento de los fluidos y grasas se utiliza para enviar dichos fluidos y grasas hacia la parte interior del horno, donde la temperatura es más elevada, y se eliminan por pirólisis. Como los fluidos y las grasas no caen sobre las brasas, el asado de los alimentos es más regular y homogéneo.

En una realización de la invención las lamas y el marco están realizados en acero inoxidable apto para uso alimentario, con el fin de garantizar unas condiciones higiénicas adecuadas, facilitar su limpieza y evitar la formación de oxido que podría alterar el sabor de los alimentos cocinados sobre la parrilla.

Descripción de las figuras

Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de facilitar la comprensión de las características de la invención, se acompaña a la presente memoria descriptiva un juego de dibujos en los que, con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

- La figura 1 muestra una vista en perspectiva de la parrilla de la invención.

- La figura 2 muestra una vista de perfil seccionada longitudinalmente de la parrilla, observándose la disposición inclinada de las lamas.

Realización preferente de la invención

Como se puede observar en las figuras referenciadas la parrilla para horno de combustible sólido que comprende: un marco (1) rectangular conformado por cuatro perfiles (11, 12, 13, 14) constitutivos de los laterales y de los extremos anterior y posterior del marco; y una pluralidad de lamas (2) paralelas y separadas entre sí, que presentan una sección en "V" abierta hacia arriba.

Estas lamas (2) están fijadas sobre los perfiles (13, 14) opuestos del marco (1), de modo que dichas lamas (2) presentan una inclinación descendente en dirección longitudinal y hacia uno de los extremos de la parrilla.

La configuración en "V" de las lamas (2) favorece la recogida de grasas y líquidos desprendidos por los alimentos dispuestos sobre las mismas, evitando la caída de dichas grasas y líquidos sobre las brasas.

Adicionalmente la mencionada inclinación de las lamas (2) determina la circulación por gravedad de las grasas y líquidos hacia uno de los extremos de la parrilla, preferentemente el posterior, y su vertido fuera de la zona de brasas situada por debajo de los alimentos.

En el ejemplo concreto mostrado en las figuras, los perfiles (11, 12 y 13) conformantes respectivamente de los dos laterales y del extremo anterior del marco (1) presentan una sección a modo de "L" invertida, mientras que el perfil (14) conformante del extremo posterior del marco (1) presenta una configuración a modo de "U" cuyo alma se dispone en un plano mas bajo que superficie superior el resto del marco (1); encontrándose fijadas las lamas (1) sobre el perfil (13) del extremo anterior y sobre alma del perfil (14) del extremo posterior.

En la realización mostrada el marco (1) dispone en su extremo anterior de un asa (3) de agarre orientada a facilitar su manejo; estando conformado tanto el marco (1) como las lamas (2) en un acero inoxidable apto para uso alimentario.

Una vez descrita suficientemente la naturaleza de la invención, así como un ejemplo de realización preferente, se hace constar a los efectos oportunos que los materiales, forma, tamaño y disposición de los elementos descritos podrán ser modificados, siempre y cuando ello no suponga una alteración de las características esenciales de la invención que se reivindican a continuación.

1. Parrilla para horno de combustible sólido, del tipo de las destinadas a disponerse en el interior de un horno de combustible sólido para el cocinado de alimentos, y que comprenden un marco (1) rectangular conformado por cuatro perfiles (11, 12, 13, 14) constitutivos de los laterales y de los extremos anterior y posterior del marco, encontrándose fijada sobre dicho marco una pluralidad de lamas (2) paralelas ligeramente separadas entre sí, caracterizada porque las lamas (2) presentan una sección en "V" abierta hacia arriba, estando fijadas dichas lamas sobre dos perfiles (13, 14) opuestos del marco (1), de forma que dichas lamas (2) presentan una inclinación descendente en dirección longitudinal y hacia uno de los extremos de la parrilla.

2. Parrilla, según la reivindicación 1, caracterizada porque los perfiles (11, 12 y 13) conformantes respectivamente de los dos laterales y del extremo anterior del marco (1) presentan una sección a modo de "L" invertida, mientras que el perfil (14) conformante del extremo posterior del marco (1) presenta una configuración a modo de "U" cuyo alma se dispone en un plano mas bajo que superficie superior el resto del marco (1); encontrándose fijadas las lamas (1) sobre el perfil (13) del extremo anterior y sobre alma del perfil (14) del extremo posterior.

3. Parrilla, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el marco (1) dispone en su extremo anterior de un asa (3) de agarre.

4. Parrilla, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque las lamas y el marco están realizados en acero inoxidable.