CONSERVANTE Y METODO ALIMENTARIOS QUE IMPIDEN EL CAMBIO DE COLOR.

SE DESCRIBE UNA COMPOSICION CONSERVANTE DE ALIMENTOS QUE COMPRENDE UNA COMBINACION DE ELEMENTOS QUIMICOS SEGUROS,

EFECTIVOS EN CONCENTRACIONES BAJAS, QUE IMPARTE UN SABOR NO SIN-COLOR A LOS ALIMENTOS EN LOS QUE SE USA, PREVIENE DE FORMA EFECTIVA LA DECOLORACION DE VEGETALES COMO LAS PATATAS. SE COMBINAN ACIDO CITRICO Y CISTEINA, COMBINADO CON UNA RELACION DE 1 PARTE DE CISTEINA A 25 A 30 PARTES DE ACIDO CITRICO QUE PUEDEN PREVENIR DE FORMA EFECTIVA EL BLANQUEO DE LA PATATA CUANDO SE APLICA EN SOLUCIONES DE 0.5 A 0.7% EN PESO DE AGUA. UNA SOLUCION ACUOSA DE ACIDO CITRICO Y CISTEINA DONDE EL PRIMERO NO EXCEDE DEL 1% EN PESO, Y LA CISTEINA DE 0.005% EN PESO DE LA SOLUCION, PREVIENE DE FORMA EFECTIVA EL BLANQUEAMIENTO. LAS COMPOSICIONES DE ACIDO CITRICO/CISTEINA SE VUELVEN INCLUSO MAS EFECTIVAS EN PRESENCIA DE CONCENTRACIONES MUY PEQUEÑAS DE ACIDO ADSORBICO, POR EJEMPLO, DE 0.1 A 0.3% EN PESO EN LA SOLUCION ACUOSA. POR ULTIMO SE AÑADEN CANTIDADES INFIMAS DE ACIDO TERTAACETICO ETILENODIAMINA, POR EJEMPLO DE 0.01 A 0.05% EN PESO EN LA SOLUCION, QUE PERMITE LA REDUCCION DEL PORCENTAJE DE CISTEINA EN UN 0.01%, Y MEJORA LA EFICACIA DE LA COMPOSICION.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: EXTENDED PRODUCT LIFE, INC.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 200 FOUR FALLS CORPORATE CENTER, SUITE 315,W. CONSHOHOCKEN, PENNSYLVANIA.

Inventor/es: CHERRY, JOE H., SINGH, SHEO S.

Fecha de Publicación: .

Fecha Solicitud PCT: 16 de Abril de 1990.

Fecha Concesión Europea: 9 de Julio de 1997.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23B7/10 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS.A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › Conservación por medio de ácidos; Fermentación ácida.
  • A23B7/154 A23B 7/00 […] › Compuestos orgánicos; Microorganismos; Enzimas.

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Oficina Europea de Patentes, Australia, Brasil, Hungría, Japón, República de Corea, Noruega.

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