METODO PARA LA MADURACION DE LA CERVEZA.
La invención se refiere a un procedimiento continuo para la maduración de la cerveza tras la fermentación principal,
en el que la cerveza no madurada, una vez que se le ha retirado la levadura y después de un tratamiento térmico, se pasa a un biorreactor rellenado de un material de soporte que contiene levadura inmovilizada, constando principalmente dicho material de soporte de partículas de madera y/o partículas similares. La invención también se refiere a un reactor de maduración continua, que es un reactor de tipo de columna vertical de flujo a su través que contiene uno o varios tamices, fondos intermedios o rebordes y que está relleno de un material de soporte con levadura inmovilizada, constando principalmente dicho material de soporte de partículas de madera y/o partículas similares.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: OY PANIMOLABORATORIO - BRYGGERILABORATORIUM AB.
Nacionalidad solicitante: Finlandia.
Dirección: PL 16,02151 ESPOO.
Inventor/es: LINKO, MATTI, VIRKAJIRVI, ILKKA, KRONLIF, JUKKA, PAJUNEN, ESKO.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 28 de Abril de 1998.
Clasificación Internacional de Patentes:
- C12C11/09 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12C CERVEZA; PREPARACIÓN DE CERVEZA POR FERMENTACIÓN (envejecimiento o maduración mediante almacenamiento C12H 1/22; métodos para reducir el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 3/00; métodos para aumentar el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 6/00; dispositivos de ventilación para barricas, barriles o similares C12L 9/00 ); PREPARACIÓN DE MALTA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA; PREPARACIÓN DE LÚPULO PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA. › C12C 11/00 Procesos de fermentación de la cerveza. › Fermentación con levadura inmovilizada.
- C12H1/00 C12 […] › C12H PASTEURIZACION, ESTERILIZACION, CONSERVACION, PURIFICACION, CLARIFICACION O ENVEJECIMIENTO DE BEBIDAS ALCOHOLICAS; METODOS PARA ALTERAR EL CONTENIDO DE ALCOHOL DE LAS SOLUCIONES FERMENTADAS O DE LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS (desacidificación del vino C12G 1/10; procesos para evitar la precipitación del tártaro C12G 1/12; envejecimiento artificial por aromatización C12G 3/06). › Pasteurización, esterilización, conservación, purificación, clarificación o envejecimiento de bebidas alcohólicas.
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Chipre, Oficina Europea de Patentes, Lituania, Letonia, Armenia, Azerbayán, Bielorusia, Ghana, Gambia, Kenya, Kirguistán, Kazajstán, Lesotho, República del Moldova, Malawi, Federación de Rusia, Sudán, Tayikistán, Turkmenistán, Uganda, Zimbabwe, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Niger, Senegal, Chad, Togo, Organización Regional Africana de la Propiedad Industrial, Swazilandia, Organización Africana de la Propiedad Intelectual, Organización Eurasiática de Patentes.
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