Aparato de degüelle de vinos espumosos destinado a retirar la cápsula (36) que obtura el gollete (18C) de una botella (18) que contiene vino espumoso,

que comprende:

- un armazón (12),

- un mecanismo (14) basculante que comprende:

- un soporte (16) adaptado para soportar una botella (18) en una posición predeterminada en la que dicha botella (18) se extiende longitudinalmente según un eje longitudinal (XX-XX') próximo a un eje medio (X-X') fijo con respecto a dicho soporte (16), estando montado dicho soporte (16) de manera móvil sobre el armazón (12) entre una posición inferior, en la que el gollete (18C) de la botella (18) está inclinado hacia abajo, y una posición superior, en la que el gollete (18C) de la botella (18) está inclinado hacia arriba, y

- un mecanismo (32) de descapsulación dotado de al menos una cuchilla (34A, 34B) descapsuladora, estando montado dicho mecanismo (32) de descapsulación de manera móvil sobre el soporte (16) y controlado de manera sincronizada con dicho soporte (16) para que dicha al menos una cuchilla (34A, 34B) descapsuladora retire la cápsula (36), cuando el soporte (16) está en una posición angular determinada con respecto a la horizontal, caracterizado porque dicha al menos una cuchilla (34A, 34B) descapsuladora es móvil con respecto al mecanismo (32) de descapsulación para acercarse y alejarse de dicho eje medio (X-X'), estando solicitada dicha cuchilla (34A, 34B) descapsuladora hacia dicho eje medio (X-X').

Procedimiento de degüelle de vinos espumosos

Sector de la técnica

La presente invención se refiere a un procedimiento de degüelle de vinos espumosos elaborados por el método tradicional destinado a retirar la cápsula que obtura el gollete de una botella que contiene vino espumoso y a un aparato de degüelle de vinos espumosos, que comprende:

- un armazón,

- un mecanismo basculante que comprende:

- un soporte adaptado para soportar una botella en una posición predeterminada en la que dicha botella se extiende longitudinalmente según un eje longitudinal próximo a un eje medio fijo con respecto a dicho soporte, estando montado dicho soporte de manera móvil sobre el armazón entre una posición inferior, en la que el gollete de la botella está inclinado hacia abajo, y una posición superior, en la que el gollete de la botella está inclinado hacia arriba, y

- un mecanismo de descapsulación dotado de al menos una cuchilla descapsuladora, estando montado dicho mecanismo de descapsulación de manera móvil sobre el soporte y controlado de manera sincronizada con dicho soporte para que la cuchilla descapsuladora retire la cápsula, cuando el soporte está en una posición angular determinada con respecto a la horizontal.

Tales aparatos de degüelle de vinos espumosos permiten proceder a un degüelle automático de botellas que contienen vino espumoso, en particular champán.

Estado de la técnica

De manera conocida en sí misma, las botellas de vinos espumosos experimentan antes de su comercialización, una operación de degüelle destinada a permitir la retirada del depósito, procedente de la degradación de las levaduras, que se ha formado durante la fermentación del vino y que se deposita en el gollete de la botella a lo largo del tiempo. Esta operación de degüelle, que se efectúa generalmente justo antes de la expedición del producto, consiste en arrancar la cápsula que obtura la botella y en permitir la eyección del depósito, por el efecto de la presión contenida en la botella. La botella vuelve a taponarse a continuación con un tapón tradicional de corcho sujeto mediante un bozal, con vistas a su comercialización o a una última operación de maduración. La operación de degüelle es un éxito cuando se consiguen dos objetivos, por una parte la expulsión completa del depósito que contiene los residuos de la fermentación y por otra parte una pérdida limitada de vino, esencialmente en forma de espuma. Esta operación por tanto es muy delicada. Cuando esta operación se realiza de forma manual, requiere una gran habilidad adquirida por la experiencia del operario.

Se conocen aparatos de degüelle de vinos espumosos automáticos que comprenden un soporte basculante que lleva un elemento pivotante dotado de una cuchilla descapsuladora. Esta última, colocada detrás del reborde plisado de la cápsula permite, durante su pivotado, separar la cápsula del gollete. Esta operación de descorche debe realizarse con el máximo cuidado. En efecto, si se desea realizar bien la operación de degüelle, la apertura de la botella, que libera el gas a presión contenido en esta última, debe realizarse durante una etapa de basculación de la botella con una inclinación precisa del gollete de la botella.

Un aparato de degüelle que comprende un soporte basculante de este tipo se describe concretamente en el documento WO2004/096970.

Los documentos FR379124, FR2691160, FR1506569, FR1211569, US2106192 y FR2060991 divulgan también aparatos y procedimientos de degüelle de vinos espumosos que están adaptados a un tipo de botella solamente.

Sin embargo, los aparatos de degüelle conocidos están generalmente adaptados a un tipo de botella dado, en particular a botellas clásicas que tienen una capacidad de 75 cl. No obstante, las botellas pueden ser de diferentes capacidades que van concretamente del cuarto (18, 75 cl o 20 cl) a capacidades mucho más importantes tales como magnum (1, 5 l) , jeroboam (3 l) , o más. Ahora bien, los aparatos de degüelle conocidos no están adaptados a las grandes capacidades a partir del jeroboam y superiores. En la práctica, el degüelle de las botellas de grandes capacidades se realiza de forma manual, lo que es particularmente pesado, incluso peligroso para el operario teniendo en cuenta el peso de la botella y la fuerza con la que el depósito se expulsa fuera de la botella. Además, la propia geometría de la botella, en particular el diámetro y la longitud de su gollete y el posicionamiento del anillo situado en el gollete con respecto a la boca (parte de extremo libre del gollete) , etc., pueden variar para una capacidad dada de una botella a otra y/o de un fabricante de botellas a otro. Por tanto, puede también resultar muy útil poder disponer de un aparato de degüelle que se adapte fácilmente a todas estas variaciones, incluidas a las grandes capacidades superiores al jeroboam.

Además, el inconveniente de tales aparatos de degüelle conocidos es que el operario debe disponer la botella de manera muy precisa para que la cuchilla descapsuladora pueda posicionarse correctamente. Se comprende que cuando la cuchilla descapsuladora no está posicionada correctamente con respecto a la cápsula, la operación de descorche puede no salir de manera satisfactoria y/o conllevar la rotura de la boca por la cuchilla descapsuladora. En este últimocaso, la botella queda inutilizable y el vino generalmente se pierde. Éste es también el caso cuando el depósito no se ha expulsado completamente. La botella y el vino que contiene se apartan entonces de la producción. En efecto, se constata que cuando el posicionamiento de la cuchilla descapsuladora se fija con respecto al eje medio del soporte, resulta que dado que el eje de la botella no se corresponde con el eje medio, se corre el riesgo de que la cuchilla descapsuladora no esté bien posicionada, lo que puede conllevar los inconvenientes mencionados anteriormente.

Objeto de la invención

El objetivo de la invención es permitir el degüelle semiautomático de manera fiable y reproducible para diferentes geometrías de botellas de vinos espumosos.

Para ello, un primer objeto de la invención es proporcionar un aparato de degüelle adaptable a todo tipo de botellas de vinos espumosos, y en particular a las botellas de grandes capacidades. Un aparato de degüelle según la invención de este tipo permite adaptarse fácilmente a las demandas del mercado en cuanto a las botellas de grandes capacidades y gracias a su uso muy sencillo permite a un operario no especializado realizar con éxito la operación de degüelle sin esfuerzos excesivos y sin riesgos para el operario durante las etapas de manipulación.

Según la invención, dicha cuchilla descapsuladora del aparato de degüelle es móvil con respecto al mecanismo de descapsulación para acercarse y alejarse del eje medio, estando solicitada dicha cuchilla descapsuladora hacia dicho eje medio.

Así, el aparato permite una cierta variación en el posicionamiento del eje de la botella, dado que la cuchilla es móvil con respecto al eje medio y su posición se adapta a la del gollete de la botella.

En diversos modos de realización del aparato de degüelle según la invención, eventualmente puede recurrirse además a una y/u otra de las disposiciones siguientes:

- la cuchilla descapsuladora se desliza por su propio peso en el mecanismo de descapsulación,

- la cuchilla descapsuladora presenta un borde de extremo libre que está inclinado con respecto a la horizontal y que es biselado,

- el dispositivo descapsulador comprende dos cuchillas descapsuladoras,

- la inclinación del borde de extremo libre de una de las dos cuchillas descapsuladoras es opuesta a la inclinación del borde de extremo libre de la otra de las dos cuchillas descapsuladoras,

- el soporte es deslizante con respecto al mecanismo basculante según el eje XX',

- el aparato de degüelle comprende además un rodillo montado de manera giratoria alrededor de un eje fijado al armazón de manera regulable, y el mecanismo basculante comprende además una parte de leva destinada a entrar en contacto con dicho rodillo para hacer pivotar el mecanismo de descapsulación y así retirar la cápsula,

- el mecanismo de descapsulación comprende una parte móvil y elementos de compensación que permiten optimizar la posición de la cuchilla descapsuladora con respecto al gollete,

- el aparato de degüelle comprende además elementos de regulación del eje del rodillo que permiten regular la sincronización del mecanismo de descapsulación,

- el aparato de degüelle comprende además elementos de... [Seguir leyendo]

1. Aparato de degüelle de vinos espumosos destinado a retirar la cápsula (36) que obtura el gollete (18C) de una botella (18) que contiene vino espumoso, que comprende:

- un armazón (12) ,

- un mecanismo (14) basculante que comprende:

- un soporte (16) adaptado para soportar una botella (18) en una posición predeterminada en la que dicha botella (18) se extiende longitudinalmente según un eje longitudinal (XX-XX') próximo a un eje medio (X-X') fijo con respecto a dicho soporte (16) , estando montado dicho soporte (16) de manera móvil sobre el armazón (12) entre una posición inferior, en la que el gollete (18C) de la botella (18) está inclinado hacia abajo, y una posición superior, en la que el gollete (18C) de la botella (18) está inclinado hacia arriba, y

- un mecanismo (32) de descapsulación dotado de al menos una cuchilla (34A, 34B) descapsuladora, estando montado dicho mecanismo (32) de descapsulación de manera móvil sobre el soporte (16) y controlado de manera sincronizada con dicho soporte (16) para que dicha al menos una cuchilla (34A, 34B) descapsuladora retire la cápsula (36) , cuando el soporte (16) está en una posición angular determinada con respecto a la horizontal,

caracterizado porque dicha al menos una cuchilla (34A, 34B) descapsuladora es móvil con respecto al mecanismo (32) de descapsulación para acercarse y alejarse de dicho eje medio (X-X') , estando solicitada dicha cuchilla (34A, 34B) descapsuladora hacia dicho eje medio (X-X') .

2. Aparato de degüelle de vinos espumosos, según la reivindicación anterior, caracterizado porque dicha al menos una cuchilla (34A, 34B) descapsuladora se desliza por su propio peso en el mecanismo (32) de descapsulación.

3. Aparato de degüelle de vinos espumosos, según la reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque la cuchilla (34A, 34B) descapsuladora presenta un borde (38A, 38B) de extremo libre que está inclinado con respecto a la horizontal y una parte (42A, 42B) de extremo biselada.

4. Aparato de degüelle de vinos espumosos, según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el dispositivo (32) descapsulador comprende dos cuchillas (34A, 34B) descapsuladoras.

5. Aparato de degüelle de vinos espumosos, según las reivindicaciones 3 y 4, caracterizado porque la inclinación del borde (38A, 38B) de extremo libre de una de las dos cuchillas (34A, 34B) descapsuladoras se opone a la inclinación del borde (38A, 38B) de extremo libre de la otra de las dos cuchillas (34A, 34B) descapsuladoras.

6. Aparato de degüelle de vinos espumosos, según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el soporte (16) es deslizante con respecto al mecanismo (14) basculante según el eje XX'.

7. Aparato de degüelle de vinos espumosos, según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque comprende además un rodillo (72) montado de manera giratoria alrededor de un eje (74) fijado al armazón (12) de manera regulable, comprendiendo el mecanismo (14) basculante además una parte (76) de leva destinada a entrar en contacto con dicho rodillo (72) para hacer pivotar el mecanismo (32) de descapsulación y así retirar la cápsula (36) .

8. Aparato de degüelle de vinos espumosos, según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el mecanismo (32) de descapsulación comprende una parte (46) móvil en la que se fija dicha al menos una cuchilla (34A, 34B) descapsuladora y elementos (33, 67, 69) de compensación que permiten optimizar la posición de dicha al menos una cuchilla (34A, 34B) descapsuladora con respecto al gollete.

9. Aparato de degüelle de vinos espumosos, según la reivindicación anterior, caracterizado porque comprende además elementos (78, 80) de regulación del eje (74) del rodillo que permiten regular la sincronización del mecanismo

(32) de descapsulación.

10. Aparato de degüelle de vinos espumosos, según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque comprende además elementos (58, 60, 68) de regulación que permiten la regulación del mecanismo (32) de descapsulación con respecto al soporte (16) , en altura (H) , en inclinación (e1, e2) y/o en separación (L) .

11. Aparato de degüelle de vinos espumosos, según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque comprende además un elemento (70) que hace de tapón destinado a obturar provisionalmente el gollete (18C) de la botella (18) tras la retirada de la cápsula (36) , siendo dicho elemento (70) que hace de tapón móvil entre una posición de apertura en la que está separado de la botella (18) y una posición de cierre en la que obtura el gollete (18C) de la botella (18) .

12. Procedimiento de degüelle de vinos espumosos destinado a retirar una cápsula (36) que obtura un gollete (18C) de una botella (18) que contiene vino espumoso, caracterizado porquecomprende las etapas siguientes:

- colocación de la botella (18) sobre el soporte (16) de un aparato (10) de degüelle según una cualquiera de las 5 reivindicaciones anteriores, cuando dicho soporte (16) está en la posición inferior,

- posicionamiento automático de dicha al menos una cuchilla (34A, 34B) descapsuladora con respecto a la botella (18) ,

- basculación automática de la botella (18) hacia la posición superior y retirada automática de la cápsula (36) de la 10 botella (18) durante dicha basculación, con eyección simultánea del depósito contenido en el gollete (18C) de la botella (18) .

13. Procedimiento de degüelle de vinos espumosos, según la reivindicación anterior, caracterizado porque el posicionamiento automático de dicha al menos una cuchilla (34A, 34B) descapsuladora se realiza por levantamiento y 15 después liberación automática de la cuchilla (34A, 34B) descapsuladora entre el borde libre de las muescas de la cápsula (36) y el anillo (44) de la botella (18) durante la colocación de la botella (18) .

14. Procedimiento de degüelle de vinos espumosos, según la reivindicación 12 ó 13, caracterizado porque una vez retirada la cápsula (36) , la botella (18) se obtura automáticamente. 20

15. Procedimiento de degüelle de vinos espumosos, según una cualquiera de las reivindicaciones 12 a (14) , caracterizado porque el soporte (16) se desliza hacia dicha al menos una cuchilla (34A, 34B) descapsuladora, antes de la basculación automática de la botella hacia la posición superior.