Producto alimenticio que comprende un ingrediente base que comprende semillas de cereal.

Producto alimenticio vegetal, libre de sacarosa, lactosa, huevo y semillas de soja,

que comprende un ingrediente base, en donde dicho ingrediente base comprende agua y partículas micronizadas de semillas de cereal de grano integral sin gluten, y está en la forma de fluido y/o polvo anhidro, en donde dichas partículas micronizadas tienen un tamaño de menos de 30 micrómetros, en donde dicho producto alimenticio vegetal comprende además espesantes, de origen natural y/o artificial que determinan un aumento de la densidad y consistencia del ingrediente base, y saborizantes, saborizantes que proporcionan a dicho producto alimenticio un carácter de sustituto alimenticio del queso en donde:

- dichos cereales sin gluten se seleccionan del grupo que consiste en arroz, maíz, mijo, alforfón, sorgo, amaranto, quinoa;

- dichos espesantes comprenden carragenano y/o agar-agar y/o almidones y/o semillas de algarrobo y/o guar y/o xantana;

- dichos saborizantes comprenden diacetilo y ácido butírico, para proporcionar un sabor a mantequilla, y/o ácido valerénico y/o ácido isobutírico, para proporcionar un sabor a queso y/o heptanonametiltiobutirato, para proporcionar un sabor a gorgonzola,

y en donde dicho producto alimenticio comprende lípidos, tales como aceite de coco y/o aceite de oliva, y/o aceite de semillas y/o aceite vegetal y/o margarinas vegetales, y dicho producto alimenticio se pasteuriza o se trata a una presión dentro de un intervalo de entre 3000 y 15000 bar.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E17150729.

Solicitante: Mister Bio Food S.r.l.

Nacionalidad solicitante: Italia.

Dirección: Via Valletta 60 36070 Crespadoro (Vicenza) ITALIA.

Inventor/es: VESSIO,FRANCESCO, TONIN,PIA, BUFFOLO,ANDREA.

Fecha de Publicación: 10 de Junio de 2020.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23L29/238 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 29/00 Alimentos o productos alimenticios que contienen aditivos (con aditivos que modifican sus cualidades nutritivas A23L 33/10; con aditivos sustancialmente indigestos, p. ej. fibras alimentarias, A23L 33/21 ); Su preparación o tratamiento. › a partir de semillas, p. ej. goma de algarroba o goma guar (A23L 29/212, A23L 29/231 tiene prioridad).
A23L29/25 A23L 29/00 […] › Exudados, p. ej. goma arábiga, goma acacia, goma karaya, goma tragacanto.
A23L29/256 A23L 29/00 […] › a partir de algas, p. ej. alginatos, agar o carragenano.
A23L7/10 A23L […] › A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C). › Productos derivados de cereales.

PDF original: ES-2816025_T3.pdf

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