PROCEDIMIENTO PARA LA COCCION DE MARISCOS .

PROCEDIMIENTO PARA COCCION DE MARISCOS. APLICABLE PREFERENTEMENTE A MOLUSCOS LAMELIBLANQUIOS,

COMO POR EJEMPLO MEJILLONES, TRAS UNA PREPARACION ADECUADA DE LOS MISMOS MEDIANTE DESGRANADO, CLASIFICADO, LAVADO Y CEPILLADO, EL MARISCO CONVENIENTEMENTE DOSIFICADO EN ENVASADO EN BOLSAS TRANSPARENTES Y RESISTENTES AL CALOR, QUE SE CIERRAN HERMETICAMENTE AL VACIO Y QUE CONSTITUYEN DOSIS DE CONSUMO DE, POR EJEMPLO, 1 O 2 KILOGRAMOS. SEGUIDAMENTE EL MARISCO, EN EL INTERIOR DE LAS BOLSAS CERRADAS, SE SOMETE A LA FASE DE COCCION PROPIAMENTE DICHA, EN EL SENO DE UN AUTOCLAVE Y CON UNA DETERMINADA PRESION, QUE SE MANTIENE CONTROLADA Y COMPENSADA AUTOMATICAMENTE, CON LA COLABORACION DE UN MICROPROCESADOR, PARA QUE DICHA PRESION SEA SIEMPRE SUPERIOR A LA GENERADA EN EL INTERIOR DE LAS BOLSAS POR LA PROPIA COCCION, EVITANDOSE CON ELLO QUE LAS CONCHAS DEL MARISCO SE ABRAN. FINALMENTE EL PRODUCTO COCIDO SE SOMETE A UNA FASE DE ENFRIAMIENTO EN EL SENO DEL PROPIO AUTOCLAVE, MEDIANTE DUCHAS DE AGUA, Y OPCIONALMENTE SE CONGELA TAMBIEN EN EL SENO DEL AUTOCLAVE MEDIANTE APORTACION DE NITROGENO LIQUIDO, Y EN CUALQUIER CASO SE COMERCIALIZA EN EL SENO DE LAS MISMAS BOLSAS HERMETICAMENTE CERRADAS EN LAS QUE SE HA LLEVADO A CABO EL PROCESO DE COCCION.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: CASTELO ABUIN,MANUEL.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: PONTEVEDRA.

Fecha de Solicitud: 5 de Junio de 1995.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 9 de Abril de 1997.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A22C29/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO.A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Tratamiento de mariscos o crustáceos, p. ej. ostras, langostas.
  • B65B55/00 SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES.B65 TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE MATERIALES DELGADOS O FILIFORMES.B65B MAQUINAS, APARATOS, DISPOSITIVOS O PROCEDIMIENTOS DE EMBALAJE DE OBJETOS O MATERIALES; DESEMBALAJE (dispositivos para la colocación en paquetes y el prensado de puros A24C 1/44; dispositivos para tensar y fijar ataduras adaptadas para ser soportadas por el objeto u objetos a fijar B25B 25/00; colocación de cierres en botellas, tarros o recipientes análogos B67B 1/00 - B67B 6/00; limpieza, llenado y cierre simultáneo de botellas B67C 7/00; vaciado de botellas, jarras, latas, cubas, barriles o contenedores similares B67C 9/00). › Conservación, protección o purificación de paquetes o de conjunto paquete-contenido (embalando en condiciones atmosféricas o gaseosas especiales B65B 31/00; dispositivos para colocar hojas, tapones o zunchos de protección alrededor del contenido B65B 61/22).
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