PROLONGACION DE LA CONSERVACION Y ELIMINACION DE LA ASTRINGENCIA DEL KAKI .

PROCEDIMIENTO PARA ELIMINAR LA ASTRINGENCIA DEL KAKI, CON ETANOL, QUE CONSISTE EN LA IMPREGNACION DE LOS FRUTOS

, POR PULVERIZACION, ROCIADO U OTROS, ACONDICIONADOS EN EL ENVASE DE RECOLECCION, CON UNA DISOLUCION DE ETANOL CON AGUA, CUYA CONCENTRACION OSCILARA SEGUN EL ESTADO DE MADURACION, Y TIPO VARIETAL, ENTRE EL 20 POR CIENTO Y EL 40 POR CIENTO, EN TRATAMIENTO POSTCOSECHA. DICHOS ENVASES APILADOS, SE RECUBRIRAN CON LAMINA PLASTICA, FORMANDO UN COMPARTIMENTO ESTANCO, SITUACION QUE SE MANTENDRA DURANTE 75-100 HORAS, A TEMPERATURA AMBIENTE, O INCLUSO, MEJOR EN CAMARA FRIGORIFICA A 4 -5 C. TRANSCURRIDO ESTE TIEMPO, SU CONSUMO OPTIMO EN DURO Y SIN ASTRINGENCIA, SE OBTENDRA A LOS 8-12 DIAS SEGUN VARIEDADES, PERSISTENCIA DE TEXTURA QUE SE PROLONGARA DURANTE UNAS DOS SEMANAS MAS, PUDIENDOSE COMERCIALIZAR DURANTE TODO ESTE PERIODO DE TIEMPO PARA CONSUMO EN DURO, Y EXCELENTES CONDICIONES ORGANOLEPTICAS; FINALMENTE, A PARTIR DE LA TERCERA O CUARTA SEMANA, DESPUES DEL TRATAMIENTO, SE INICIA DE FORMA PAULATINA, SU REBLANDECIMIENTO, SIENDO APTO TAMBIEN PARA SU CONSUMO, COMO TRADICIONALMENTE. OBVIAMENTE, SU ACCION SOBRE EL FRUTO, ES DOBLE: A) ELIMINAR SU ASTRINGENCIA. B) CONSERVAR EL FRUTO, MANTENIENDOLO DURO, MAS TIEMPO.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: BAIXAULI BAU, AGUSTIN.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: VALENCIA.

Fecha de Solicitud: 11 de Abril de 1995.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 27 de Mayo de 1997.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE,... > Conservación o maduración química de frutas o... > A23B7/153 (en forma de líquidos o de sólidos)
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