PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE CARNE DE UVA BOBAL Y OTRAS CALIDADES.
Procedimiento de elaboración de carne de uva con la obtención de una correcta maduración de la uva controlada periódicamente con los componentes básicos principales en azúcares,
ácidos y colorantes situados en su porcentaje óptimo, con una recolección sin roturas en los racimos evitando oxidaciones con posterior derraspado y estrujado leve con un añadido durante su manipulación de dosis mínimas de productos enológicos autorizados controlando las oxidasas, estando sometida la masa a un ambiente de frío-calor entre 60/70 grados para la disolución de sus componentes procediéndose una vez separado el jugo, zumo y tamizado fino con un añadido de algas marinas Agar Agar, y una vez disuelta la mezcla se procede al envasado en frascos o tarros preferentemente de cristal.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: IRANZO MARTINEZ,JESUS.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: VALENCIA.
Inventor/es: IRANZO MARTINEZ,JESUS.
Fecha de Solicitud: 11 de Enero de 2006.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 11 de Marzo de 2009.
Clasificación PCT:
- A23L1/0532
- A23L1/068
- C12G1/02 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H. › C12G 1/00 Preparación de vino o vino espumoso. › Preparación de mosto a partir de las uvas; Tratamiento o fermentación del mosto.
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