7 patentes, modelos y diseños de CSK FOOD ENRICHMENT B.V.
Cultivo mixto anti-listeria y método para la producción de queso.
Secciones de la CIP Química y metalurgia Necesidades corrientes de la vida
(30/10/2019). Inventor/es: ROSS,PAUL, Meijer,Willem Cornelis, GRIFFIN,CARMEL, MILLS,SUSAN, SERRANO DAVALOS,LOURDES MARIELA. Clasificación: C12N1/20, C12R1/25, A23C19/032, A23L3/3463, A23C19/11, A23L33/135.
Método para la producción de un producto lácteo fermentado, preferiblemente queso, donde dicho método comprende inocular directamente la leche con
a. una o más cepas de bacterias del ácido láctico que producen una bacteriocina de tipo clase I la, donde al menos una es una cepa de Lb. plantarum y donde todas las cepas se proporcionan en forma congelada o liofilizada; y
b. una o más cepas de bacterias del ácido láctico que producen una bacteriocina de tipo clase I, donde al menos una se selecciona del grupo que consiste en Lactococcus spp. y donde todas las cepas se proporcionan en forma congelada o liofilizada; y
c. opcionalmente, una o más cepas bacterianas del ácido láctico adicionales;
donde las bacterias del ácido láctico viables que producen una bacteriocina de tipo clase Ila están presentes en una cantidad de al menos 1.10' UFC por g de producto lácteo fermentado.
PDF original: ES-2767884_T3.pdf
Composición de recubrimiento de queso mediante pulverización.
(22/07/2015) Método para el recubrimiento de queso que comprende la pulverización de una composición de recubrimiento de queso a base de agua a un queso, donde la composición de recubrimiento de queso a base de agua comprende un polímero protector estabilizado con coloides en una cantidad de 38-48 % en peso con respecto al peso de la composición, donde dicho polímero protector estabilizado con coloides es un polímero o una mezcla de polímeros obtenible mediante polimerización de emulsión en presencia de un coloide protector de un vinil éster y opcionalmente uno o varios monómero(s) diferentes; y donde dicha composición de recubrimiento tiene una viscosidad, cuando se mide a 20 °C y a una velocidad de cizalladura de 1·103 s-1, de 300 mPa·s o inferior, donde el polímero…
Método para producir queso usando un cultivo directo a cuba productor de nisina.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(30/04/2014). Inventor/es: BURGHOUT, HERMAN FRANK, PENDERS,JOHANNES ANTONIUS, Meijer,Willem Cornelis, HAARMAN,MARTINUS GERARDUS MARIA. Clasificación: A23C19/068, A23C19/032, A23C19/05.
Método para producir una masa de cuajada conformada que comprende un contenido de nisina y un contenido de cloruro sódico a partir de una composición de leche de queso, el método consiste en
a. proporcionar un iniciador a granel intolerante a la nisina; y
b. mezclar leche, un coagulante, el iniciador a granel intolerante a la nisina, y un cultivo directo a cuba productor de nisina en una cantidad de al menos 1,0*105 cfu/ml de la leche, para proporcionar la composición de leche de queso;
donde el cultivo directo a cuba productor de nisina todavía experimenta un tiempo de retardo después de dicha mezcla, y/o donde el cultivo directo a cuba productor de nisina se suministra como un cultivo liofilizado o congelado, y donde el contenido de nisina comprendido por la masa de cuajada conformada es de al menos 10 IU/g.
PDF original: ES-2484616_T3.pdf
Método para revestir un queso y queso revestido con propiedades de corte mejoradas.
(04/04/2012) Método para el revestimiento de un queso, donde una composición de revestimiento acuosa se aplica a una superficie del queso, comprendiendo dicha composición de revestimiento 90-40 partes en peso de un polímero A y 10-60 partes en peso de un polímero B, donde el polímero A y el polímero B son seleccionados del grupo que consiste en un éster de polivinilo y un poli(met)acrilato, donde el polímero A tiene una temperatura de transición vítrea Tg (A) de 10-27 °C y donde el polímero B tiene una temperatura de transición vítrea Tg (B) inferior a 8 °C.
MÉTODO PARA RECUBRIR UN QUESO.
(03/11/2011) Método para recubrir un queso, en el que se aplica una composición de recubrimiento acuosa a una superficie del queso, comprendiendo dicha composición de recubrimiento una mezcla de 70-98 partes en peso de un polímero A y 2-30 partes en peso de un polímero B, basándose en el peso total de la mezcla, en el que el polímero A tiene una temperatura de transición vítrea Tg(A) de 25ºC o menos y en el que el polímero B tiene una temperatura de transición vítrea Tg(B) superior a 25ºC, y en el que el polímero A y el polímero B se preparan mediante polimerización de un monómero o una mezcla de monómeros, en el que el monómero se selecciona del grupo que consiste en un éster…
COMPOSICIONES DE REVESTIMIENTO PARA QUESOS CON BAJA PERMEABILIDAD AL VAPOR DE AGUA.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/12/2008). Ver ilustración. Inventor/es: KEVELAM, JAN, KOOPMANS,WIEGER J, VISSCHEDIJK,PAUL J. Clasificación: A23C19/16, A23C19/14.
Utilización de una composición de revestimiento que comprende una dispersión polimérica acuosa que comprende (a) un copolímero que comprende un éster vinílico de un hidrocarburo saturado, al menos uno de un éster maleico o fumárico y un monómero estabilizante, (b) un coloide protector y (c) un emulsionante no iónico, teniendo dicha composición una permeabilidad al vapor de agua que oscila entre 1 y 140 g/m 2 ·24 horas, en la fabricación y/o maduración del queso.
COMPUESTO BIODEGRADABLE PARA RECUBRIR ARTICULOS ALIMENTICIOS E INGREDIENTES ALIMENTICIOS, EN PARTICULAR QUESO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/12/2004). Ver ilustración. Inventor/es: VAN MIL, PETRUS, JACOBUS, JOHANNES, MARIE, KOSTERS, HENDRIK, ALBERTUS, VAN DER HOVEN, GERBRAND, ANTONIUS, SMEGEN, JANTJE. Clasificación: A23C19/16, A23P1/08, A23L1/317.
Compuesto biológicamente activo para el recubrimiento de artículos alimenticios, en particular, de queso, que comprende: (a) 3-35% de proteína globular, que se complementa opcionalmente con uno o más componentes adicionales formadores de película (b) 5-55% de azúcar (c) 3-20% de grasa (d) 5-15% de plastificante (e) 0-5% de espesante (f) 0-20% de relleno (g) 0-5% de funguicida en el que el contenido en sólidos secos de la emulsión acuosa es de 20-60%.
