UN PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UNA MARGARINA.

Un procedimiento para la preparación de una margarina con propiedades de sabor frío por emulsificación y plastificación de una fase grasa y otra acuosa en la que la fase grasa está constituida por a) 20-80% de un aceite parcialmente hidrogenado derivado de otro aceite que no contenga más del 20% de ácidos grasos saturados,

teniendo dicho aceite hidrogenado un punto de fusión de escurrido de 25-30ºC. Un contenido en ácidos trans de 45-80% y un D15- (D25+D30) de 500 por lo menos, b) 0-30 % de una grasa del tipo de ácido laúrico, c) 10-40 % de un aceite líquido, así como aceites y grasas adicionales, si se desea, en cantidades tales que la grasa de margarina tenga un D35 no mayor de 500, un D30 no mayor de 150, unD25 de 150-350, una diferencia entre D15 y D25 no inferior a 350 y un D15 no mayor de 800

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: UNILEVER N.V..

Nacionalidad solicitante: Países Bajos.

Fecha de Publicación: 16 de Marzo de 1969.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23D7/00B

Clasificación PCT:

A23D7/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas.

Clasificación antigua:

A23D3/00

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