Composición comestible en emulsión de aceite en agua.
Composición comestible en emulsión de aceite en agua que comprende:
del 18 al 50% en peso de una fase de grasa,
del 1,5 al 4% en peso de proteína,
del 0,2 al 1% en peso de ésteres de ácido graso de sacarosa en donde al menos el 70% en peso de la cantidad total de ésteres de ácido graso de sacarosa es monoestearato de sacarosa o monopalmitato sacarosa o una de sus combinaciones, y
al menos el 35% en peso de agua;
y en la que:
i. la composición tiene un pH de entre 6 y 8,
ii. los ésteres de ácido graso de sacarosa tienen un equilibrio hidrófilo-lipófilo (HLB) de más de 15, y
iii. la composición comprende del 5 al 10% en peso de derivados de leche concentrada, tal como suero de leche en polvo, leche descremada en polvo o leche entera en polvo.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2012/054411.
Solicitante: UNILEVER N.V..
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: WEENA 455 3013 AL ROTTERDAM PAISES BAJOS.
Inventor/es: DEUTZ, INGE, ELISABETH, M., BOT,ARJEN, CASTENMILLER,WILHELMUS ADRIANUS M, KROON,CORNELIS JOHANNES, RUTGERS VAN DER LOEFF,ANNA MARIA.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/035
- A23L1/0522
- A23L1/0526
- A23L1/0532
- A23L1/19
- A23L1/39
PDF original: ES-2569043_T3.pdf
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