PREPARACION Y USO DE FASES MESOMORFICAS TERMICAMENTE TRATADAS EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
SE PRESENTA UN PROCESO PARA LA PREPARACION DE UNA FASE MESOMORFICA PASTEURIZADA O ESTERIL DE SURFACTANTES,
EL PROCESO COMPRENDE LOS PASOS SECUENCIALES DE: (A) PREPARAR UNA PREMEZCLA QUE COMPRENDA SURFACTANTES Y AGUA A UNA TEMPERATURA POR ENCIMA DE LA TEMPERATURA KRAFFT DEL SURFACTANTE Y POR DEBAJO DE LA TEMPERATURA DE TRANSICION LAMINAR-CUBICA DE LA MEZCLA DE SURFACTANTE-AGUA; (B) CALENTAR LA PREMEZCLA A UNA TEMPERATURA POR ENCIMA DE LA TEMPERATURA DE TRANSICION LAMINAR-CUBICA DE LA MEZCLA DE SURFACTANTE-AGUA; (C) MANTENER LA PREMEZCLA ENTRE LA TEMPERATURA KRAFFT DEL SURFACTANTE Y LA TEMPERATURA DE TRANSICION LAMINAR-CUBICA DE LA MEZCLA DE SURFACTANTE-AGUA, ESPECIALMENTE CON LA APLICACION DE UN ALTO ESFUERZO CORTANTE, DURANTE UN TIEMPO SUFICIENTE PARA PERMITIR QUE LA MEZCLA ALCANCE UNA FASE LAMINAR CONTINUA; Y (D) ENFRIAR LA PREMEZCLA POR DEBAJO DE LA TEMPERATURA DE KRAFFT DE LOS SURFACTANTES. COMO ALTERNATIVO AL TRATAMIENTO DE CORTE, LA PREMEZCLA PUEDE MANTENERSE A UNA TEMPERATURA POR DEBAJO DE LA TEMPERATURA DE KRAFFT DEL SURFACTANTE DURANTE AL MENOS 0.1 SEGUNDOS ENTRE LOS PASOS (B) Y (C). LA FASE MESOMORFICA ASI OBTENIDA PUEDE MEZCLARSE CON INGREDIENTES ALIMENTICIOS ADICIONALES PARA PRODUCIR UN PRODUCTO ALIMENTICIO DE BAJO CONTENIDO EN GRASA.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: UNILEVER N.V.
UNILEVER PLC.
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: WEENA 455,3013 AL.
Inventor/es: KLEINHERENBRINK, FRANCISCA ANTONIUS M., VAN DER MEIJS, WILLIBRORD CORNELIS J., SIKKING, ROB, HEERTJE, ISAAC.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 7 de Junio de 1995.
Fecha Concesión Europea: 22 de Agosto de 2001.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23D7/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas.
- A23D7/015 A23D […] › A23D 7/00 Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas. › Reducción del contenido en calorías; Reducción del contenido en grasas.
Países PCT: Bélgica, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Países Bajos, Suecia, Irlanda, Oficina Europea de Patentes, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Niger, Senegal, Chad, Togo, Organización Africana de la Propiedad Intelectual.
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