COMPUESTO NITROGENADO A BASE DE GLUTEN DE TRIGO.
La presente invención se refiere, por lo tanto, a un compuesto nitrogenado a base de gluten de trigo vital,
dispersable en medio acuoso, caracterizado por contener corn-steep en polvo. El corn-steep, que se obtiene por evaporación del agua de tratamiento en la obtención de almidón de maíz, se conoce por ser una fuente de nitrógeno muy interesante en las industrias de fermentación. Se utiliza en la mayor parte de productos biológicos, de antibióticos, de vitaminas, ácidos orgánicos y enzimas. Se utiliza igualmente en la producción de biomasa. El principal interés del corn-steep se basa en su composición específica debida a la transferencia y transformación por fermentación láctica de las materias solubles contenidas en los granos de maíz. La solicitante ha descubierto que su incorporación en estado de polvo a gluten de trigo vital constituye una premezcla que se dispersa fácilmente en solución acuosa y que el gluten de trigo puesto en solución de este modo pierde, contra todo lo que se podría esperar, su facultad de reaglomerarse formando una masa viscoelástica única. Se dispone, por lo tanto, de un compuesto nitrogenado equilibrado, que contiene proteínas de alto peso molecular, especialmente interesantes para la liberación lenta de péptidos y de aminoácidos en un medio de fermentación. Este compuesto nitrogenado es utilizado ventajosamente, en efecto, como forma retardante, que permite la liberación progresiva de aminoácidos útiles para la producción de biomasa, permitiendo las proteínas la producción de metabólitos. Más especialmente, el compuesto nitrogenado según la invención comprende un mínimo de 20% de corn-steep en polvo, estando expresado este porcentaje en peso con respecto al peso de gluten vital. Esta proporción es necesaria para obtener una dispersión satisfactoria del gluten de trigo.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: ROQUETTE FRERES.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: 62136 LESTREM.
Inventor/es: SANIEZ, MARIE-HELENE, ERPICUM, THOMAS.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 24 de Noviembre de 2004.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23K1/16
- A23L1/30
- C08B30/10 QUIMICA; METALURGIA. › C08 COMPUESTOS MACROMOLECULARES ORGANICOS; SU PREPARACION O PRODUCCION QUIMICA; COMPOSICIONES BASADAS EN COMPUESTOS MACROMOLECULARES. › C08B POLISACARIDOS; SUS DERIVADOS (polisacáridos que contienen menos de seis radicales sacáridos unidos entre sí por enlaces glucosídicos C07H; procesos de fermentación o procesos que utilizan enzimas C12P 19/00; producción de celulosa D21). › C08B 30/00 Preparación de almidón, de almidón degradado o modificado por un tratamiento no químico, de amilosa o de amilopectina. › Tratamiento de los residuos de extracción del almidón, incluyendo la compresión del agua de las materias de las cuales se ha extraído el almidón.
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