(16/10/2004). Solicitante/s: KORTSCHACK, FRITZ. Inventor/es: KORTSCHACK, FRITZ.

LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO PARA FIJAR LOS VALORES DEL PH EN EMBUTIDOS EN BRUTO, EMBUTIDOS ADECUADOS PARA ALMACENAR, JAMON AL NATURAL Y PRODUCTOS SIMILARES, Y PERMITE LA ESTABILIZACION DURADERA DE ESTOS VALORES, DADO QUE LOS PRODUCTOS QUE SE DEBEN TRATAR SE SOMETEN A UN TRATAMIENTO A PRESION ELEVADA UNA VEZ QUE ALCANZAN UN VALOR DEL PH PREDETERMINADO. PARA ELLO, LOS EMBUTIDOS Y/O PRODUCTOS CARNICOS SE ENCIERRAN EN UN ENVASE IMPERMEABLE QUE SE ADHIERE BIEN AL PRODUCTO. LOS PRODUCTOS QUE SE DESEAN TRATAR SE EXPONEN ENTONCES A UNA PRESION ELEVADA (APROXIMADAMENTE 400 600 MPA), EN UN RECIPIENTE DE PRESION ESPECIAL, DURANTE VARIOS MINUTOS.

(16/09/2003). Ver ilustración. Solicitante/s: N.C. AMAHE, S.A. Inventor/es: HERNANDO SAIZ,ANDRES.

Máquina para tratamiento de productos por alta presión. Especialmente destinada al ámbito de la industria alimentaria, para la esterilización de productos mediante aplicación de altas presiones, del orden de 4.000 bar, incorpora una cámara que adopta una disposición horizontal y que incorpora bocas de carga/descarga en ambos extremos situándose los tapones para cierre de dicha cámara en un yugo fijo con respecto al que la cámara es transversalmente desplazable, en situación de apertura, para quedar intercalada en la línea de transporte de los productos a tratar, de manera que cuando la cámara está intercalada en dicha línea se produce simultáneamente la carga de una tanda de productos a tratar y la descarga de la tanda de productos ya tratada, mientras que el desplazamiento transversal de la cámara hacia el seno del yugo permite el cierre y la presurización de la misma.

(01/04/2003). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID. Inventor/es: SANZ MARTINEZ,PEDRO DIMAS, ARROYO MARCOS,GLORIA, PRESTAMO MARTINEZ,GUADALUPE.

Procedimiento de conservación de macedonia de frutas. El objeto de la invención es aplicar la alta presión a producto troceado de frutas. El procedimiento es el siguiente: las frutas se lavan, pelan y trocean, a continuación se sumergen en una solución azucarada a la que se añade ácido ascórbico, como antioxidante natural. Se llenan recipientes de plástico con la mezcla de fruta y solución, y se cierran herméticamente. A continuación, se someten a la presión de 400 MPa durante 30 min. a 5ºC. La temperatura de 5ºC es importante ya que las cualidades sensoriales de las frutas se mantienen mejor. Una vez tratadas las muestras se conservan refrigeradas (5ºC), durante varias semanas.

(01/03/2003). Ver ilustración. Solicitante/s: UNIVERSIDAD POLITECNICA DE VALENCIA. Inventor/es: FITO MAUPOEY,PEDRO, CHIRALT BOIX,AMPARO, MARTINEZ MONZO,JAVIER, BETORET VALLS,NOELIA, GRAS ROMERO,M. LUISA.

Procedimiento de impregnación de alimentos naturales con productos nutracéuticos, y dispositivo para su puesta en práctica. Según la porosidad de los alimentos, se aplica la técnica de impregnación al vacío a los de porosidad alta; en los de valores medios, se refuerza el tratamiento con una deshidratación parcial previa; y a los de porosidad baja, se les recubre con un film comestible, portador de los aditivos. El dispositivo de impregnación al vacío comprende: una cámara de vacío , con supresor y serpentín de calefacción ; una bomba de recirculación de la solución impregnante; un tanque para prepararla; y un medio de alimentación mecanizada de los productos naturales.

(01/12/2002). Solicitante/s: MEYER, RICHARD S. Inventor/es: MEYER, RICHARD S.

Un método para esterilizar un alimento bajo en ácido que tiene un pH superior o igual a 4,5, que comprende: a) precalentar el alimento bajo en ácido hasta una temperatura inicial de al menos 70ºC; b) presurizar el alimento precalentado bajo en ácido hasta una primera presión elevada de al menos 50.000 psi (345.000 kPa) durante un primer periodo predeterminado de tiempo; c) liberar la primera presión elevada durante un periodo de tiempo de pausa predeterminado; d) volver a presurizar después el alimento bajo en ácido hasta una segunda presión elevada de al menos 50.000 psi (345.000 kPa) durante un segundo periodo predeterminado de tiempo; y e) despresurizar y enfriar el alimento bajo en ácido, en el que la temperatura inicial, las presiones elevadas primera y segunda y los periodos de tiempo se seleccionan para producir un producto alimenticio estéril que mantenga el sabor y la textura del no cocinado.

(01/06/2002). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Inventor/es: HERNANDEZ CIMIANO,ALMUDENA, CANO DOLADO,M. PILAR, ANCOS SIGUEIRO,BEGOÑA DE.

Procedimiento para la obtención de zumo de cítricos estabilizados mediante alta presión. Describe un procedimiento de estabilización de zumo de cítricos (naranja, pomelo, mandarina, etc..) u otras frutas ácidas (pH*4,0) mediante un tratamiento combinado alta presión/temperatura, sin la necesidad de aplicación de ningún otro tratamiento térmico previo adicional. El zumo de cítricos recién exprimido puede, por tanto ser tratado en las condiciones específicas para el mismo, y a continuación, se realiza el envasado aséptico, con lo que se garantiza un producto estabilizado que se conserva a temperatura de refrigeración (4-5ºC) durante más de 1 mes, con una calidad sensorial, microbiológica y nutricional superior a los productos que se comercializan actualmente.

(16/02/2002). Solicitante/s: ESTEBAN ESPUA, S.A.. Inventor/es: GREBOL MASSOT,NARCIS.

Procedimiento para tratamiento de derivados cárnicos, adobados, curados o fermentados, que comprende las etapas de: [a] aportación de derivados; [b] envasado al vacío de los derivados en envase flexible; [c] introducción del envasado en un recipiente; [d] aplicación al interior del recipiente de una presión hidrostática comprendida entre 1.000 y 10.000 bar y durante un período de tiempo comprendido entre 1 y 60 minutos; y [e] apertura del recipiente.

(16/12/2001). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: DILBER-VAN GRIETHUYSEN, EVIN, CLEMENT, VERONIQUE, JUILLERAT, MARCEL-A.

UN PROCESO PARA LA PRODUCCION DE JAMON COCIDO, QUE COMPRENDE EL CORTE Y ARREGLO DE LOS MUSCULOS DE CERDO EN PEDAZOS, TRATANDO CADA PIEZA CON UNA PRESION HIDROSTATICA ELEVADA E INYECTANDO BRINE EN LAS PIEZAS TRATADAS POR PRESION DE LOS MUSCULOS DE CERDO, VOLTEANDOLOS, RELLENANDOLOS, COCINANDOLOS Y ENFRIANDOLOS DESPUES.

(16/12/2001). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: JUILLERAT, MARCEL, ALEXANDRE, MANDAVA, RAO, FERNANDEZ, ISABEL.

PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE UNA PASTA DE CARNE CON BAJO CONTENIDO EN GRASA, EN EL QUE SE PREPARAR UNA EMULSION DE CARNE QUE COMPRENDE AL MENOS CARNE, AGUA, SALES Y UN SUSTITUTO DE LA GRASA, SE SOMETE DICHA EMULSION A UNA DIGESTION PROTEOLITICA, Y A CONTINUACION SE CUECE A UNA TEMPERATURA COMPRENDIDA ENTRE 65 Y 75 (GRADOS) C Y SE SOMETE A UNA PRESION HIDROSTATICA SUPERIOR A 400.000 KPA Y A UNA TEMPERATURA COMPRENDIDA ENTRE -10 Y 75 (GRADOS) C DURANTE UN TIEMPO ADECUADO PARA OBTENER MENOS DE 4,5 UNIDADES DE PROTEASAS POR GRAMO DE PASTA.

(16/06/2001). Ver ilustración. Solicitante/s: HERNANDEZ MUÑOZ,SANTOS.

Cámara de vacío automática para la conservación de alimentos. Consiste en una cámara (cv) practicable mediante una puerta (p), que la cierra herméticamente, y permite la realización de un nivel de vacío adecuado para la conservación, a corto plazo, de las características más volátiles de los alimentos y la eliminación de los organismos aerobios que los pueblan sin utilizar accesorios desechables específicos. El control automático del nivel de vacío lo gobierna un interruptor conmutado (i), de una fuente de alimentación eléctrica (fae), accionado por la maneta (m) de la puerta de la cámara, que pasa el control a un vacuostato (vs), para alcanzar el vacío de consigna mediante una bomba de vacío (bv), o a una electroválvula (ev), que provoca la presurización posterior, para permitir la apertura de la puerta. Las paredes opacas consiguen el aislamiento lumínico y el flujo calorífico se minimiza mediante una alfombrilla aislante (a).

(01/09/2000). Solicitante/s: FLOW HOLDINGS GMBH (SAGL) LIMITED LIABILITY COMPANY. Inventor/es: BERGMAN, CARL, MALMBERG, BERTIL.

UN DISPOSITIVO PARA EL TRATAMIENTO A ALTA PRESION, EN PARTICULAR DE SUSTANCIAS LIQUIDAS QUE CONTIENEN COMPONENTES CON UNA CONSISTENCIA DISTINTA A LA DEL LIQUIDO. EL DISPOSITIVO CONSTA DE UN ELEMENTO DE CILINDRO , DOS ELEMENTOS EXTREMOS , UN PISTON DE ALTA PRESION , DOS SELLAJES DE ALTA PRESION Y UN MECANISMO DE CONEXION QUE INCLUYE CONDUCTOS Y ELEMENTOS DE VALVULA PARA CONDUCIR LAS SUSTANCIAS A Y DESDE EL ELEMENTO DE CILINDRO . CUANDO LA SUSTANCIA ES PRESURIZADA, EL ELEMENTO DE CILINDRO , AL MENOS UN ELEMENTO EXTREMO , EL PISTON DE ALTA PRESION Y LOS DOS SELLAJES DE ALTA PRESION , DELIMITAN UNA CAMARA DE ALTA PRESION . LOS MECANISMOS DE CONEXION ESTAN DISPUESTOS FUERA DE LA CAMARA DE ALTA PRESION Y PREFERIBLEMENTE EN ELEMENTOS EXTREMOS RESPECTIVOS.

(01/01/2000). Solicitante/s: ASEA BROWN BOVERI AB. Inventor/es: BERGMAN, CARL, WESTERLUND, JAN.

SE PRESENTA UN METODO Y UN DISPOSITIVO PARA EL TRATAMIENTO A ALTA PRESION DE SUBSTANCIAS LIQUIDAS, POR EJEMPLO ALIMENTOS. LA SUBSTANCIA SUFRE UN PROCESO CICLICO EN EL CUAL UNA CANTIDAD LIMITADA DE SUBSTANCIA DURANTE CADA CICLO ES PRESURIZADA EN UN INTENSIFICADOR DE PRESION HASTA UNA PRESION PREDETERMINADA Y LUEGO SE MANTIENE A ESTA PRESION DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO PREDETERMINADO. DESPUES DE QUE LA SUBSTANCIA HAYA SIDO PRESURIZADA EN EL INTENSIFICADOR DE PRESION , SE CONDUCE HASTA UNA CAMARA DE PRESION MIENTRAS SE MANTIENE UNA PRESION PREDETERMINADA. LA SUBSTANCIA ES OBLIGADA ADEMAS A RESIDIR EN LA CAMARA DE PRESION DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO PREDETERMINADO QUE ES PROVOCADO POR EL PASO A LO LARGO DE UNA DISTANCIA PREDETERMINADA ENTRE UNA ENTRADA (9A) Y UNA SALIDA (9B), QUE ESTAN DISPUESTAS EN LA CAMARA DE PRESION.

(16/11/1999). Solicitante/s: GRADIENT, CENTRE DE TRANSFERT, UNIVERSITE DE TECHNOLOGIE DE COMPIEGNE UNIVERSAL DEHYDRATES S.A. Inventor/es: ALLAF, KARIM, LOUKA, NICOLAS, PARENT, FRANCIS, BOUVIER, JEAN-MARIE, FORGET, MICHEL.

LA PRESENTA INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO DE PRODUCTOS BIOLOGICOS PARA LA MODIFICACION DE SU TEXTURA QUE LLEVA: UNA ETAPA DE INTRODUCCION DE LOS PRODUCTOS BIOLOGICOS EN UN RECINTO HERMETICO; UNA ETAPA DE CALENTAMIENTO DE LOS PRODUCTOS DISPUESTOS EN EL RECINTO , SIENDO SOMETIDOS DICHOS PRODUCTOS A UNA PRESION SUPERIOR A LA PRESION ATMOSFERICA; UNA ETAPA POSTERIOR DE EXPANSION. LA ETAPA DE EXPANSION LLEVA UNA FASE DE EXPANSION BRUSCA DURANTE LA CUAL LA VELOCIDAD {DL}P{DL}T DE LA VARIACION DE PRESION EN EL INTERIOR DEL RECINTO ES SUPERIOR A 500 MILIBARES POR SEGUNDO, SIENDO LA AMPLITUD {DL}P DE LA VARIACION DURANTE DICHA FASE DE EXPANSION BRUSCA SUPERIOR A 1 BAR. LA INVENCION SE REFIERE TAMBIEN A UNA INSTALACION PARA LA PUESTA EN PRACTICA DE TAL PROCEDIMIENTO, Y LOS PRODUCTOS OBTENIDOS POR DICHO PROCEDIMIENTO.

(01/10/1999). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: RAETZ, ERIC, BADERTSCHER, ERNEST, CRELIER, SIMON, RAEMY, ALOIS.

PROCESO DE FABRICACION DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO AMILACEO, EN EL QUE SE PREPARA UNA MEZCLA POR HIDROLISIS ENZIMATICA QUE COMPRENDE AL MENOS UNA MATERIA AMILACEA Y AGUA, Y SE SOMETE A UNA PRESION HIDROSTATICA DE 300-1100 MPA A UNA TEMPERATURA DE 1090 (GRADOS) C.

(16/06/1999). Solicitante/s: DREGE, GILLES. Inventor/es: DREGE, GILLES.

PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO DE VEGETALES, SIENDO ESTE TRATAMIENTO PREVIO A UNA OPERACION DE CONSERVACION TAL COMO EL BLANQUEO, COCCION O ESTERILIZACION. SE SOMETEN LOS VEGETALES DE SALIDA, EN ESTADO CRUDO, LAVADO Y ADORNADO, A UN TRATAMIENTO PREVIO QUE COMPRENDE LA ETAPA QUE CONSISTE EN HACER PERMANECER A UNA TEMPERATURA DE 0 A 25 (GRADOS) C, EN UN GAS QUE CONTIENE OXIGENO A UNA PRESION PARCIAL SUPERIOR A LA PRESION PARCIAL DE OXIGENO DEL AIRE A DICHA TEMPERATURA. EL GAS ES POR EJEMPLO AIRE A PRESION. GRACIAS A ESTE TRATAMIENTO PREVIO, SE LIMITA LA PERDIDA DE PESO DE LOS VEGETALES TRAS LE BLANQUEO, COCCION O ESTERILIZACION.

(16/09/1998). Solicitante/s: COGAT,PIERRE OLIVIER. Inventor/es: COGAT,PIERRE OLIVIER.

INSTALACION PARA EL TRATAMIENTO DE MATERIAS BIOLOGICAS HIDRATADAS, DEL TIPO QUE COMPRENDE; UN MEDIO DE TRAIDA DE DICHAS MATERIAS, UNA CAMARA DE CALENTAMIENTO AL VAPOR, DONDE AVANZAN LAS MATERIAS (M1), UNA CAMARA DE EXPANSION DE PRESION REDUCIDA, PARA ENFRIAR LA MATERIA CALIENTE (M2) OBTENIDA DE LA CAMARA DE CALENTAMIENTO Y EN VAPORIZAR UNA PARTE DEL AGUA CONTENIDA EN LAS MATERIAS (M2), ESTANDO DICHA CAMARA DE EXPANSION CONECTADA RESPECTIVAMENTE A LA CAMARA DE CALENTAMIENTO POR UN MEDIO APTO PARA MANTENER UNA DIFERENCIA DE PRESION ENTRE LAS DOS CAMARAS , Y A UN CONDENSADOR CONECTADO A SU VEZ A UNA FUENTE DE VACIO, CARACTERIZADA POR QUE COMPRENDE: MEDIOS PARA RECUPERAR CONDENSADOS-EXSUDADOS (L1) CALIENTES FORMADOS EN LA CAMARA DE CALENTAMIENTO ; MEDIOS PARA CALENTAR Y VAPORIZAR ESTOS CONDENSADOS-EXSUDADOS CALIENTES (L2), Y MEDIOS PARA LLEVAR Y PARA INYECTAR EL VAPOR EMITIDA POR ESTOS CONDENADOS-EXSUDADOS OBTENIDOS DEL INTERCAMBIADOR EN LA CAMARA DE CALENTAMIENTO.

(16/01/1998). Solicitante/s: THIENPONT, BERNARD. Inventor/es: THIENPONT, BERNARD.

LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO PARA LA CONSERVACION DE ALIMENTOS FRESCOS A GRANEL POR UN TRATAMIENTO TERMICO CARACTERIZADO EN QUE SE INTRODUCEN LOS ALIMENTOS EN UN RECINTO EN DEPRESION Y EN QUE SE SOMETEN ESTOS ALIMENTOS A UNA CORRIENTE DE VAPOR INVERSA A SU SENTIDO DE DESPLAZAMIENTO, CONDENSANDOSE EL VAPOR SOBRE LOS ALIMENTOS PROPORCIONANDOLE ASI EL CALOR NECESARIO PARA SU CALENTAMIENTO.

(01/06/1994). Solicitante/s: GEO. A. HORMEL & CO. Inventor/es: FRANKLIN, DANIEL L., GOEMBEL, ARTHUR J., HAHN, DOUGLAS D.

EL INVENTO ES UN PROCESO PARA EL PROCESAMIENTO Y TRATAMIENTO DE LA CARNE Y, PREFERIBLEMENTE, LOS MUSCULOS DEL CERDO Y AQUELLOS QUE CONTIENEN AGUA. SE SITUAN LOS MUSCULOS EN UN CONTENEDOR 11 CON UNA CAVIDAD INTERIOR. SE CREA EL VACIO POR MEDIO DE MULTIPLES BOMBAS DE VACIO 19, 20 Y 22. EL VACIO HA DE SER SUFICIENTE PARA HACER DESCENDER, EN LA CAVIDAD INTERIOR, LA TEMPERATURA DE EBULLICION DEL AGUA, DE MANERA QUE EL AGUA CONTENIDA EN LOS MUSCULOS HIERVA. SE AGITA LA CARNE BASCULANDO EL CONTENEDOR 11. EL VAPOR DENTRO DE LA CAVIDAD ES EXPULSADO Y SE ENFRIAN LAS PIEZAS DE CARNE POR MEDIO DEL VACIO CREADO.

(01/03/1977). Solicitante/s: FEHMERLING ASSOCIATES.

Resumen no disponible.