PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE DULCE DE BATATA.
PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE DULCE DE BATATA.CONSISTE EN OBTENER POR COCCION DEL TUBERCULO ENTERO O FRACCIONADO,
CON AZUCARES O MIEL, SU JUGO Y/O PULPA. LOS TUBERCULOS SERAN SANOS, LIMPIOS, PELADOS O SIN PELAR, LIBRES DE PEDUNCULOS DE LAS HOJAS PROPIAS Y DE PLANTAS O MATERIAS EXTRAÑAS. LA ELABORACION ESTARA EXENTA DE RESIDUOS DE PRENSADO O DE UNA LIXIVIACION PREVIA. UNA VEZ OBTENIDA LA PULPA POR DESINTEGRACION MECANICA, YA SEAN CRUDAS O COCIDAS SE CONSERVAN CON HASTA 1.500 PPM, DE ACIDO BENZOICO, ACIDO SORBICO O SUS EQUIVALENTES EN SAL, O 2.500 PPMDE ANHIDRIDO SULFUROSO. COMO AGENTES GELIFICANTES O SINTETICOS SE EMPLEAN VAINILLA, ETIL VAINILLA, CANELA Y OTROS. COMO ANTIOXIDANTE SE UTILIZA 500 PPM DE ACIDO 2-ASCORBICO O 200 PPM DE CALCIO EN FORMA DE CLORURO. EL PRODUCTO OBTENIDO SE ENVASARA EN RECIPIENTES BROMATOLOGICAMENTE APTOS; LA FASE LIQUIDA CONTENDRA UNA PROPORCION DE SOLIDOS SOLUBLES NO MENOS DE 55JB, Y CON UNA PROPORCION EN SOLUCIONES ALMIBARADAS NO MENOR DEL 40 DEL PESO EN AGUA DESTILADA A 20JC.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: SANCHEZ LOPEZ,MAXIMINO.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: GRANADA.
Fecha de Solicitud: 23 de Diciembre de 1982.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 27 de Marzo de 1984.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/064
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