GOMA ARÁBIGA MODIFICADA DE ACACIA SENEGAL.

Goma arábiga modificada soluble en agua de Acacia senegal, que presenta un peso molecular medio ponderado no inferior a 0,

9 millones de Da o un contenido en proteína arabinogalactano no inferior al 17% en peso, y una RMS del radio de giro de 42,3 a 138 nm, que puede obtenerse calentando la goma arábiga no modificada a 110ºC durante no menos de 15 horas, en la que el peso molecular medio ponderado, el contenido en proteína arabinogalactano y la RMS del radio de giro se obtienen procesando los datos obtenidos al someter la goma arábiga a una GPC-MALLS utilizando el software ASTRA versión 4.5 y en la que dichos datos para la totalidad de los picos en el cromatograma obtenidos utilizando un detector de IR se procesan como dos picos, dividiéndose los dos picos en la fracción eluida de los componentes de alto peso molecular que contienen la proteína arabinogalactano de la goma arábiga que eluyeron en primer lugar y la fracción eluida de los componentes de bajo peso molecular que eluyeron un tiempo después, en el que el contenido en proteína arabinogalactano corresponde a la relación de recuperación obtenida del pico de la fracción eluida de los componentes de alto peso molecular que eluyeron en primer lugar

La presente invención se refiere a goma arábiga modificada procedente de Acacia senegal que comprende componentes con peso molecular específico y que tiene una distribución de proteínas que son adecuadas para proporcionar de forma uniforme emulsionabilidad superior, así como estabilidad de emulsión mejorada o aumentada, capacidad de encapsulación, adherencia, propiedad protectora de coloides y capacidad para formar película en comparación con la goma arábiga natural.

La goma arábiga es un exudado natural procedente de los troncos y ramas de las plantas que pertenecen al género Acacia (especialmente Acacia senegal y Acacia seyal) de la familia Leguminasae. La goma arábiga es muy soluble en agua y su solución acuosa proporciona gran emulsionabilidad, estabilidad de emulsión, capacidad de encapsulación, adherencia, propiedad protectora de coloides y capacidad para formación de película, aún a baja concentración de modo que ha sido muy utilizada como agente emulsionante, espesante, estabilizante, aglutinante y de revestimiento.

La goma arábiga se recolecta en varios países en la región del Sahara de África y tiene una extensa variación en el peso molecular y en la composición de los componentes constituyentes debido a las diferencias en suelo y clima en cada hábitat y edad del árbol original. Por esta razón, las funciones de la goma arábiga en su estado original libradas del hábitat son la desigualdad, y de este modo las propiedades de preparación utilizando la goma arábiga no son consistentes (Williams, P. A. y Phillips, G. O., (2000) en Handbook of Hydrocolloids, págs. 155-168, Editores: Williams, P. A. y Phillips, G. O., Woodhead, Londres y Nueva York). En la presente memoria, dicha goma arábiga se menciona simplemente como “goma arábiga” o “goma arábiga natural” o “goma arábiga inalterada”, para distinguirla de la “goma arábiga modificada” de la presente invención.

Como se mencionó anteriormente, la emulsionabilidad es una de las propiedades útiles que presenta la goma arábiga en una amplia variedad de productos. Se han propuesto y estudiado varios métodos para reducir tanto como sea posible la variación de la emulsionabilidad entre las muestras atribuibles a la variación de las propiedades de la goma arábiga natural para aumentar la emulsionabilidad. Por ejemplo, un método comprende eliminar los iones metálicos de la goma arábiga para obtener ácido arábigo y someterlo a modificación térmica para mejorar su emulsionabilidad (publicación de patente japonesa sin examinar nº 1990-49001), y otro método comprende modificar la goma arábiga que presenta una pérdida en el secado de no más del 50% en peso calentándola entre 60 y 140ºC durante no menos de 30 minutos para aumenta de este modo su emulsionabilidad (publicación de patente japonesa sin examinar nº 2000-166489.

Sin embargo, estos métodos no modifican satisfactoriamente la goma arábiga para obtener la emulsionabilidad esperada. Por consiguiente, se necesitan todavía métodos eficaces para preparar una goma arábiga modificada con calidad uniforme y emulsionabilidad mejorada. Además, es necesario desarrollar un método para preparar goma arábiga modificada, que tiene propiedades mejoradas, tales como estabilidad de la emulsión, capacidad de encapsulación, adherencia, propiedad protectora de coloides o capacidad para formación de película, así como la emulsionabilidad mencionada anteriormente y tiene una calidad uniforme existiendo una variación reducida entre las

muestras de goma arábiga natural.

Los documentos que se refieren a la goma arábiga incluyen los siguientes, documentos 1 a 4 que pueden enumerarse, además de los documentos mencionados anteriormente.

Documento 1: Mikio Nakamura, Pharmaceutics, Vol. 42, nº 1 (1982) págs. 25-29. Documento 2: Carbohydrate Research, 246 (1993) págs. 303-318 Documento 3: WO 02/072862 Documento 4: Publicación de patente japonesa sin examinar nº 1983-18370.

Además, el documento JP-A-2000/166489 da a conocer un método para la preparación de goma arábiga modificada calentando la goma arábiga entre 60ºC y 140ºC durante 30 minutos a 10 horas. Además, el documento WO-A-02/072862 da a conocer un método para modificar polímeros biocompatibles naturales sometiéndolos a radiación ionizante en presencia de un gas mediador, productos obtenidos por este método y utilizaciones de los mismos.

Las figuras 1(A) y (B) muestran los cromatogramas de la muestra 1 y la muestra 1/36 preparadas en el ejemplo 1 experimental, obtenidas cuando se sometieron éstas a GPC-MALLS mencionada en el ejemplo 1 experimental. La figura 1 (A) presenta el cromatograma de la muestra 1 (sin tratar: goma arábiga natural). La figura 1 (B) muestra el cromatograma de la muestra 1/36 (goma arábiga modificada tratada térmicamente).

La figura 2 muestra cromatogramas de la muestra de goma arábiga (goma arábiga natural sin tratar) de la especie A. seyal obtenida cuando se sometió a GPC-MALLS mencionada en el ejemplo 1 experimental.

La figura 3 muestra el perfil de absorción de UV (longitud de onda: 214 nm) de las muestras 2, 2/24 y 2/48 preparadas en el ejemplo 2 experimental obtenidas basándose en GPC-MALLS, que indican la distribución de proteínas de las mismas.

La figura 4 muestra la distribución del peso molecular de las muestras 2, 2/24 y 2/48 preparadas en el ejemplo 2 experimental, que se obtienen basándose en GPCMALLS.

La figura 5 muestra la relación de inhibición inmunológica (%) obtenida al realizar el ELISA de competencia indirecta, utilizando anticuerpos cuantificables (SYCC7) para la muestra 3, la muestra 3/24 y la muestra 3/48 en el ejemplo 8 experimental.

El primer objetivo de la presente invención consiste en proporcionar goma arábiga modificada con una gran emulsionabilidad, especialmente goma arábiga modificada con una calidad en emulsionabilidad sustancialmente uniforme. Además, la invención tiene como objetivo proporcionar un emulsionante que utiliza dicha goma arábiga modificada.

El segundo objetivo de la presente invención consiste en proporcionar goma arábiga modificada en la que una cualquiera o más de las propiedades tales como emulsionabilidad, estabilidad de la emulsión, capacidad de encapsulación, adherencia, propiedad protectora del coloide y capacidad para formar película, se ha mejorado o

aumentado en comparación con la goma arábiga natural (inalterada).

El tercer objetivo de la presente invención consiste en proporcionar alguna goma arábiga modificada segura que presenta la reactividad inmunológica igual o similar a la de la goma arábiga natural (inalterada).

En el contexto de la presente invención se realizó una investigación extensa para conseguir los objetivos mencionados anteriormente, y descubrieron que la emulsionabilidad mejora calentando la goma arábiga natural (Acacia senegal) en condiciones específicas y que dicha goma arábiga modificada con emulsionabilidad mejorada es significativamente diferente de la goma arábiga natural en por lo menos uno de entre el peso molecular medio ponderado y una distribución de proteínas. La presente invención se ha realizado basándose en los descubrimientos anteriores, y comprende aspectos tales como los caracterizados en las reivindicaciones.

Como se mencionó anteriormente, la presente invención proporciona una goma arábiga procedente de la especie Acacia senegal, que se obtiene tratando una goma arábiga de la especie Acacia senegal. La goma arábiga natural procedente de diferentes especies, tiene diferentes pesos moleculares, diferentes distribuciones de proteínas y tiene diferentes propiedades, debido a sus diferencias de estructura. Por ejemplo, la goma arábiga natural de A. senegal es levógira y tiene la rotación óptica específica de aproximadamente -30 grados. Por otra parte, la goma arábiga natural A. seyal, es dextrógira y tiene la rotación óptica específica de aproximadamente +50 grados. Además, en comparación con la goma arábiga de A. senegal, es conocido que la goma arábiga de

A. seyal tiene un contenido menor en nitrógeno de proteínas (contenido en nitrógeno), una viscosidad inferior y una composición en azúcar diferente.

(1-1) La presente invención proporciona goma arábiga modificada soluble en agua con un peso molecular medio ponderado no inferior a 0,9 millones, preferentemente no inferior a 1,5 millones, y más preferentemente no inferior a 2 millones o un contenido...

Reivindicaciones

1. Goma arábiga modificada soluble en agua de Acacia senegal, que presenta un peso molecular medio ponderado no inferior a 0,9 millones de Da o un contenido en proteína arabinogalactano no inferior al 17% en peso, y una RMS del radio de giro de 42,3 a 138 nm, que puede obtenerse calentando la goma arábiga no modificada a 110ºC durante no menos de 15 horas, en la que el peso molecular medio ponderado, el contenido en proteína arabinogalactano y la RMS del radio de giro se obtienen procesando los datos obtenidos al someter la goma arábiga a una GPC-MALLS utilizando el software ASTRA versión 4.5 y en la que dichos datos para la totalidad de los picos en el cromatograma obtenidos utilizando un detector de IR se procesan como dos picos, dividiéndose los dos picos en la fracción eluida de los componentes de alto peso molecular que contienen la proteína arabinogalactano de la goma arábiga que eluyeron en primer lugar y la fracción eluida de los componentes de bajo peso molecular que eluyeron un tiempo después, en el que el contenido en proteína arabinogalactano corresponde a la relación de recuperación obtenida del pico de la fracción eluida de los componentes de alto peso molecular que eluyeron en primer lugar.

2. Goma arábiga modificada soluble en agua según la reivindicación 1, en la que el peso molecular medio ponderado no es inferior a 1,5 millones de Da.

3. Goma arábiga modificada soluble en agua según la reivindicación 1, en la que el peso molecular medio ponderado no es inferior a 2 millones de Da.

4. Goma arábiga modificada soluble en agua según la reivindicación 1, que presenta un contenido en proteína arabinogalactano no inferior a 10% en peso.

5. Goma arábiga modificada soluble en agua según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, en la que una diferencia en el grado de inhibición inmunológica está dentro ±10% entre la goma arábiga modificada soluble en agua y la goma arábiga no modificada de Acacia senegal medida por ELISA de competencia indirecta utilizando un anticuerpo cuantificable para la goma arábiga.

6. Goma arábiga modificada soluble en agua según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, en la que la diferencia entre el diámetro de partícula medio de la gotita en la emulsión inmediatamente después de la emulsificación y después de 2 a 7 días de almacenamiento a 60ºC es inferior a 0,1 µm.

7. Emulsionante que comprende la goma arábiga modificada según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6 como componente activo.

8. Emulsión, que puede obtenerse dispersando y estabilizando una sustancia hidrófoba en un disolvente hidrófilo que utiliza el emulsionante de la reivindicación 7.

9. Emulsión según la reivindicación 8, que es una emulsión O/W o una emulsión W/O/W.

10. Emulsión según la reivindicación 8, en la que la sustancia hidrófoba es una sustancia hidrófoba comestible.

11. Emulsión según la reivindicación 8, en la que la sustancia hidrófoba es por lo menos una seleccionada de entre el grupo constituido por aceites esenciales, oleorresinas, extractos absolutos, aromatizantes a base de aceite, colorantes a base de aceite, vitaminas liposolubles, ácidos grasos insaturados polibásicos C18-C22, grasas y aceites animales y vegetales, SAIB y triglicéridos de ácido graso C6-C12.

12. Procedimiento para preparar una emulsión que comprende una etapa que consiste en dispersar una sustancia hidrófoba en un disolvente hidrófilo utilizando cualquier emulsionante de la reivindicación 7.

13. Espesante, agente de revestimiento, aglutinante y material para cápsulas que comprende la goma arábiga modificada según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6 como componente activo.

14. Utilización de la goma arábiga modificada según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6 para la preparación de emulsionante.

15. Utilización de la goma arábiga modificada según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6 para la preparación de una emulsión.

16. Utilización de la goma arábiga modificada según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6 para la preparación de un espesante, agente de revestimiento, aglutinante y material para cápsulas.