7 inventos, patentes y modelos de Meijer,Willem Cornelis
Cultivo mixto anti-listeria y método para la producción de queso.
Secciones de la CIP Química y metalurgia Necesidades corrientes de la vida
(30/10/2019). Solicitante/s: CSK FOOD ENRICHMENT B.V.. Clasificación: C12N1/20, C12R1/25, A23C19/032, A23L3/3463, A23C19/11, A23L33/135.
Método para la producción de un producto lácteo fermentado, preferiblemente queso, donde dicho método comprende inocular directamente la leche con
a. una o más cepas de bacterias del ácido láctico que producen una bacteriocina de tipo clase I la, donde al menos una es una cepa de Lb. plantarum y donde todas las cepas se proporcionan en forma congelada o liofilizada; y
b. una o más cepas de bacterias del ácido láctico que producen una bacteriocina de tipo clase I, donde al menos una se selecciona del grupo que consiste en Lactococcus spp. y donde todas las cepas se proporcionan en forma congelada o liofilizada; y
c. opcionalmente, una o más cepas bacterianas del ácido láctico adicionales;
donde las bacterias del ácido láctico viables que producen una bacteriocina de tipo clase Ila están presentes en una cantidad de al menos 1.10' UFC por g de producto lácteo fermentado.
PDF original: ES-2767884_T3.pdf
Recubrimiento para quesos.
Secciones de la CIP Necesidades corrientes de la vida Química y metalurgia
(01/05/2019). Solicitante/s: CSK Food Enrichment BV. Clasificación: A23C19/16, C09D167/04.
Método para recubrir un queso, que comprende aplicar una composición de recubrimiento acuosa a la superficie de un queso, en donde la composición de recubrimiento comprende al menos un 5 % en peso de ácido poliláctico dispersado en una fase acuosa, y opcionalmente un plastificante, donde el ácido poliláctico tiene un peso molecular ponderado en número (Mn) de al menos 50000 g/mol, donde el Mn se determina usando el método de cromatografía de exclusión por tamaño definido en la descripción.
PDF original: ES-2736112_T3.pdf
Recubrimiento para quesos.
Secciones de la CIP Necesidades corrientes de la vida Química y metalurgia
(10/04/2019). Solicitante/s: CSK Food Enrichment BV. Clasificación: A23C19/16, C09D167/04.
Método para recubrir un queso, que comprende aplicar una composición de recubrimiento acuosa a la superficie de un queso, en donde la composición de recubrimiento comprende al menos un 5 % en peso de polímeros de ácido láctico dispersados en una fase acuosa, y opcionalmente un plastificante, en donde:
(i) la composición de recubrimiento no comprende una fuente añadida de bacterias del ácido láctico, y/o
(ii) la composición de recubrimiento comprende grupos de ácido carboxílico libre y/o carboxilato libre, preferiblemente grupos de ácido carboxílico libre, en una concentración total de 0.001 - 5 mol/I.
PDF original: ES-2732500_T3.pdf
Composición de recubrimiento de queso mediante pulverización.
(22/07/2015) Método para el recubrimiento de queso que comprende la pulverización de una composición de recubrimiento de queso a base de agua a un queso, donde la composición de recubrimiento de queso a base de agua comprende un polímero protector estabilizado con coloides en una cantidad de 38-48 % en peso con respecto al peso de la composición, donde dicho polímero protector estabilizado con coloides es un polímero o una mezcla de polímeros obtenible mediante polimerización de emulsión en presencia de un coloide protector de un vinil éster y opcionalmente uno o varios monómero(s) diferentes; y donde dicha composición de recubrimiento tiene una viscosidad, cuando se mide a 20 °C y a una velocidad de cizalladura de 1·103 s-1, de 300 mPa·s o inferior, donde el polímero…
Método para producir queso usando un cultivo directo a cuba productor de nisina.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(30/04/2014). Solicitante/s: CSK FOOD ENRICHMENT B.V.. Clasificación: A23C19/068, A23C19/032, A23C19/05.
Método para producir una masa de cuajada conformada que comprende un contenido de nisina y un contenido de cloruro sódico a partir de una composición de leche de queso, el método consiste en
a. proporcionar un iniciador a granel intolerante a la nisina; y
b. mezclar leche, un coagulante, el iniciador a granel intolerante a la nisina, y un cultivo directo a cuba productor de nisina en una cantidad de al menos 1,0*105 cfu/ml de la leche, para proporcionar la composición de leche de queso;
donde el cultivo directo a cuba productor de nisina todavía experimenta un tiempo de retardo después de dicha mezcla, y/o donde el cultivo directo a cuba productor de nisina se suministra como un cultivo liofilizado o congelado, y donde el contenido de nisina comprendido por la masa de cuajada conformada es de al menos 10 IU/g.
PDF original: ES-2484616_T3.pdf
Método para revestir un queso y queso revestido con propiedades de corte mejoradas.
(04/04/2012) Método para el revestimiento de un queso, donde una composición de revestimiento acuosa se aplica a una superficie del queso, comprendiendo dicha composición de revestimiento 90-40 partes en peso de un polímero A y 10-60 partes en peso de un polímero B, donde el polímero A y el polímero B son seleccionados del grupo que consiste en un éster de polivinilo y un poli(met)acrilato, donde el polímero A tiene una temperatura de transición vítrea Tg (A) de 10-27 °C y donde el polímero B tiene una temperatura de transición vítrea Tg (B) inferior a 8 °C.
MÉTODO PARA RECUBRIR UN QUESO.
(03/11/2011) Método para recubrir un queso, en el que se aplica una composición de recubrimiento acuosa a una superficie del queso, comprendiendo dicha composición de recubrimiento una mezcla de 70-98 partes en peso de un polímero A y 2-30 partes en peso de un polímero B, basándose en el peso total de la mezcla, en el que el polímero A tiene una temperatura de transición vítrea Tg(A) de 25ºC o menos y en el que el polímero B tiene una temperatura de transición vítrea Tg(B) superior a 25ºC, y en el que el polímero A y el polímero B se preparan mediante polimerización de un monómero o una mezcla de monómeros, en el que el monómero se selecciona del grupo que consiste en un éster…