PELICULA COMESTIBLE PARA SACIAR EL HAMBRE CON DISOLUCION RAPIDA EN AGUA QUE CONTIENE FIBRAS QUE SE HINCHAN EN PRESENCIA DE AGUA.

Película comestible para saciar el hambre con disolución parcialmente rápida en agua y que contiene fibras que se hinchan en presencia de agua,

que comprende entre 4% y 40% de, como mínimo, un almidón de alto contenido de amilopectina, entre 5% y 50% de, cómo mínimo, una celulosa seleccionada entre el grupo que comprende hidroxipropilmetil celulosa, hidroxietil celulosa, hidroxipropil celulosa y carboximetil celulosa, caracterizada porque comprende entre 1% y 60% de, como mínimo, una fibra de alimento natural hinchable pero insoluble en agua y seleccionada del grupo formado por quitosano de alto peso molecular y glucomanano de alto peso molecular, siendo los porcentajes en peso sobre una base seca

Película comestible para saciar el hambre con disolución rápida en agua que contiene fibras que se hinchan en presencia de agua.

La presente invención se refiere a películas comestibles que se disuelven parcialmente rápido en agua y en contacto con saliva humana y que contienen fibras naturales que se hinchan en presencia de agua, para ofrecer una sensación de saciedad al consumidor de la película.

La patente europea EP-A-1417895, en nombre de los solicitantes, da a conocer una película que se disuelve rápido en agua y en contacto con la saliva humana, esta película comprende, como mínimo, un almidón de elevado contenido de amilopectina, como mínimo, una celulosa compatible con el almidón y, como mínimo, una sustancia cosmética, aromática o farmacéutica o una sustancia con características nutritivas que se libera en un período de tiempo muy corto (unos pocos segundos, generalmente de 2 a 15 segundos), después de que la película se ha puesto en contacto con el agua.

La solicitud de patente norteamericana US 2004/0096569 da a conocer películas finas comestibles. Entre los formadores de películas apropiados se incluyen polisacáridos no amiláceos tales como derivados de celulosa, quitosano, pero también almidones nativos y modificados.

La presente invención da a conocer una película que en ciertos aspectos es similar (parcialmente soluble en un período de tiempo muy corto en contacto con agua o saliva) a la del documento EP-A-1417895, pero difiere considerablemente de ésta en que comprende, como mínimo, una fibra natural alimenticia que es insoluble en agua y tiene la capacidad de hincharse para formar partículas semisólidas (de un volumen entre 0,01 y 1 cm³) en contacto con agua o saliva y aún más en contacto con los jugos gástricos del estómago.

Esta película es sustancialmente anhidra y puede ser fabricada de manera útil en forma de láminas finas con un grosor de 30 a 150 micras, un ancho de 1,5 a 3,5 cm y una longitud de 2 a 4 cm.

Por lo tanto, la presente invención se refiere a una película comestible para saciar el hambre que se disuelve parcialmente rápido en agua y que contiene fibras que se hinchan en presencia de agua, que comprende entre 4% y 40% de, como mínimo, un almidón de elevado contenido de amilopectina, entre 5% y 50% de, como mínimo, una celulosa seleccionada entre el grupo que comprende hidroxipropilmetil celulosa, hidroxietil celulosa, hidroxipropil celulosa y carboximetil celulosa, caracterizada porque comprende entre 1% y 60% de, como mínimo, una fibra natural alimenticia hinchable, pero insoluble en agua, y seleccionada entre el grupo formado por quitosano de alto peso molecular y glucomanano de alto peso molecular, siendo los porcentajes en peso en base seca.

Preferentemente, la película contiene también entre 1% y 20% en peso en base seca de, como mínimo, una fibra soluble seleccionada entre pectinas, gomas, mucílagos, hemicelulosa, oligosacárido quitosano e inulina.

El quitosano es una fibra natural derivada de la quitina, extraída de la concha de algunos crustáceos: atrae las moléculas de grasa y azúcar dentro del tracto digestivo, facilitando su eliminación sin absorción alguna dentro del cuerpo.

El glucomanano es una fibra vegetal, obtenida a partir de la raíz del Konjac, que tiene la propiedad de incrementar la eficacia del quitosano. Además, si se toma con agua se hincha dentro del intestino para proporcionar una sensación de saciedad y facilita su evacuación.

La inulina es un polisacárido con la conocida propiedad de facilitar la digestión y reducir el gas intestinal, mediante el aumento de la densidad de las bifidobacterias y reduciendo la de las bacterias dañinas.

Las otras fibras solubles (pectinas, etc.), cuya presencia, tal como se mencionó anteriormente es preferente, poseen un poder gelificante, que aumenta la viscosidad y pegajosidad de los contenidos estomacales, para demorar la evacuación gástrica y retardar la absorción de lípidos y carbohidratos, siendo ésto muy útil en la alimentación de individuos con metabolismo de lípidos y glúcidos alterado; estas fibras facilitan también conseguir una sensación de saciedad dentro del marco de las dietas conjuntas controladas dirigidas a controlar y reducir el peso de la persona.

El proceso de producción de la película de la presente invención se caracteriza por alimentar agua y, como mínimo, un almidón en un mezclador, agitado a una temperatura entre 40ºC y 50ºC hasta que el almidón se haya disuelto y caramelizado, añadir, como mínimo, una celulosa compatible con el almidón y agitar hasta obtener una masa homogénea, a continuación, enfriar hasta una temperatura entre 25ºC y 35ºC, y finalmente añadir primeramente la fibra insoluble, a continuación la posible inulina, a continuación la fibra soluble y finalmente el saborizante hasta que se obtenga una viscosidad de 10/25000 mPa•s, agitar hasta obtener una masa homogénea que se esparce con una rasqueta sobre la superficie de una cinta de soporte, calentar en un horno pasante ventilado hasta una temperatura entre 30ºC y 90ºC para evaporar el agua residual, enfriar hasta temperatura ambiente, separar la película del soporte y perforar al tamaño deseado (por ejemplo en forma de una lámina de 3x2 cm, de un espesor de 40-80 micras).

La presente invención será más evidente al leer los siguientes ejemplos, ofrecidos a modo de ejemplos no limitantes:

Ejemplo 1

Se utiliza la siguiente fórmula:

La cantidad de agua en la mezcla es tal, que su porcentaje en peso lleva hasta el 100% la suma de los valores porcentuales de todos los componentes de la mezcla.

De la tabla anterior se puede observar que el peso total (en base seca) de todas las fibras insolubles en agua es de 1,86%, que el peso total de las fibras solubles es de 7,94%, y que el derivado de celulosa está presente en una cantidad del 26,64%.

Se utilizan los componentes de dos fases separadas conocidas como "Fase A" y "Fase B"

La Fase A comprende:

La Fase B comprende:

Los componentes de la fase A se introducen en un mezclador cerrado con camisa en la siguiente sucesión: agua, hidroxipropilmetil celulosa, almidón oxidado, glicerina y polisorbato 80; éstos se mezclan a una velocidad media mientras se calienta hasta 40ºC, y se continúa la agitación hasta que se obtiene una solución homogénea.

Al agitarse, la temperatura se lleva hasta 35ºC y se continúa la agitación (a aproximadamente 60 r.p.m.) durante 30 minutos, se añade quitosano pesado y se continúa la agitación hasta que la solución es homogénea.

Se añaden polisacárido de quitosano, harina de Guar, inulina y aspartamo, manteniendo la agitación durante 15 minutos. La temperatura se ajusta a 30ºC y se añade lentamente el saborizante de regaliz, previamente mezclado a temperatura ambiente. La mezcla se agita durante 15 minutos. El producto mezclado se retira con una bomba peristáltica para permitir que fluya hacia una rasqueta calentada a 30ºC, a través de la que se pasa una cinta de soporte de poliéster siliconado, sobre la cual el producto es laminado a un grosor de 70 micras. El producto (laminado sobre el poliéster), se pasa a través de un horno calentado a 70ºC y ventilado. En la salida del horno la lámina se separa del soporte de poliéster, se perfora con un rodillo de perforación en rectángulos de 2,2 x 3,2 cm y los rectángulos obtenidos se introducen en un recipiente que se sella.

Cada rectángulo obtenido tiene un espesor de 60 micras, con un tiempo de disolución en la boca de 6 segundos, mientras que el quitosano pesado se hincha en la boca (en contacto con la saliva) después de unos 3 segundos más, para formar partículas semisólidas insolubles con un volumen total de 0,05 cm³. Estas partículas de quitosano se siguen hinchando en el estómago en presencia de los jugos gástricos, para contribuir...

1. Película comestible para saciar el hambre con disolución parcialmente rápida en agua y que contiene fibras que se hinchan en presencia de agua, que comprende entre 4% y 40% de, como mínimo, un almidón de alto contenido de amilopectina, entre 5% y 50% de, cómo mínimo, una celulosa seleccionada entre el grupo que comprende hidroxipropilmetil celulosa, hidroxietil celulosa, hidroxipropil celulosa y carboximetil celulosa, caracterizada porque comprende entre 1% y 60% de, como mínimo, una fibra de alimento natural hinchable pero insoluble en agua y seleccionada del grupo formado por quitosano de alto peso molecular y glucomanano de alto peso molecular, siendo los porcentajes en peso sobre una base seca.

2. Película comestible, según la reivindicación 1, caracterizada porque comprende entre 1% y 20% en peso sobre una base seca de, como mínimo, una fibra soluble seleccionada entre pectinas, gomas, mucílagos, hemicelulosa, oligosacárido quitosano e inulina.

3. Película comestible, según las reivindicaciones 1 y 2, caracterizada porque comprende entre 20% y 25% de dicha fibra de alimento natural hinchable pero insoluble en agua.

4. Película comestible, según las reivindicaciones 2 y 3, caracterizada porque comprende entre 10% y 14% de dicha fibra soluble.