DISPOSITIVO PARA DEGÜELLO DE VINOS ESPUMOSOS.

Dispositivo para degüello de vinos espumosos.Dispositivo para el degüello de botellas de cava que comprende al menos un elemento de sujeción de botellas y un dispositivo rotador para generar una rotación de dicho elemento de sujeción alrededor de un eje central caracterizado porque dicho elemento de sujeción de botellas comprende al menos una pinza que dispone además de medios para efectuar movimientos de traslación radial,

apertura y cierre de dicha pinza

Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P200930798.

Solicitante: RUBIO JULVE, S.L.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: BARCELONA.

Inventor/es: RUBION JULVE,ANTONIO.

Fecha de Solicitud: 6 de Octubre de 2009.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 14 de Febrero de 2012.

Clasificación PCT:

  • C12G1/08 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.C12G VINO; OTRAS BEBIDAS ALCOHOLICAS; SU PREPARACION (cerveza C12C). › C12G 1/00 Preparación de vino o vino espumoso. › Eliminación de levadura ("dégorgeage").

Fragmento de la descripción:

Dispositivo para degüello de vinos espumosos. La presente invención hace referencia a un dispositivo para el degüello de vinos espumosos después de su fermentación. Es ampliamente conocido en el estado de la técnica la necesidad de eliminación de impurezas que se presentan como consecuencia de la fermentación de vinos espumosos como el cava o el champán, por ejemplo. Uno de los métodos para realizar dicha eliminación de impurezas pasa por la utilización de botellas que soporten altas presiones, taparlas con un tapón y realizar su fermentación en dicha botella. Una vez terminado el proceso de fermentación, se toma la botella y, en posición invertida, se congela la parte superior del cuello. Las impurezas quedarán congeladas en el cuello de la botella, lo que facilita efectuar después su retiro de la botella. La técnica anterior da a conocer gran variedad de procedimientos para efectuar la congelación, que van desde sumergir la botella en una solución acuosa a baja temperatura, hasta el uso de nitrógeno líquido para efectuar esta congelación. Una vez se ha congelado el cuello se puede girar la botella de forma que el tapón ahora mire hacia arriba. Debido a la presión interna de la botella producida por los gases de fermentación (normalmente alrededor de 4 bar), al destapar la botella se expulsa el material residual, o sedimento, por efecto mismo de la extracción del tapón, a este procedimiento se conoce como degüello. La técnica anterior describe gran variedad de dispositivos y procedimientos para efectuar esta extracción. Por ejemplo, el documento ES346765 describe un dispositivo mecánico para efectuar el proceso de limpieza y degollado de una botella de cava. Dicho dispositivo posee una banda mecánica cuya finalidad es el transporte de las botellas hasta la sección de limpieza de sedimentos. En esta sección primero se ubica la botella sobre un soporte. Dicho soporte es elevado por una superficie de manera que el cuello de la botella queda ubicado entre un dispositivo circular para sujeción por sus extremos. Después de que la botella se encuentra entre dicho dispositivo circular, se mueve el soporte haciendo a su vez girar un rodillo ubicado en la parte superior del dispositivo de soporte con la finalidad de aplicar presión al cuello de la botella y así tener un punto de soporte. Este tipo de mecanismo ejerce una presión que depende de la posición inicial del dispositivo circular (ya que no hay forma de controlar el estado inicial o final del rodillo) y se calibra para cada tipo de botella. Una vez la botella se encuentra sujetada por el cuello, el soporte ubicado en su parte inferior se retira, quedando la botella sostenida únicamente por el cuello sin apoyo en su base. El dispositivo dado a conocer por el documento ES346765 posee, además, una guía adicional similar a la utilizada para efectuar presión sobre el cuello para inclinar la botella, es decir, posee una guía que obliga al dispositivo de soporte descrito anteriormente a inclinar la botella un ángulo determinado. Un objetivo de inclinar la botella antes del retiro del tapón es que tanto el tapón como los sedimentos sean expulsados por presión hacia un sitio separado del dispositivo y distante de las demás botellas. Una vez se encuentra la botella inclinada y en movimiento, como utensilio 2 ES 2 357 064 A1 2 destapador se coloca una cuchilla, a la altura justa del tapón para que, con ayuda del movimiento del movimiento de traslación de la botella haga un empuje al tapón en dirección tangencial al recorrido del cuello de la botella retirándolo y la botella. El documento ES2147194 describe un dispositivo cuya sección del dispositivo encargada del retiro del tapón se basa en la utilización de un motor eléctrico acoplado a una corona rotativa. En dicha corona se ubican soportes, preferentemente octogonales, para cada una de las botellas y un soporte en forma de semicírculo en la parte superior para sostener a la botella por el cuello y apoyándola sobre dicha base octogonal cuyo tamaño se define para cada tipo de botella. En dicho dispositivo se ubican cada botella que llega dicha base octogonal, se aseguran en el cuello mediante dicho soporte en forma de semicírculo y con ayuda del motor la corona empieza a rotar. En el centro del dispositivo se eleva un árbol vertical que ejerce como centro de rotación para cada una de las botellas ubicadas en su respectiva base octogonal. Las botellas se inclinan en dirección hacia el centro del árbol. Para recoger los residuos se instala un dispositivo de recolección de residuos en la parte interior del dispositivo, cerca a dicho árbol vertical. Dicho dispositivo de recolección de residuos comprende un aspirador tipo Venturi, cuya capacidad debe ser lo suficientemente grande para absorber, tanto el tapón plástico, como los sedimentos congelados. Según el documento ES2147194 se debe ejercer cierta presión para sostener la botella, por tanto dicho soporte semicircular ubicado en el cuello posee además un mecanismo para aseguramiento, el cual consta de una palanca la cual articula el anteriormente mencionado soporte en forma de semicírculo para sujetar la botella. El giro de la botella se realiza mediante el soporte octogonal inferior y la corona rotativa ya que el soporte en forma de semicírculo solo se utiliza para el aseguramiento de la botella. Dicho movimiento se realiza mediante la rotación de un eje acoplado al motor, que a su vez, está acoplado a una corona que es a la que se encuentran adjuntos los soportes octogonales, por tanto, mientras el motor gira los soportes octogonales (y por ende, las botellas) realizan un movimiento de translación alrededor de dicho eje. El utensilio utilizado por el dispositivo descrito por ES2147194 para destapar la botella es de carácter mecánico y consta de varias cuchillas, cada una de ellas ubicada debajo de cada tapón de cada botella. Cada cuchilla esta acoplada mecánicamente a un rodillo que gira mientras se traslada la botella. Al hacerse girar, una cuchilla se mueve hacia arriba realizando una fuerza en sentido paralelo a la botella retirando así el tapón. Dichos dispositivos, considerados los más relevantes de la técnica anterior, poseen varias desventajas. Por ejemplo, en el documento ES346765, la acción de la leva encargada de apretar el dispositivo circular de sujeción depende de la posición inicial del dispositivo de sujeción. Este dispositivo debe estar en una posición justa de forma que no la apriete tanto como para partirla y que no sea demasiado suave como para soltarla a mitad de recorrido. Además, posee gran cantidad de partes móviles dependientes de otras partes móviles, lo que conlleva a una calibración constante de cada uno de los elementos mecánicos. Por otra parte, en el momento de destapar la botella es 3 necesario conocer la altura, tanto de la botella, como de la cuchilla destapadora para ubicarla a la distancia correcta. El soporte descrito en el documento ES2147194 indica que cada botella posee una base, preferentemente octogonal, un dispositivo semicircular para su sujeción y una cuchilla como utensilio destapador, lo que resulta en mayor cantidad de material del necesario para ejecutar el proceso de degollado. Además la configuración de un árbol y dichos soportes permiten únicamente inclinar las botellas hacia la parte interior del dispositivo, por lo que la suciedad y tapones quedan en el interior de la máquina, lo que representa un costo mayor de mantenimiento. Por ello requiere un sistema costoso de recolección de residuos (como la aspiración mediante un sistema Venturi), que además, no es lo suficientemente eficiente. Es un objetivo de la presente invención encontrar solución a los problemas del estado de la técnica antes expuestos. Más en particular, la presente invención da a conocer un dispositivo para el degüello de botellas de cava que comprende al menos un elemento de sujeción de botellas y un dispositivo rotador para generar una rotación de dicho elemento de sujeción alrededor de un eje central caracterizado porque dicho elemento de sujeción de botellas comprende al menos una pinza que dispone además de medios para efectuar movimientos de traslación radial, apertura y cierre de dicha pinza. La presente invención permite controlar la fuerza ejercida sobre el cuello de la botella, a través de una pinza cuyo cierre está configurado mecánicamente mediante muelles para ejercer la presión justa sobre la botella teniendo en cuenta una tolerancia en el diámetro de estas y con la fuerza suficiente para sostenerlas, preferentemente por su cuello, sin llegar a ejercer una presión que resulte potencialmente dañina a los materiales que las componen, además de mantener las botellas soportadas sobre una banda transportadora, de modo que la fuerza ejercida por el destapador quede repartida sobre mas de un punto de apoyo. El movimiento de rotación...

 


Reivindicaciones:

1. Dispositivo para el degüello de botellas de cava que comprende al menos un elemento de sujeción de botellas y un dispositivo rotador para generar una rotación de dicho elemento de sujeción alrededor de un eje central caracterizado porque dicho elemento de sujeción de botellas comprende al menos una pinza que dispone además de medios para efectuar movimientos de traslación radial, apertura y cierre de dicha pinza. 2. Dispositivo, según la reivindicación 1, caracterizado porque dicha translación radial de dicha pinza mueve la botella de manera que aleja dicha botella de dicho eje central. 3. Dispositivo, según las reivindicaciones 1 ó 2, caracterizado porque dicha pinza está configurada para sujetar una botella únicamente por su cuello. 4. Dispositivo, según la reivindicación 3, caracterizado porque presenta un tope en la parte inferior de la botella que, con ayuda de la translación radial, inclina dicha botella alejando su cuello del eje central. 5. Dispositivo, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque dichos medios para efectuar movimientos de rotación alrededor de un eje, traslación radial, apertura y cierre de dicha pinza comprenden una leva. 6. Dispositivo, según la reivindicación 5, caracterizado porque dicha leva funciona como guía para forzar a la pinza a realizar dichos movimientos de translación radial. 7. Dispositivo, según las reivindicaciones 5 ó 6, caracterizado porque dicha leva funciona como guía para forzar a la pinza a realizar dichos movimientos de apertura o cierre. 8. Dispositivo, según la reivindicación 5, caracterizado porque dicha guía comprende dos semicírculos concéntricos de radios diferentes. ES 2 357 064 A1 8 9. Dispositivo según la reivindicación 7 caracterizado porque dicho dispositivo cuenta para su apertura/cierre con una guía adicional que utiliza dicho movimiento de translación radial para juntar o alejar los extremos activos de dicha pinza. 10. Dispositivo, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque comprende un utensilio destapador de botellas. 11. Dispositivo, según la reivindicación 10, caracterizado porque dicho destapador de botellas comprende al menos una uña que realiza un movimiento arcocircunferencial oscilatorio. 12. Dispositivo, según cualquiera de las reivindicaciones 10 a 12, caracterizado porque dicho utensilio destapador de botellas tiene un accionamiento electro-neumático. 13. Dispositivo, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque comprende un destapador auxiliar. 14. Dispositivo, según la reivindicación 13, caracterizado porque comprende un sensor entre los destapadores principal y auxiliar para determinar si se ha retirado correctamente el tapón y en caso de encontrarse tapón se activa el destapador auxiliar. 15. Dispositivo, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque comprende una tolva para la recogida de sedimentos y/o tapones de las botellas propios del proceso de degüello. 16. Dispositivo, según la reivindicación 15, caracterizado porque dicha tolva se encuentra dispuesta externamente a la trayectoria descrita por el movimiento de las botellas. 17. Dispositivo, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el movimiento de las botellas se realiza sobre una banda antideslizante en la que apoya las botellas durante su recorrido y funciona como punto de apoyo adicional, junto con dichos medios de sujeción, durante el proceso de destapado. 6 ES 2 357 064 A1 ES 2 357 064 A1 7 8 ES 2 357 064 A1 ES 2 357 064 A1 9 ES 2 357 064 A1 ES 2 357 064 A1 11 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA

 

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