METODO PARA PREPARAR UNA SALMUERA INYECTABLE EN CARNE, UTILIZANDO UN EXTRACTO DE PROTEINA DE SOJA NO GELIFICABLE.
Método para preparar una salmuera inyectable en carne utilizando un extracto de proteína de soja no gelificable,
que consiste en: a) tamizar, fraccionar y descascarar la soja hasta obtener escamas enteras de grasa; b) someter a una operación de extracción con un disolvente las escamas procedentes de la etapa anterior para obtener escamas blancas, c) someter las escamas blancas de la etapa b) a una extracción suplementaria, d) secar las escamas de la etapa c) para producir un extracto que tiene por lo menos 90% de proteína y que no forma gel cuando se calienta a 100ºC una dispersión del mismo al 10% en agua, lo que el extracto así calentado presente, después de su enfriamiento a 25ºC una viscosidad inferior a 1000 poises; e) combinar el extracto de soja procedente de la etapa anterior con una pequeña cantidad de un material lípido, situando el extracto en un mezclador y pulverizando a continuación sobre el extracto el material lípido fundido, f) formar una salmuera con el extracto de proteína procedente de la etapa anterior y agua, añadiendo una solución de fosfato.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: CENTRAL SOYA COMPANY, INC.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 1300 FORT WAYNE NATIONAL BANK BUILDING-FORT WAYNE INDIANA 46.
Fecha de Solicitud: 4 de Septiembre de 1979.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 1 de Septiembre de 1980.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B4/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Conservación por medio de sales minerales (aparatos al efecto A23B 4/26, A23B 4/32).
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