Nuevos aromas, modificadores del aroma, saborizantes, intensificadores del sabor, saborizantes umami o dulces y/o intensificadores y uso de los mismos.

Un método para modular el sabor de un producto comestible o medicinal que comprende:

a) proporcionar al menos un producto comestible o medicinal, o un precursor del mismo, y

b) combinar el producto comestible o medicinal o precursor del mismo con al menos una cantidad moduladora del aroma sabroso de al menos un compuesto amidado no presente en la naturaleza, o una sal comestiblemente aceptable del mismo, a fin de formar un producto comestible o medicinal modificado;

en donde el compuesto amidado tiene la fórmula:**Fórmula**

en la que A es un anillo fenílico;

m es 0, 1, 2, 3 o 4;

cada R1' se selecciona independientemente de alquilo, alcoxi-alquilo, hidroxialquilo, CN, CO2H, CO2R6, CHO, COR6, SR6, halógeno, alquenilo, cicloalquilo, cicloalquenilo, heterociclo, arilo y heteroarilo;

R2 es un alquilo ramificado C3-C10 opcionalmente sustituido con uno o dos sustituyentes seleccionados independientemente de hidrógeno, hidroxi, fluoro, cloro, NH2, NHCH3, N(CH3)2, CO2CH3, SCH3, SEt, metilo, etilo, isopropilo, vinilo, trifluorometilo, metoxi, etoxi, isopropoxi y trifluorometoxi;

R6 es alquilo C1-C6; y

el compuesto amidado tiene un peso molecular de 500 gramos por mol o menos.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2004/025419.

Solicitante: SENOMYX INC..

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: Suite 160, 11099 N. Torrey Pines Road La Jolla, CA 92037 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: TACHDJIAN, CATHERINE, ROGERS,DANIEL HARRY, GUBERNATOR, KLAUS, ZOLLER, MARK, WALLACE,MARK, CHEN,QING, DARMOHUSODO,VINCENT, SERVANT,GUY, TANG,XIAO QING, PATRON,ANDREW P, ADAMSKI-WERNER,SARA L, BAKIR,FARID, HOBSON,STEPHEN TERRENCE, LI,XIADONG, QI,MING CAI LUN LU, RINNOVA,MARKETA, XING,AMY.

Fecha de Publicación: 3 de Abril de 2019.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23L23/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Sopas; Salsas (A23L 27/50, A23L 27/60 tiene prioridad ); Su preparación o tratamiento.
A23L27/00 A23L […] › Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento.
A23L27/20 A23L […] › A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento. › Especias, agentes aromatizantes o condimentos sintéticos.
A23L27/30 A23L 27/00 […] › Edulcorantes artificiales.
A23L33/20 A23L […] › A23L 33/00 Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento. › Reducción del valor nutritivo; Productos dietéticos con valor nutritivo reducido.
A61K47/00 A […] › A61 CIENCIAS MEDICAS O VETERINARIAS; HIGIENE. › A61K PREPARACIONES DE USO MEDICO, DENTAL O PARA EL ASEO (dispositivos o métodos especialmente concebidos para conferir a los productos farmacéuticos una forma física o de administración particular A61J 3/00; aspectos químicos o utilización de substancias químicas para, la desodorización del aire, la desinfección o la esterilización, vendas, apósitos, almohadillas absorbentes o de los artículos para su realización A61L; composiciones a base de jabón C11D). › Preparaciones medicinales caracterizadas por los ingredientes no activos utilizados, p. ej. portadores o aditivos inertes; Agentes de direccionamiento o agentes modificadores enlazados químicamente al ingrediente activo.
A61K9/00 A61K […] › Preparaciones medicinales caracterizadas por un aspecto particular.
C07C233/65 QUIMICA; METALURGIA. › C07 QUIMICA ORGANICA. › C07C COMPUESTOS ACICLICOS O CARBOCICLICOS (compuestos macromoleculares C08; producción de compuestos orgánicos por electrolisiso electroforesis C25B 3/00, C25B 7/00). › C07C 233/00 Amidas de ácidos carboxílicos. › con los átomos de nitrógeno de los grupos carboxamido unidos a átomos de hidrógeno o a átomos de carbono de radicales hidrocarbonados insustituidos.
C07C235/54 C07C […] › C07C 235/00 Amidas de ácidos carboxílicos, estando sustituida la estructura carbonada de la parte ácida por átomos de oxígeno. › con el átomo de nitrógeno de al menos uno de los grupos carboxamido unido a un átomo de carbono de un ciclo distinto de un ciclo aromático de seis miembros.
C07C275/30 C07C […] › C07C 275/00 Derivados de urea, es decir, compuestos que contienen uno de los grupos en que los átomos de nitrógeno no forman parte de grupos nitro o nitroso. › que está sustituida por átomos de halógeno o por grupos nitro o nitroso.
C07C275/34 C07C 275/00 […] › que tienen átomos de nitrógeno de grupos urea y átomos de oxígeno, unidos por enlaces sencillos, unidos a átomos de carbono del mismo ciclo aromático de seis miembros no condensado.
C07D307/84 C07 […] › C07D COMPUESTOS HETEROCICLICOS (Compuestos macromoleculares C08). › C07D 307/00 Compuestos heterocíclicos que contienen ciclos de cinco miembros que tienen un átomo de oxígeno como único heteroátomo del ciclo. › Atomos de carbono que tienen tres enlaces a heteroátomos con a lo más un enlace a halógeno.
C07D317/68 C07D […] › C07D 317/00 Compuestos heterocíclicos que contienen ciclos de cinco miembros que tienen dos átomos de oxígeno como únicos heteroátomos del ciclo. › Atomos de carbono que tienen tres enlaces a heteroátomos con a lo más un enlace a un halógeno.
G01N33/566 FISICA. › G01 METROLOGIA; ENSAYOS. › G01N INVESTIGACION O ANALISIS DE MATERIALES POR DETERMINACION DE SUS PROPIEDADES QUIMICAS O FISICAS (procedimientos de medida, de investigación o de análisis diferentes de los ensayos inmunológicos, en los que intervienen enzimas o microorganismos C12M, C12Q). › G01N 33/00 Investigación o análisis de materiales por métodos específicos no cubiertos por los grupos G01N 1/00 - G01N 31/00. › utilizando un soporte específico o proteínas receptoras como reactivos para la formación de uniones por ligando.
G01N33/74 G01N 33/00 […] › en los que intervienen hormonas.

PDF original: ES-2733577_T3.pdf

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