PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR ESCAMAS DE PATATA DESHIDRATADAS.
Un proceso para fabricar escamas de patata deshidratadas que comprende las etapas de:
(a)cocer trozos de patata cruda con vapor durante un tiempo suficiente como para hinchar las células de patata y los gránulos de almidón y separar las células de patata entre sí sin romper más de 60% de las células de almidón en el interior de las células de patata, en el que durante dicha cocción, la temperatura aumenta de 18 °C (65 °F) a 100 °C (212 °F) durante el primer tercio del ciclo de cocción; (b)conformar los trozos de patata cocida en un puré de patata; (c)secar el puré de patata hasta un contenido de humedad de 5% a 10% para proporcionar un puré deshidratado; (d)triturar el puré deshidratado para formar escamas de patata.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: ONE PROCTER & GAMBLE PLAZA,CINCINNATI, OHIO 45202.
Inventor/es: VILLAGRAN, MARIA DOLORES, BEVERLY, DAVID JOHN, WILLIAMSON, LEONARD.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 12 de Octubre de 2005.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/216
- A23L1/2165
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