PESCADO EN CONSERVA CUBIERTO CON NATA O CREMA DE LECHE.
Utilización de la nata líquida o crema de leche fluida, como medio de cobertura en las conservas de pescado,
no usado hasta ahora en España y que sustituye con ventajas bromatológicas y organolépticas a los medios de cobertura tradicionales, pudiendo emplearse pescados hoy depreciados para la conserva, al mejorar notablemente su sabor, olor, textura y aspecto con relación a los medios de cobertura usados hasta ahora. Se consiguen unos caracteres organolépticos y de palatividad muy distintos de los usuales hoy día, haciendo de las conservas de pescado, un verdadero plato preparado. Su utilización en la industria, se realiza por medio de dosificadores adecuados o por dosificadoras al vacío en las líneas de trabajo normales. Resultados similares se consiguen con el yogurt y se pueden mezclar con otros ingredientes y aditivos para realizar toda suerte de platos preparados.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: VALVERDE VIÑAS, JOSE MANUEL.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: PONTEVEDRA.
Inventor/es: VALVERDE VIÑAS, JOSE MANUEL.
Fecha de Solicitud: 24 de Febrero de 1997.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 25 de Noviembre de 1999.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B4/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Recubrimiento con ayuda de una capa protectora; Composiciones o aparatos al efecto.
- A23C13/00 A23 […] › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › Nata; Preparados a base de nata (helados A23G 9/00 ); Su fabricación (composiciones para reemplazar la leche en el café con leche A23C 11/00; sucedáneos de la nata A23L 9/20).
- A23C9/00 A23C […] › Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10).
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