(14/11/2012) Un proceso para producir un producto de confitería que comprende la etapa de pulverizar agua y/o una disolución de poliol sobre o en chocolate o una masa de compuesto; en el que cuando el agua o la disolución de poliol se pulveriza sobre o en chocolate, el chocolate y el agua y/o la disolución de poliol tienen una temperatura en el intervalo d.

(21/05/2012) Productos grageados que constan de núcleo y cubierta, la cubierta contiene por lo menos una capa formada por una mezcla de la 1,6-GPS (6-O-α-D-glucopiranosil-D-sorbita) y la 1,1-GPM (1-O-α-D-glucopiranosil-D-manita) enriquecida en la 1,6-GPS, compuesta por una proporción de más del 57 % en peso de la primera : menos del 43 % en peso de la segunda hasta el 99 % en peso de la primera: 1 % en peso de la segunda (porcentajes referidos a la sustancia seca de la mezcla empleada para la fabricación, basada en la 1,6-GPS y la 1,1-GPM, siendo el contenido de la 1,6-GPS + la 1,1-GPM igual al 100 %) y que comprende…

(23/11/2011) Recipiente para regalos que comprende una primera mitad de envoltura y una segunda mitad de envoltura, presentando cada mitad de envoltura una parte de extremo redondeada en forma de cúpula y una parte de faldilla adyacente generalmente cilíndrica que pueden acoplarse boca a boca para formar un recipiente cerrado adecuado para almacenar los regalos, en el que medios de conexión están asociados a cada una de las mitades de envoltura, los cuales pueden engancharse mutuamente para mantener las dos mitades de envoltura conectadas entre sí, caracterizado porque los medios de conexión son medios de conexión a modo de hebilla que comprenden un elemento macho solidario…

(15/09/2011) La presente invención describe un producto alimenticio que está compuesto por un incide de chocolate, un relleno de malvavisco en el interior y una galleta en el centro. Mediante esta invención, a diferencia de la técnica anterior, se obtiene un producto alimenticio de chocolate con un nuevo sabor, que tiene una vida útil más larga, y exento de variaciones de tamaño debidas a migraciones de humedad

(22/07/2011) Un procedimiento para preparar un producto de confitería de chocolate sin azúcar que comprende: (i) mezclar una composición edulcorante sin azúcar amorfa que actúa como un sustituto de azúcar con una composición de sustituto de leche en polvo y una composición de formación de chocolate para formar una mezcla de chocolate rudimentaria, (ii) calentar dicha mezcla, y (iii) secar a vacío dicha mezcla

(22/09/2010) Producto comestible continuo de grasa y estructurado, en el que el producto comestible contiene, expresado sobre la base de producto total, l) menor que 30% en peso de ácidos grasos saturados, m) entre 20 y 100% en peso de una composición de triglicérido, n)entre 0 y 80% en peso de un material de relleno, o)menor que 15% en peso de agua, en el que la composición de triglicérido contiene, con respecto al peso de la composición de triglicérido, p)menor que 45% en peso de ácidos grasos saturados, q)menor que 10% en peso de ácidos grasos insaturados trans, r) al menos 8% en peso de triglicéridos SIS, en el que S es un ácido graso saturado de C16-18 e I es ácido graso insaturado que tiene al menos 18 átomos de C, s)menor que 15% en peso de S3, t)…

(14/05/2010) Un sustitutivo de grasas que comprende: (a) 30 a 60%, preferiblemente 45 a 55% (p/p) de polioles, y (b) 20 a 40%, preferiblemente 25 a 35% (p/p) de almidón-succinato de n-alquenilo

(28/04/2010) Procedimiento para la producción de concentrados de aroma, que comprende la adición de una mezcla de precursores de aroma que comprende: (A) prolina, ornitina o hidrolizado de proteínas, y (B) ramnosa, fructosa o fucosa, a un medio de base lipídica que es grasa láctea anhidra o grasa láctea hidrolizada con lipasa, y el calentamiento de la mezcla a una temperatura comprendida entre 100ºC y 140ºC durante aproximadamente 10 a 120 minutos

(07/04/2010) Producto comestible continuo graso, estructurado, en el que el producto comestible contiene, expresado con respecto al producto total, a)menos de 35% en peso de ácidos grasos saturados, b)entre 20 y 100% en peso de una composición de triglicéridos c)entre 0 y 80% en peso de un material de carga d)menos de 15% en peso de agua en el que la composición de triglicéridos contiene, con respecto al peso de la composición de triglicéridos e)menos de 50% en peso de ácidos grasos saturados f)menos de 10% en peso de ácidos grasos insaturados trans g)al menos 10% en peso de triglicéridos POP, en los que P es un ácido graso palmítico, O es ácido oleico, h)una relación SUS/SUU de al menos 1,3, en la que S es un ácido graso saturado que tiene 16-18 átomos de carbono…

(14/01/2010) Un producto alimenticio que no es chocolate y que comprende (i) procianidinas de cacao seleccionadas entre monómeros de procianidinas de cacao y oligómeros derivados de dichos monómeros, y (ii) un agente reductor del nivel de colesterol basado en esterol y/o estanol; en que los monómeros de procianidinas de cacao tienen la fórmula: **(Ver fórmula)** y los oligómeros comprenden de 2 a 18 unidades monómeras conectadas por medio de enlaces interflavánicos de (4 flecha 6) y/o (4 flecha 8); y en que el producto alimenticio comprende al menos 10 µg de procianidinas de cacao/g

(05/01/2010) Un proceso para manipular el aroma de una masa individual de chocolate que comprende reducir o retirar el aroma natural de los ingredientes de chocolate o de la masa de chocolate y luego añadir a la masa de chocolate entre un 0,001% y un 10% en peso, en base al peso de la masa de chocolate, de atributo aromático asociado al chocolate y obtenido añadiendo a una masa individual aromas de cacao y/o lácteos/leche o bien aromas de no cacao/lácteos