Procedimiento para depositar sustancias en alimentos sólidos.

Procedimiento para depositar una sustancia en un sólido orgánico,

que comprende

- tratar el sólido orgánico con una solución de la sustancia que debe depositarse y

- reducir la presión,

caracterizado porque la razón en peso de sólido orgánico con respecto a solución asciende a de 5:1 a 20:1, la presión asciende a de 0,05 a 50 mbar, como sólido orgánico se usa un alimento sólido y en el que como solución se usa una solución de azúcar, un jarabe de azúcar, una solución salina, una solución con efecto positivo desde el punto de vista de la fisiología de la nutrición o de la salud, una solución con sales de calcio y pectinmetilesterasa, una solución aromatizada o una coloreada, un conservante o mezclas de los mismos.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E13001704.

Solicitante: ADM WILD Europe GmbH & Co. KG.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: Rudolf-Wild-Straße 107-115 69214 Eppelheim ALEMANIA.

Inventor/es: CHATARD, DOMINIQUE, Tilz,Wolfgang, DE WITH,AXEL, BORRMANN,THOMAS.

Fecha de Publicación: 3 de Enero de 2018.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23B4/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Conservación por medio de sales minerales (aparatos al efecto A23B 4/26, A23B 4/32).
A23B7/08 A23B […] › A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › Conservación por medio de azúcares (mermeladas, confituras o gelatinas de frutas A23L 21/10).
A23B7/154 A23B 7/00 […] › Compuestos orgánicos; Microorganismos; Enzimas.
A23B7/157 A23B 7/00 […] › Compuestos inorgánicos.
A23L13/70 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 13/00 Productos a base de carne; Harina de carne; Su preparación o tratamiento. › Ablandamiento o condimentación de trozos de carne, p. ej. obtenidos por inyección de soluciones; Soluciones de maceración.
A23L19/00 A23L […] › Productos a base de frutas o de verduras; Su preparación o tratamiento (de leguminosas A23L 11/00; mermeladas, confituras, jaleas de fruta o similares A23L 21/10; tratamiento a granel de frutas o verduras recolectadas A23N).
A23L19/12 A23L […] › A23L 19/00 Productos a base de frutas o de verduras; Su preparación o tratamiento (de leguminosas A23L 11/00; mermeladas, confituras, jaleas de fruta o similares A23L 21/10; tratamiento a granel de frutas o verduras recolectadas A23N). › de patatas.
A23L33/10 A23L […] › A23L 33/00 Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento. › usando aditivos (A23L 33/21 tiene prioridad).
A23L5/42 A23L […] › A23L 5/00 Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00). › Adición de colorantes o pigmentos, p. ej. en combinación con abrillantadores o blanqueadores ópticos.

PDF original: ES-2657932_T3.pdf

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